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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Saag aloo et chapatis

Le saag aloo est un plat indien de pommes de terre dorées et d'épinards à l'ail, servi ici avec des chapatis pour 4 personnes. Il se prépare en 35 minutes, c'est très facile et compte 1,30 € par personne. La réussite tient à la croûte dorée des pommes de terre avant d'ajouter les épinards.

Ce soir, saag aloo, des pommes de terre dorées et des épinards à l'ail, avec des chapatis chauds pour saucer.

Saag aloo et chapatis
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Automne

Le saag aloo joue sur deux textures bien distinctes, des pommes de terre fondantes sous une croûte dorée, et des épinards tombés qui enrobent tout d'ail et d'épices chaudes. Le cumin grillé dans l'huile parfume toute la poêlée dès le départ, puis le curcuma et le garam masala viennent colorer et réchauffer l'ensemble sans jamais piquer fort.

C'est un plat de semaine qui se tient tout seul, sans viande ni accompagnement compliqué, parfait pour un soir où tu veux manger chaud et copieux sans y passer des heures. Les chapatis réchauffés à la poêle servent à saucer, ce qui en fait aussi un bon plat à partager, posé au milieu de la table.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 700 g
  • Épinards frais 600 g
  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 1 c. à s.

Épicerie

  • Graines de cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Garam masalasouvent au placard 1 c. à c.
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huilesouvent au placard 3 c. à s.
  • Chapatis 8
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Coupe les pommes de terre en dés et fais-les précuire 8 minutes à l'eau bouillante salée, puis égoutte-les. 10 min

    Elles dorent plus vite et plus régulièrement ensuite.

  2. Fais chauffer l'huile avec le cumin, ajoute les pommes de terre et fais-les dorer à feu vif. 10 min

    Ne remue qu'une fois sur deux pour qu'elles croûtent.

  3. Ajoute l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, laisse dorer, puis ajoute le curcuma et le garam masala. 5 min

    Les épices cuisent dans la matière grasse et révèlent leurs arômes.

  4. Ajoute les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent, sale et laisse cuire. 6 min

    Ne les couvre pas, ils rendent trop d'eau.

  5. Réchauffe les chapatis à la poêle et sers. 3 min

    Un filet de citron sur le saag aloo réveille tous les goûts.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pommes de terre après la précuisson, l'humidité résiduelle empêche la croûte dorée de se former dans la poêle.
  • Coupe les dés de pommes de terre à peu près de la même taille pour qu'ils dorent tous en même temps.
  • Ajoute les épinards en plusieurs fois plutôt que tous en une fois, ils tombent plus vite et cuisent plus régulièrement.

Les variantes

  • Remplace les épinards frais par des épinards surgelés déjà hachés, décongelés et bien égouttés avant de les ajouter.
  • Ajoute des pois chiches égouttés en même temps que les pommes de terre pour un plat plus complet et encore sans viande.
  • Pour une version plus rapide, utilise des pommes de terre déjà cuites à l'eau la veille, tu gagnes les 8 minutes de précuisson.

Avec quoi le servir

  • Un raita de yaourt et concombre
  • Un quartier de citron à presser
  • Un thé noir épicé

Conservation

Le saag aloo se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors chapatis, à réchauffer à la poêle ou au micro-ondes. Les chapatis se réchauffent mieux frais, à la poêle, juste avant de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui, utilise des épinards surgelés déjà hachés. Décongele-les et égoutte-les bien avant de les ajouter, sinon le plat rend trop d'eau.

Peut-on préparer le saag aloo à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne en goût le lendemain. Prépare-le la veille et réchauffe-le à la poêle avant de servir avec des chapatis fraîchement chauffés.

Pourquoi précuire les pommes de terre avant de les faire dorer ?

La précuisson à l'eau les attendrit à l'intérieur, ce qui permet de les dorer à feu vif sans les dessécher. Elles croûtent plus vite et plus régulièrement.

Peut-on faire ce plat sans chapatis ?

Oui, le saag aloo se mange aussi avec du riz basmati nature. Les chapatis restent pratiques pour saucer, mais ne sont pas indispensables.

Combien de temps faut-il pour préparer un saag aloo et des chapatis ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un saag aloo et des chapatis ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un saag aloo et des chapatis ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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