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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Hummus Msabbaha mit gekochtem Ei

Hummus Msabbaha ist eine libanesische Hummus Variante aus ganzen, warmen Kichererbsen in einer Creme aus Tahini, Zitrone und Knoblauch. Für 4 Personen braucht es 30 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist ganz einfach und die Kosten liegen bei 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Kichererbsen warm zu halten, damit sie die Tahini Creme gut aufnehmen.

Ein Hummus Msabbaha, mit ganzen, noch warmen Kichererbsen, einem gekochten Ei und Pita, einfach und richtig tröstlich.

Hummus Msabbaha mit gekochtem Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
800 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Msabbaha ist Hummus in seiner ursprünglichsten Form, die Version mit Biss. Statt vollständig glatt püriert zu werden, bleiben die Kichererbsen teilweise ganz, eingebettet in eine zitronige Tahini Creme, die mit rohem Knoblauch geschärft wird. Diese Textur macht den Unterschied, man schmeckt die Kichererbse unter der seidigen Creme, und der Kreuzkümmel bringt eine dezente Wärme, die das Ganze aufweckt.

Das ist ein Gericht für einen Wochenabend ohne viel Aufwand, dreißig Minuten reichen und fast alles kommt aus dem Vorrat. Das gekochte Ei macht das Ganze herzhafter und verwandelt diesen Hummus in eine richtige Mahlzeit, nicht nur in eine Vorspeise. Serviere ihn warm mit weichem Pita, das hat etwas von einem Sonntagabend, an dem man keine Lust auf Aufwand hat.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Tahini 4 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Gluten, Eier, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Eier hart, schäle sie und halbiere sie. 10 min

    Lege sie direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser.

  2. Erwärme die Kichererbsen in ihrer Flüssigkeit, ohne sie kochen zu lassen. 5 min

    Ganz niedrige Hitze, sie sollen nicht platzen.

  3. Zerdrücke ein Drittel der Kichererbsen mit Knoblauch, Tahini, Zitrone, Kreuzkümmel und etwas Wasser.

    Die Mischung soll dick und leicht stückig bleiben.

  4. Hebe die ganzen Kichererbsen unter die Creme und verteile alles auf tiefen Tellern.

    Forme mit dem Löffelrücken eine Mulde in der Mitte für das Öl.

  5. Garniere mit gekochtem Ei, Paprikapulver, Petersilie und Olivenöl und serviere mit warmem Pita.

    Beende immer mit dem Olivenöl, es gibt den Glanz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schütte die Kichererbsenflüssigkeit nicht weg, sie hilft, die Creme zu verdünnen, wenn sie zu dick wird.
  • Probiere die Tahini Creme vor dem Zusammenstellen, die Balance zwischen Zitrone und Knoblauch soll klar, aber nicht zu scharf sein.
  • Erwärme die Kichererbsen bei sehr niedriger Hitze mit Deckel, so bleiben sie länger warm bis zum Servieren.

Die Varianten

  • Ersetze Tahini durch Mandelmus, wenn du keines hast, der Geschmack wird milder, aber die Textur bleibt ähnlich.
  • Rühre einen Löffel Naturjoghurt in die Creme für eine cremigere Version mit weniger Tahini Geschmack.
  • Für Kinder halbierst du den rohen Knoblauch und servierst die Creme ganz glatt, ohne ganze Kichererbsen.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Pita oder Fladenbrot
  • Rohkost, Gurke oder Radieschen
  • Minztee

Aufbewahrung

Bewahre den Hummus getrennt von den gekochten Eiern in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage im Kühlschrank auf. Er lässt sich nicht gut einfrieren, da sich das Tahini dabei entmischt. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser oder Olivenöl, um die Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Kichererbsen statt Dosenware verwenden?

Ja, weiche 150 g getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde, bis sie weich sind. Hebe etwas Kochwasser auf, um die Creme anzupassen, das Ergebnis schmeckt noch intensiver.

Lässt sich Msabbaha im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tahini Creme vorbereiten und die Eier einige Stunden vorher kochen. Erwärme die Kichererbsen und stelle das Gericht erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit die Textur stimmt.

Kann man Tahini ersetzen, wenn man keines hat?

Mandel oder Cashewmus funktioniert als Ersatz, der Geschmack ist weniger typisch, aber die Textur bleibt gut. Lass es nicht ganz weg, es sorgt für die Cremigkeit.

Warum bleiben manche Kichererbsen ganz?

Das unterscheidet Msabbaha von einem komplett glatten Hummus. Die ganzen Kichererbsen geben Biss und eine rustikalere Textur unter der Creme.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hummus Msabbaha mit einem gekochten Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hummus Msabbaha mit einem gekochten Ei?

Etwa 800 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hummus Msabbaha mit einem gekochten Ei?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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