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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Loubia mit Brot

Loubia ist ein marokkanisches Gericht aus weißen Bohnen, die in einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Paprika köcheln, serviert mit Brot. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, es ist sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Gewürze im heißen Öl zu rösten, bevor die Tomaten dazukommen.

Zarte weiße Bohnen in einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel, ein marokkanisches Gericht, das ganz allein vor sich hin köchelt.

Loubia mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Loubia ist genau das richtige Gericht, wenn du Wärme ohne großen Aufwand willst. Die weißen Bohnen werden butterweich in einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Paprika, dazu ein Hauch roher Knoblauch und frischer Koriander, der am Ende alles wachrüttelt. Die Textur wird fast cremig, sobald man ein paar Bohnen in der Sauce zerdrückt.

Es ist ein perfektes Rezept für den Wochentag, wenn du keinen Topf überwachen willst. Alles köchelt zwanzig Minuten von allein, genug Zeit, um den Tisch zu decken oder bei den Hausaufgaben zu helfen. Kinder tunken gerne ihr Brot hinein, und da es aus Vorratsschrank Zutaten besteht, schlägt Mon Chou es oft an Abenden vor, wenn der Kühlschrank fast leer ist.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3 Dose
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Koriander 1 Bund

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Knoblauch hacken, Koriander fein schneiden und die weißen Bohnen gut abspülen.

    Das Abspülen der Dosenbohnen entfernt die zähe Flüssigkeit und macht die Sauce klarer.

  2. Die Zwiebeln im Öl andünsten, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und eine Minute rühren. 6 min

    Die Hitze mittel halten, Paprikapulver verbrennt schnell und wird bitter.

  3. Tomaten, Tomatenmark, ein Glas Wasser, Salz und Pfeffer zugeben und einkochen lassen. 10 min

    Eine Prise Zucker nimmt der Tomate die Säure, falls sie zu sauer ist.

  4. Die Bohnen dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön bindet. 20 min

    Ein paar Bohnen am Topfrand zerdrücken, das dickt die Sauce auf natürliche Weise ein.

  5. Mit Koriander bestreuen und heiß mit Brot servieren.

    Ein Schuss rohes Olivenöl auf dem Teller hebt den ganzen Geschmack der Sauce hervor.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute gehackte Tomaten, sie machen bei einer so einfachen Sauce den ganzen Unterschied.
  • Lass die Sauce am Ende wirklich nur sanft köcheln, starkes Kochen trocknet die Bohnen aus, statt sie in die Sauce einzubinden.
  • Koste vor dem Servieren und passe das Salz an, Dosenbohnen sind je nach Marke oft schon gesalzen.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Kichererbsen für eine festere, genauso marokkanische Variante.
  • Serviere gegrillte Merguez dazu für eine herzhaftere, nicht vegetarische Version.
  • Für ungeduldige Kinder die Loubia grob pürieren zu einer dicken Suppe und mit Brotstreifen zum Dippen servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Dippen
  • Marinierte Oliven als Vorspeise
  • Minztee

Aufbewahrung

Loubia hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, Bohnensaucen vertragen das Tiefkühlen sehr gut. Zum Aufwärmen bei schwacher Hitze erwärmen und bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa 1,5 Stunden kochen, bevor du sie zur Sauce gibst. Dosenbohnen bleiben für ein schnelles Gericht unter der Woche praktischer.

Muss man die Dosenbohnen wirklich abspülen?

Ja, die Flüssigkeit aus der Dose ist zäh und verändert den Geschmack der Sauce. Abspülen mit kaltem Wasser ergibt eine klarere, weniger salzige Sauce.

Kann man Loubia im Voraus zubereiten?

Ja, sie schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen setzen konnten. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie vor dem Servieren sanft.

Welches Brot passt am besten zu Loubia?

Ein klassisches Baguette funktioniert gut, aber marokkanisches Khobz Brot eignet sich noch besser zum Auftunken. Wichtig ist eine Krume, die dicht genug ist, um die Sauce aufzusaugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Loubia mit Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Loubia mit Brot?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Loubia mit Brot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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