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Fleisch, Maghreb und Orient

Izmir Köfte aus dem Ofen mit Reis

Izmir Köfte aus dem Ofen ist ein türkisches Hauptgericht aus länglichen Rinderhackbällchen, die mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten gebacken und mit Reis serviert werden. Es reicht für 4 Personen, braucht 65 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,70 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im Formen der Bällchen zu kleinen Röllchen und im gut ausgedrückten Brot.

Heute Abend gibt es ein türkisches Ein-Topf-Gericht mit Izmir Köfte, länglichen Hackbällchen, die im Ofen mit Kartoffeln, Paprika und Tomaten garen.

Izmir Köfte aus dem Ofen mit Reis
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
710 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Izmir Köfte trägt den Namen der türkischen Stadt Izmir. Die mit Kreuzkümmel und Knoblauch gewürzten Rinderhackbällchen garen direkt in einer großen Form, auf einem Bett aus Kartoffeln und Paprika. Die Tomatenscheiben obenauf werden im Ofen weich und geben Saft ab, der das Fleisch während der ganzen Garzeit durchzieht.

Es ist ein Ein-Topf-Gericht, das im Ofen kaum Aufmerksamkeit braucht, ideal für einen Wochentag, an dem du die Form einfach hineinschieben und 45 Minuten lang etwas anderes erledigen willst. Kinder mögen die längliche Form der Bällchen und ihre weiche Textur, und der weiße Reis dazu mildert den Geschmack für empfindlichere Gaumen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 600 g

Bäckerei

  • Altbackenes Brot 1 Scheibe

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Bund
  • Kartoffeln 600 g
  • Grüne Paprika 2
  • Tomaten 4

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche das Brot kurz in etwas Wasser ein, drücke es gut aus und vermische es mit dem Fleisch, einer geriebenen Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

    Drücke das Brot gründlich aus, sonst werden die Bällchen zu weich.

  2. Forme fingerlange, längliche Bällchen.

    Halte deine Hände unter kaltes Wasser, damit das Fleisch nicht klebt.

  3. Schneide die Kartoffeln in Scheiben und die Paprika in Streifen, vermische sie mit Olivenöl in einer großen Auflaufform. Lege die Bällchen darauf.

    Schneide die Kartoffeln eher dünn, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch garen.

  4. Löse das Tomatenmark in einem Glas Wasser auf, gieße es in die Form und verteile die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf.

    Die Tomaten obenauf karamellisieren und geben einen schönen Saft ab.

  5. Backe bei 190 °C. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser und serviere ihn zum Gericht. 45 min

    Begieße einmal während des Backens mit dem Saft, so bleiben die Bällchen saftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe die Zwiebel statt sie zu hacken, so vermischt sie sich besser mit dem Fleisch und die Bällchen bleiben zarter.
  • Verteile die Kartoffeln in einer einzigen Schicht am Boden der Form, so garen sie gleichmäßiger als aufgehäuft.
  • Verdunstet der Saft während des Backens zu schnell, gieße etwas heißes Wasser nach, statt die Form abzudecken.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, wie er in manchen türkischen Versionen üblich ist.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Bällchen aus roten Linsen und Kichererbsen mit den gleichen Gewürzen.
  • Für Kinder, die es eilig haben, forme kleinere runde Bällchen, sie garen etwas schneller und lassen sich leicht mit den Händen essen.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Cacık
  • Türkisches Fladenbrot
  • Gurken-Minze-Salat

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es im Ofen oder in der Pfanne mit etwas Wasser, damit wieder Saft entsteht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Köfte im Voraus formen?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie einige Minuten vor dem Backen heraus, damit sie die Form nicht zu stark abkühlen.

Kann man das altbackene Brot ersetzen?

Du kannst leicht getrocknete frische Brotkrumen oder in Wasser eingeweichte Semmelbrösel verwenden. Wichtig ist, dass die Textur feucht, aber gut ausgedrückt bleibt.

Kann man dieses Gericht ohne Backofen zubereiten?

Es ist im geschlossenen Topf bei niedriger Hitze möglich, aber die Bällchen und das Gemüse bräunen dann nicht gleich. Der Backofen bleibt die Methode mit dem besten Ergebnis.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Langkornreis wie Basmati passt gut, da er neben dem Ofengericht leicht bleibt. Rundkornreis nimmt mehr Saft auf, wenn du eine weichere Textur bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Izmir Köfte aus dem Ofen mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Izmir Köfte aus dem Ofen mit Reis?

Etwa 710 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Izmir Köfte aus dem Ofen mit Reis?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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