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Vegetarisch, Hektische Abende

Süßkartoffelsalat mit Spinat und Feta

Das ist ein Salat aus gerösteter Süßkartoffel, jungem Blattspinat und Feta, für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,20 € pro Portion. Der Trick ist, den Spinat mit der noch warmen Süßkartoffel zu mischen, damit er leicht zusammenfällt, ohne matschig zu werden.

Geröstete Süßkartoffelwürfel, junger Blattspinat, Feta und geröstete Kerne, ein Salat, der süß und knackig zugleich ist.

Süßkartoffelsalat mit Spinat und Feta
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
410 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Dieser Salat lebt von Kontrasten, die weiche Süße der gerösteten Süßkartoffel trifft auf den Biss gerösteter Kürbiskerne, dazu die Würze des zerbröckelten Fetas und die Frische des Spinats. Die in Zitrone marinierte rote Zwiebel bringt eine säuerliche Note, die alles belebt, ohne zu dominieren. Geräuchertes Paprikapulver gibt den gerösteten Würfeln Charakter, ein warmes Aroma, das an den Herbst erinnert.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn es leicht und trotzdem geschmackvoll sein soll, genauso wie für einen Sonntagmittag mit einem bunten Teller ohne viel Aufwand. Er funktioniert sowohl als vollständige Mahlzeit allein als auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch, wenn Gäste kommen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Süßkartoffeln 800 g
  • Junger Blattspinat 150 g
  • Rote Zwiebel 1
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Feta 200 g

Vorratskammer

  • Kürbiskernemeist im Vorratsschrank 40 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 210 °C vor. Schneide die Süßkartoffeln in Würfel und vermenge sie mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Lass die Schale dran, sie wird knusprig und liefert Ballaststoffe.

  2. Verteile die Würfel auf einem Blech und röste sie im Ofen. 25 min

    Lege sie nicht zu dicht nebeneinander, so karamellisiert die Süßkartoffel besser.

  3. Röste die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne, bis sie aufspringen. 3 min

    Behalte sie im Auge, sie sind in wenigen Sekunden von geröstet zu verbrannt.

  4. Bereite das Dressing aus Zitronensaft, Öl und in dünne Scheiben geschnittener roter Zwiebel zu.

    Die in Zitrone marinierte Zwiebel wird mild und rosa.

  5. Mische den Spinat mit der warmen Süßkartoffel, dem zerbröckelten Feta und den Kernen, dann würze alles.

    Die warme Süßkartoffel lässt den Spinat leicht zusammenfallen, das schmeckt besonders gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Süßkartoffel ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie mit dem Spinat mischst, sonst fällt er durch die Hitze zu schnell zusammen und der Salat verliert seinen Biss.
  • Zerbrösle den Feta mit den Händen statt mit dem Messer, die unregelmäßigen Stücke nehmen das Dressing besser auf.
  • Bereite die in Zitrone marinierte Zwiebel zuerst zu, sie braucht mindestens zehn Minuten, um ihre Schärfe zu verlieren.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch zerbröckelten frischen Ziegenkäse für eine cremigere Textur.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Feta weg und fügst gerösteten Kichererbsen zur Süßkartoffel hinzu.
  • Für eine schnellere Version nimmst du vorgedämpfte Süßkartoffelwürfel und gibst sie kurz unter den Grill.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot
  • Hausgemachter Hummus
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Bewahre die Zutaten nach Möglichkeit getrennt im Kühlschrank auf, die geröstete Süßkartoffel und das Dressing in einer geschlossenen Dose, höchstens 2 Tage lang. Mische den frischen Spinat erst kurz vor dem Servieren unter, damit er nicht welkt. Dieser Salat lässt sich wegen des Spinats und des Fetas nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Du kannst die Süßkartoffel und das Dressing am Vortag zubereiten. Halte den Spinat getrennt und mische alles erst kurz vor dem Servieren, damit der Salat knackig bleibt.

Welcher Käse eignet sich statt Feta?

Zerbröckelter frischer Ziegenkäse oder ein milder Schafskäse passen gut. Wähle einen Käse, der sich leicht zerbröckeln lässt, um die gleiche Textur zu behalten.

Kann man den Spinat durch ein anderes Blattgrün ersetzen?

Ja, Rucola oder junger Feldsalat bringen einen anderen, aber ebenso angenehmen Geschmack. Vermeide zu feste Blätter, die durch die warme Süßkartoffel nicht zusammenfallen würden.

Wie macht man aus diesem Salat eine sättigendere Mahlzeit?

Füge geröstete Kichererbsen zusammen mit der Süßkartoffel hinzu, oder etwas gegrilltes Hähnchen. Ein weich gekochtes Ei obendrauf passt auch sehr gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Süßkartoffelsalat mit Spinat und Feta?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Süßkartoffelsalat mit Spinat und Feta?

Etwa 410 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Süßkartoffelsalat mit Spinat und Feta?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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