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Fleisch, Europa

Gebratene Maultaschen mit Ei und Salat

Gebratene Maultaschen mit Ei und Salat sind ein Gericht aus Teigtaschen mit Fleisch und Spinatfüllung, für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,40 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Maultaschenstreifen in der Pfanne leicht knusprig zu braten, bevor das verquirlte Ei dazukommt.

Hier sind Maultaschen, diese großen schwäbischen Teigtaschen mit Fleisch und Spinat, gebraten mit Zwiebeln und Ei, ganz schnell fertig.

Gebratene Maultaschen mit Ei und Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Maultaschen sind große schwäbische Teigtaschen mit Fleisch und Spinatfüllung, bereits gegart und im Kühlregal erhältlich. Hier schneidest du sie in Streifen und brätst sie mit weich gedünsteten Zwiebeln an, bis die Ränder leicht knusprig werden. Verquirltes Ei bindet anschließend alles zusammen, für ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das mit Maultaschen in Brühe nichts zu tun hat.

Das ist genau das richtige Rezept für einen Wochentag, wenn wenig Zeit bleibt und noch weniger Lust auf Abwasch besteht. Kinder mögen meist die weiche Textur der Teigtaschen und den milden Geschmack der karamellisierten Zwiebeln. Der Salat dazu bringt genau die Frische, die das Gericht braucht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • frische Maultaschen 600 g
  • Eier 4
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Schnittlauch 1 Bund
  • grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Maultaschen in fingerbreite Streifen.

    Nimm ein großes Messer, ein sauberer Schnitt verhindert, dass der Teig aufgeht.

  2. Schneide die Zwiebeln in Streifen und lasse sie in der Hälfte der Butter goldbraun werden. 10 min

    Lass sie langsam Farbe annehmen, so werden sie süß.

  3. Schiebe die Zwiebeln an den Rand, gib die restliche Butter dazu und brate die Maultaschenstreifen an. 8 min

    Nicht zu viel rühren, der Teig soll an der Pfanne knusprig werden.

  4. Verquirle die Eier mit dem Schnittlauch, salze und pfeffere, gieße sie über die Maultaschen und rühre, bis die Eier gestockt sind. 3 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch etwas weich sind, sie garen in der Restwärme nach.

  5. Bereite die Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf zu, würze den Salat damit und serviere. 2 min

    Eine kräftig senfige Vinaigrette gleicht die Schwere der Eier aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine große Pfanne, damit die Maultaschenstreifen Platz haben und wirklich knusprig werden, statt im eigenen Saft zu garen.
  • Salze die Eier erst direkt vor dem Eingießen, nicht früher, sonst ziehen sie Wasser in die Pfanne.
  • Wenn die Zwiebeln zu schnell bräunen, reduziere die Hitze, statt ständig umzurühren, sie brauchen Zeit, um süß zu werden.

Die Varianten

  • Ersetze die Maultaschen mit Fleischfüllung durch eine vegetarische Variante mit Spinat und Käse, falls dein Laden sie anbietet.
  • Für eine schnellere Version lässt du die karamellisierten Zwiebeln weg und gibst rohe, geschnittene Zwiebeln direkt mit den Eiern dazu.
  • Für Kinder servierst du die gebratenen Maultaschenstreifen ohne Salat, mit etwas Ketchup dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Rustikales Bauernbrot

Aufbewahrung

Gebratene Maultaschen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit sie nicht gummiartig werden. Wegen der Eier eignet sich dieses Gericht nicht zum Einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich tiefgekühlte statt frische Maultaschen verwenden?

Ja, taue die Maultaschen über Nacht im Kühlschrank auf oder brate sie einfach ein paar Minuten länger, damit sie ganz durchwärmt sind. Das Ergebnis in der Pfanne bleibt sehr ähnlich.

Warum die Maultaschen in Streifen schneiden statt sie ganz zu lassen?

In Streifen geschnitten haben sie mehr Kontaktfläche mit der Pfanne, wodurch sie stellenweise knusprig werden. Ganz gelassen bleiben sie eher weich und bräunen kaum.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Maultaschen schneiden und die Zwiebeln hacken, bevor es losgeht, gebraten wird aber erst kurz vor dem Servieren. Die verquirlten Eier gehören erst kurz vor dem Essen in die Pfanne, damit sie schön weich bleiben.

Welche Maultaschen eignen sich am besten für dieses Rezept?

Frische Maultaschen mit Fleisch und Spinatfüllung aus dem Kühlregal sind hier ideal. Sie sind bereits gegart, die Pfanne dient also vor allem zum Erwärmen und Anbräunen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Maultaschen, diese großen schwäbischen Teigtaschen, mit Zwiebeln und Ei, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Maultaschen, diese großen schwäbischen Teigtaschen, mit Zwiebeln und Ei, dazu ein Salat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Maultaschen, diese großen schwäbischen Teigtaschen, mit Zwiebeln und Ei, dazu ein Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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