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Viande, Europe

Maultaschen poêlées et salade

Les Maultaschen poêlées et salade sont un plat de pâtes farcies à la viande et aux épinards, pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,40 € par personne. La réussite tient à des lanières de Maultaschen bien dorées à la poêle avant d'ajouter les œufs battus.

Voici les Maultaschen, ces grands raviolis souabes à la viande et aux épinards, poêlés avec des oignons et des œufs, très vite prêts.

Maultaschen poêlées et salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne, Été
Les enfants
Ils aiment en général

Les Maultaschen sont de grands raviolis souabes farcis de viande et d'épinards, déjà cuits, qu'on retrouve au rayon frais. Ici, on les coupe en lanières et on les poêle avec des oignons fondants, jusqu'à ce que les bords croustillent légèrement. Les œufs battus viennent ensuite tout lier, pour un plat généreux et réconfortant, loin de l'idée du ravioli en sauce.

C'est le genre de recette qu'on sort un soir de semaine quand il reste peu de temps et peu d'envie de faire la vaisselle. Les enfants aiment en général la texture fondante des pâtes et le goût doux des oignons caramélisés. La salade à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le plat.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Maultaschen fraîches 600 g
  • Œufs 4
  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Ciboulette 1 bouquet
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les Maultaschen en lanières larges d'un doigt.

    Utilise un grand couteau, une coupe nette évite d'ouvrir les pâtes.

  2. Émince les oignons et fais-les dorer dans la moitié du beurre. 10 min

    Laisse-les colorer lentement, ils deviennent sucrés.

  3. Pousse les oignons sur le côté, ajoute le reste du beurre et fais dorer les lanières de Maultaschen. 8 min

    Ne les remue pas trop, la pâte doit croustiller côté poêle.

  4. Bats les œufs avec la ciboulette, sale, poivre, puis verse sur les Maultaschen et remue jusqu'à ce que les œufs soient pris. 3 min

    Retire du feu quand les œufs sont encore un peu baveux, ils finissent de cuire.

  5. Prépare la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, assaisonne la salade et sers. 2 min

    Une vinaigrette bien moutardée équilibre le gras des œufs.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une grande poêle pour que les lanières de Maultaschen aient de la place et dorent au lieu de cuire à l'étouffée.
  • Sale les œufs juste avant de les verser, pas avant, pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau dans la poêle.
  • Si tes oignons colorent trop vite, baisse le feu plutôt que de les remuer sans arrêt, ils ont besoin de temps pour devenir sucrés.

Les variantes

  • Remplace les Maultaschen à la viande par une version végétarienne aux épinards et au fromage, si ton magasin en propose.
  • Pour une version plus rapide, saute l'étape des oignons caramélisés et ajoute directement des oignons crus émincés avec les œufs.
  • Pour les enfants, sers les lanières de Maultaschen poêlées sans la salade, avec juste un peu de ketchup à côté.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme
  • Du pain de campagne

Conservation

Les Maultaschen poêlées se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les à la poêle à feu doux pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses. Ce plat ne se congèle pas bien à cause des œufs.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des Maultaschen surgelées au lieu de fraîches ?

Oui, décongele les Maultaschen au réfrigérateur la veille ou passe les quelques minutes de plus à la cuisson pour qu'elles soient bien chaudes à cœur. Le résultat à la poêle reste très proche.

Pourquoi couper les Maultaschen en lanières plutôt que les laisser entières ?

Coupées en lanières, elles offrent plus de surface en contact avec la poêle, ce qui les rend croustillantes par endroits. Entières, elles restent surtout moelleuses et ne dorent presque pas.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les Maultaschen et émincer les oignons à l'avance, mais la cuisson se fait au dernier moment. Les œufs battus se cuisinent juste avant de servir pour rester moelleux.

Quel type de Maultaschen choisir pour cette recette ?

Les Maultaschen fraîches à la viande et aux épinards, vendues au rayon frais, sont idéales ici. Elles sont déjà cuites, donc la poêle sert surtout à les réchauffer et à les dorer.

Combien de temps faut-il pour préparer des Maultaschen, ces grands raviolis souabes, poêlés avec des oignons et des œufs, et une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des Maultaschen, ces grands raviolis souabes, poêlés avec des oignons et des œufs, et une salade ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des Maultaschen, ces grands raviolis souabes, poêlés avec des oignons et des œufs, et une salade ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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