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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Khichdi mit Joghurt

Khichdi ist ein indisches Gericht aus Reis und roten Linsen, die zusammen gekocht werden, bis eine dickflüssige, breiartige Konsistenz entsteht, serviert mit Joghurt und Pickles. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 35 Minuten, ist sehr einfach und kostet 1,10 € pro Person. Der Schlüssel liegt im abschließenden Tadka, heiße Butter mit Kreuzkümmelsamen, die kurz vor dem Servieren über das Gericht gegossen wird.

Heute Abend gibt es Khichdi, indisches Soulfood schlechthin, Reis und Linsen zusammen gekocht, mit Joghurt und Pickles.

Khichdi mit Joghurt
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,10 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Khichdi ist das Gericht, das du machst, wenn du Trost ohne Aufwand willst. Reis und rote Linsen köcheln zusammen in einem Topf, bis sie fast ineinander zerfallen und eine dickliche, fast breiartige Konsistenz ergeben, aromatisiert mit Kurkuma und Ingwer. Frischer Joghurt und Pickles sorgen für den säuerlichen Kontrast, der das ganze Gericht aufweckt.

Es ist ein ideales Rezept für einen Wochentag, wenn du müde nach Hause kommst und etwas Sanftes und Nahrhaftes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meistens besonders gern, gerade weil es mild und nicht scharf ist. Mon Chou rät, den abschließenden Tadka nie wegzulassen, diesen dreißig Sekunden Handgriff, der ein einfaches Gericht richtig aromatisch macht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Gemüse oder Zitronenpickles 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 EL

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Naturjoghurt 4

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle Reis und Linsen zusammen in klarem Wasser ab, bis es nicht mehr trüb ist. 3 min

    Dieser Schritt verhindert, dass das Khichdi zu klebrig wird.

  2. Gib sie mit 1,2 Liter Wasser, dem Kurkuma, dem geriebenen Ingwer und dem Salz in einen Topf. 2 min

    Salze gleich zu Beginn, so nehmen Reis und Linsen den Geschmack besser auf.

  3. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke ab und lasse unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis eine dicke, breiartige Konsistenz entsteht. 25 min

    Gib bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzu, wenn das Khichdi zu fest wird, es sollte cremig bleiben.

  4. Zerlasse die Butter in einer kleinen Pfanne, gib den Kreuzkümmel dazu und lasse ihn 30 Sekunden brutzeln. 1 min

    Die Butter sollte schäumen, ohne braun zu werden.

  5. Gieße diesen Tadka über das Khichdi und serviere mit Naturjoghurt und Pickles. 2 min

    Etwas frisch gepresste Zitrone im letzten Moment gibt diesem milden Gericht einen Frischekick.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Rühre das Khichdi gegen Ende der Garzeit regelmäßig um, rote Linsen setzen sich leicht am Topfboden fest.
  • Schmecke erst am Ende der Garzeit mit Salz ab, Reis und Linsen nehmen beim Kochen bereits einen Teil davon auf.
  • Wenn du keine indischen Pickles hast, geben etwas Zitronensaft und rohe rote Zwiebelringe die gleiche säuerliche Frische.

Die Varianten

  • Ersetze die roten Linsen durch gelbe Spalterbsen, die Garzeit bleibt ungefähr gleich.
  • Gib klein gewürfeltes Gemüse wie Karotte, Zucchini oder Spinat zusammen mit dem Reis in den Topf für eine vollständigere Mahlzeit.
  • Für Kinder serviere das Khichdi pur nur mit Joghurt, lasse die Pickles weg und verzichte bei den Kleinen auf den Tadka.

Womit du es servieren kannst

  • Eine heiße Tasse Chai
  • Knusprige Papadums
  • Ein Gurken Minze Salat

Aufbewahrung

Khichdi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf mit etwas Wasser erhitzen, um die cremige Konsistenz zurückzubekommen. Bereite den Tadka frisch beim Servieren zu, statt ihn mit einzufrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Khichdi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag kochen und sanft mit etwas Wasser aufwärmen, um die ursprüngliche Konsistenz wiederherzustellen. Bereite den Tadka erst direkt vor dem Servieren zu, damit der Kreuzkümmel knusprig bleibt.

Kann man statt roter Linsen eine andere Linsensorte verwenden?

Gelbe Spalterbsen funktionieren gut und brauchen eine ähnliche Garzeit. Grüne Linsen brauchen länger und ergeben eine weniger cremige Konsistenz.

Ist Khichdi scharf?

Nein, es ist ein mildes Gericht, Kurkuma und Ingwer geben Aroma ohne Schärfe. Genau das macht es bei Kindern so beliebt.

Was genau ist ein Tadka?

Das ist zerlassene Butter, in der Kreuzkümmelsamen 30 Sekunden lang brutzeln, bevor sie heiß über das Gericht gegossen wird. Dieser kurze Schritt bringt Aroma und eine leicht knusprige Note.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Khichdi mit Joghurt?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Khichdi mit Joghurt?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Khichdi mit Joghurt?

Etwa 1,10 € pro Portion, also 4,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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