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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Rad Na mit Tofu, gebratene Reisnudeln mit dickflüssiger Sauce

Rad Na mit Tofu ist ein thailändisches Gericht aus breiten Reisnudeln, die trocken angebraten und mit einer dickflüssigen Tofu Brokkoli Sauce übergossen werden. Es reicht für 4 Personen, braucht 35 Minuten und ist mittelschwer, bei 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Nudeln zuerst trocken anzubraten und eine Sauce zu kochen, die dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.

Heute Abend gibt es gebratene breite Reisnudeln mit einer dickflüssigen, glänzenden Tofu und Brokkoli Sauce, ein thailändischer Klassiker.

Rad Na mit Tofu, gebratene Reisnudeln mit dickflüssiger Sauce
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Rad Na lebt von zwei Texturen auf einem Teller, breite Reisnudeln mit leicht gerösteten Rändern und eine glänzende, dickflüssige Sauce, die sie umhüllt, ohne sie zu ertränken. Fester Tofu gibt dem Gericht Substanz, Brokkoli bleibt knackig und behält seine kräftige Farbe, roher Knoblauch würzt die Sauce, ohne sie zu dominieren. Es ist ein großzügiges, aber nicht schweres Gericht, das heiß direkt aus dem Wok gegessen werden sollte.

Es eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit als sonst hast, oder für einen einfachen fleischlosen Sonntagabend. Der Wok verlangt für ein paar genaue Minuten volle Aufmerksamkeit, aber keine komplizierte Technik. Es spricht Fans der asiatischen Küche und alle an, die saucige Nudelgerichte mögen, etwas weniger Kinder, die Brokkoli oder Tofu nicht mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Breite Reisnudeln 400 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Dunkle Sojasauce 1 EL
  • Speisestärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Fester Tofu 300 g

Obst und Gemüse

  • Brokkoli 1
  • Knoblauch 4 Zehen

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Trenne die Nudeln voneinander und schneide den Brokkoli in kleine Röschen, den Tofu in Würfel.

    Löse die Nudeln mit den Händen statt mit einem Messer.

  2. Brate die Nudeln in sehr heißem Öl mit der dunklen Sojasauce an, ohne viel zu rühren, und richte sie dann an. 6 min

    Lass sie durch den Kontakt mit der Pfanne Farbe annehmen, das gibt den gerösteten Geschmack.

  3. Brate im Wok den Tofu an, dann den gehackten Knoblauch, gib den Brokkoli dazu und brate alles kurz an. 5 min

    Der Brokkoli soll leuchtend grün bleiben, lass ihn nicht zu lange garen.

  4. Gieße die Brühe, die Sojasauce und den Zucker dazu, bring alles zum Köcheln und binde mit der angerührten Speisestärke. 4 min

    Gib die Speisestärke in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzu, die Sauce soll den Löffel überziehen.

  5. Gieße die Sauce über die Nudeln und serviere sofort.

    Lass es nicht warten, sonst saugen die Nudeln die Sauce auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze Wok oder große Pfanne stark, bevor du das Öl hinzufügst, nur so können die Nudeln anrösten statt zu dämpfen.
  • Lass den Tofu gut abtropfen und drücke ihn leicht aus, bevor du ihn würfelst, so bräunt er besser und gibt weniger Wasser im Wok ab.
  • Bereite alle Zutaten vor, bevor du den Herd anschaltest, das Garen geht schnell und du hast später keine Zeit mehr zum Schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Tofu durch Hähnchenstreifen oder Garnelen für eine nicht vegetarische Version, passe nur die Garzeit entsprechend an.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits bratfertige Reisnudeln und verkürze die Bratzeit auf 3 Minuten.
  • Füge Mu Err Pilze oder Chinakohl zum Brokkoli hinzu, um das Gemüse je nach Vorrat zu variieren.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer grüner Tee oder Jasmintee
  • Knackiges eingelegtes Gemüse
  • Eine klare Suppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Rad Na hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Nudeln werden dabei aber weicher, da sie die Sauce aufsaugen. Wegen der Reisnudeln lässt es sich nicht gut einfrieren. Erhitze es in der Pfanne oder im Wok bei mittlerer Hitze, bei Bedarf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Sojasauce statt dunkler Sojasauce verwenden?

Ja, aber die Sauce wird heller und weniger karamellig. Dunkle Sojasauce gibt dem Gericht seine typische dunkle Farbe und die leicht süßliche Note.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce einige Stunden vorher kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Die Nudeln solltest du jedoch erst direkt vor dem Anrichten braten.

Welche Reisnudeln eignen sich am besten?

Nimm breite, flache Reisnudeln, die manchmal frisch im Asialaden erhältlich sind. Getrocknete breite Reisnudeln, eingeweicht, funktionieren ebenfalls gut.

Wie bleibt der Brokkoli schön grün?

Brate ihn kurz bei hoher Hitze ohne Deckel an, damit er knackig bleibt. Zu lange gegarter Brokkoli wird blass und verliert seinen Biss.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rad Na mit Tofu, gebratenen Reisnudeln und dickflüssiger Sauce?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rad Na mit Tofu, gebratenen Reisnudeln und dickflüssiger Sauce?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rad Na mit Tofu, gebratenen Reisnudeln und dickflüssiger Sauce?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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