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Végétarien, Asie du Sud et du Sud-Est

Khichdi et yaourt

Le khichdi est un plat indien de riz et de lentilles corail cuits ensemble jusqu'à obtenir une texture de porridge, servi avec du yaourt et des pickles. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 35 minutes, très facile, pour 1,10 € par personne. La réussite tient dans le tadka final, du beurre chaud aux graines de cumin versé sur le plat juste avant de servir.

Ce soir, khichdi, le réconfort indien par excellence, riz et lentilles cuits ensemble, avec du yaourt et des pickles.

Khichdi et yaourt
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,10 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le khichdi, c'est le plat qu'on sert quand on veut du réconfort sans se compliquer la vie. Le riz et les lentilles corail cuisent ensemble dans la même casserole jusqu'à fondre l'un dans l'autre, et donnent une texture épaisse, un peu comme un porridge salé, parfumée au curcuma et au gingembre. Le yaourt frais et les pickles apportent le contraste acidulé qui réveille tout le plat.

C'est une recette idéale pour un soir de semaine, quand tu rentres fatigué et que tu veux quelque chose de doux et nourrissant sans y passer des heures. Les enfants l'adorent en général, justement parce que c'est tout doux et pas épicé. Mon Chou te conseille de ne jamais sauter le tadka final, ce geste de trente secondes qui transforme un plat simple en quelque chose de vraiment savoureux.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz basmatisouvent au placard 200 g
  • Lentilles corailsouvent au placard 200 g
  • Curcumasouvent au placard 1 c. à c.
  • Graines de cuminsouvent au placard 2 c. à c.
  • Pickles de légumes ou de citron 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Gingembre frais 1 c. à s.

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Yaourt nature 4 pot

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Rince ensemble le riz et les lentilles à l'eau claire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus trouble. 3 min

    Cette étape évite une bouillie trop collante.

  2. Mets-les dans une casserole avec 1,2 litre d'eau, le curcuma, le gingembre râpé et le sel. 2 min

    Sale en début de cuisson, le riz et les lentilles s'imprègnent mieux.

  3. Porte à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse cuire en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une texture de porridge épais. 25 min

    Ajoute un peu d'eau chaude si le khichdi devient trop dense, il doit rester onctueux.

  4. Fais fondre le beurre dans une petite poêle, ajoute le cumin et laisse crépiter 30 secondes. 1 min

    Le beurre doit mousser sans brunir.

  5. Verse ce tadka sur le khichdi et sers avec le yaourt nature et les pickles. 2 min

    Un citron pressé à la dernière minute donne du peps à ce plat tout doux.

Nos conseils pour la réussir

  • Remue le khichdi régulièrement en fin de cuisson, les lentilles corail collent facilement au fond de la casserole.
  • Goûte et ajuste le sel seulement en fin de cuisson, le riz et les lentilles en absorbent une partie pendant la cuisson.
  • Si tu n'as pas de pickles indiens, un filet de citron pressé et quelques rondelles d'oignon rouge cru apportent la même fraîcheur acidulée.

Les variantes

  • Remplace les lentilles corail par des lentilles jaunes cassées, le temps de cuisson reste similaire.
  • Ajoute des légumes coupés en petits dés, carotte, courgette ou épinards, dans la casserole en même temps que le riz pour un plat plus complet.
  • Pour les enfants, sers le khichdi nature avec juste le yaourt, sans pickles, et laisse le tadka de côté pour les plus petits.

Avec quoi le servir

  • Un thé chai bien chaud
  • Des papadums croustillants
  • Une salade de concombre et menthe

Conservation

Le khichdi se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, à réchauffer doucement à la casserole avec un peu d'eau pour retrouver sa texture onctueuse. Prépare le tadka frais au moment de servir plutôt que de le congeler avec le reste.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le khichdi à l'avance ?

Oui, tu peux le cuire la veille et le réchauffer doucement avec un peu d'eau pour retrouver sa texture d'origine. Prépare le tadka au dernier moment pour garder le croustillant du cumin.

Peut-on remplacer les lentilles corail par un autre type de lentilles ?

Les lentilles jaunes cassées fonctionnent très bien et cuisent dans un temps similaire. Les lentilles vertes demandent plus de temps de cuisson et donnent une texture moins fondante.

Le khichdi est-il épicé ?

Non, c'est un plat doux, le curcuma et le gingembre parfument sans piquer. C'est justement ce qui en fait un plat apprécié des enfants.

Qu'est ce que le tadka exactement ?

C'est du beurre fondu dans lequel on fait crépiter des graines de cumin pendant 30 secondes, puis versé chaud sur le plat juste avant de servir. Ce geste rapide ajoute du parfum et une texture légèrement croustillante.

Combien de temps faut-il pour préparer un khichdi et du yaourt ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un khichdi et du yaourt ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un khichdi et du yaourt ?

Environ 1,10 € par personne, soit 4,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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