Aller au contenu

Végétarien, Soirs pressés

Salade de patate douce rôtie, épinards et feta

C'est une salade de patate douce rôtie, jeunes pousses d'épinards et feta, pour 4 personnes, prête en 40 minutes, de niveau très facile, pour environ 2,20 € par personne. La clé, c'est de mélanger les épinards avec la patate douce encore tiède, pour qu'ils tombent légèrement sans devenir mous.

Des cubes de patate douce rôtie, de jeunes pousses d'épinards, de la feta et des graines grillées, une salade douce et croquante.

Salade de patate douce rôtie, épinards et feta
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
410 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

Cette salade joue sur les contrastes, le fondant sucré de la patate douce rôtie contre le croquant des graines de courge grillées, le salé de la feta émiettée et la fraîcheur des épinards. L'oignon rouge mariné au citron ajoute une pointe acidulée qui réveille l'ensemble sans jamais dominer. Le paprika fumé donne du caractère aux cubes rôtis, un parfum chaud qui rappelle l'automne.

C'est le genre de plat à préparer un soir de semaine quand tu veux manger léger sans sacrifier le goût, ou un dimanche midi devant un plat coloré qui demande peu d'effort. Elle fonctionne aussi bien seule, en plat complet, qu'en accompagnement d'une viande grillée si tu reçois du monde.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Patates douces 800 g
  • Jeunes pousses d'épinards 150 g
  • Oignon rouge 1
  • Citron 1

Crèmerie

  • Feta 200 g

Épicerie

  • Graines de courgesouvent au placard 40 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 210 °C. Coupe les patates douces en cubes et enrobe-les d'huile, de paprika, de sel et de poivre.

    Garde la peau, elle croustille et apporte des fibres.

  2. Étale les cubes sur une plaque et enfourne-les. 25 min

    Ne les entasse pas, la patate douce caramélise si elle a de la place.

  3. Fais griller les graines de courge à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles éclatent. 3 min

    Surveille-les, elles passent de grillées à brûlées en quelques secondes.

  4. Prépare la vinaigrette avec le jus de citron, l'huile et l'oignon rouge émincé.

    L'oignon mariné dans le citron devient doux et rose.

  5. Mélange les épinards avec les patates douces tièdes, la feta émiettée et les graines, puis assaisonne.

    Les patates douces tièdes font légèrement tomber les épinards, c'est délicieux.

Nos conseils pour la réussir

  • Laisse les patates douces tiédir quelques minutes avant de les mélanger aux épinards, sinon la chaleur les ramollit trop vite et la salade perd son croquant.
  • Émiette la feta à la main plutôt qu'au couteau, les morceaux irréguliers accrochent mieux la vinaigrette.
  • Prépare l'oignon mariné au citron en premier, il a besoin d'au moins dix minutes pour perdre son piquant.

Les variantes

  • Remplace la feta par du chèvre frais émietté pour une texture plus crémeuse.
  • Pour une version sans lactose, retire la feta et ajoute des pois chiches rôtis avec la patate douce.
  • Pour un repas plus rapide, utilise des patates douces précuites à la vapeur et passe-les quelques minutes sous le gril.

Avec quoi le servir

  • Du pain pita tiède
  • Un houmous maison
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Garde les éléments séparés au réfrigérateur si possible, la patate douce rôtie et la vinaigrette dans une boîte fermée, pendant 2 jours maximum. Mélange avec les épinards frais juste avant de servir, pour éviter qu'ils ne flétrissent. Cette salade ne se congèle pas bien à cause des épinards et de la feta.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Tu peux rôtir la patate douce et préparer la vinaigrette la veille. Garde les épinards et le mélange final pour le moment du repas, pour que la salade reste croquante.

Quel fromage utiliser si on n'aime pas la feta ?

Le chèvre frais émietté ou un fromage de brebis doux fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui s'effrite facilement pour garder la même texture.

Peut-on remplacer les épinards par une autre verdure ?

Oui, la roquette ou les jeunes pousses de mâche apportent une saveur différente mais tout aussi agréable. Évite les feuilles trop fermes qui ne tomberaient pas au contact de la patate douce tiède.

Comment rendre cette salade plus consistante pour un repas complet ?

Ajoute des pois chiches rôtis en même temps que la patate douce, ou des morceaux de poulet grillé. Un œuf mollet par-dessus fonctionne aussi très bien.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de patate douce rôtie, épinards et feta ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de patate douce rôtie, épinards et feta ?

Environ 410 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de patate douce rôtie, épinards et feta ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec épinards

Tout voir