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Vegetarisch, Hektische Abende

Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Knoblauch-Croutons

Weiße Bohnen in Tomatensauce sind ein geschmortes Gericht mit Thymian und Lorbeer, serviert mit geröstetem Brot, das mit Knoblauch eingerieben wird. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei etwa 1,30 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce am Ende offen köcheln zu lassen, dann dickt sie ein und umhüllt jede Bohne.

Weiße Bohnen, geschmort in Tomate und Thymian, dazu geröstetes Brot mit Knoblauch eingerieben, ein sanftes und wärmendes Abendessen.

Weiße Bohnen in Tomatensauce mit Knoblauch-Croutons
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist ein sanftes, erdiges Gericht, weiche weiße Bohnen in einer Tomatensauce mit Thymian und Lorbeer, dazu etwas Karotte für eine leichte Süße. Die Textur entsteht durch die Sauce selbst, die eindickt, wenn man ein paar Bohnen am Topfrand zerdrückt, ganz ohne Sahne oder Mehl. Die gerösteten Knoblauchbrote bringen den Biss, der sonst fehlen würde.

Das ist genau das Abendessen, das man unter der Woche kocht, ohne lange nachzudenken, mit Vorratsschrank-Zutaten und ein paar frischem Gemüse. Kinder tunken gerne ihr Brot hinein, und Erwachsene schätzen, wie sättigend dieses einfache Gericht ist, ohne schwer im Magen zu liegen. Mon Chou setzt es gerne im Herbst und Winter auf den Speiseplan, für Abende, an denen man etwas Warmes möchte, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Lorbeerblättermeist im Vorratsschrank 2
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Karotte 1
  • Thymian 4 Zweige
  • Petersilie 1 Zweige

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, die Karotte klein würfeln und beides im Öl anbraten. 8 min

    Kleine, gleichmäßige Würfel garen schnell und zergehen in der Sauce.

  2. Eine zerdrückte Knoblauchzehe, die Tomaten, Thymian, Lorbeer, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen. 10 min

    Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen, niemand möchte darauf beißen.

  3. Die Bohnen abspülen, zur Sauce geben und bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen. 12 min

    Eine Kelle Bohnen am Topfrand zerdrücken, das macht die Sauce schön sämig.

  4. Die Brotscheiben rösten, dann mit einer Knoblauchzehe einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. 5 min

    Den Knoblauch auf das noch warme Brot reiben, so zieht er in die Kruste ein.

  5. Die Bohnen mit Petersilie bestreut servieren, dazu die Brote zum Eintunken reichen.

    Ein Schuss rohes Olivenöl über die Bohnen kurz vor dem Servieren macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gute stückige Tomaten, sie tragen den Großteil des Geschmacks und es gibt sonst nicht viel, das sie überdecken könnte.
  • Lass den Lorbeer die ganze Garzeit mitziehen, nimm ihn aber vor dem Servieren heraus, er gibt sein Aroma ab, ohne dass man ihn kauen muss.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu dünn, lass sie lieber noch ein paar Minuten offen weiterköcheln, statt Mehl hinzuzufügen.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Kichererbsen oder rote Linsen für eine andere Textur, passe dabei die Garzeit leicht an.
  • Für mehr Schärfe gib eine Prise Chiliflocken oder Espelette Pfeffer zu den Tomaten.
  • Für eine schnellere Version lass die Karottenwürfel weg und nimm Tomaten, die schon mit Knoblauch und Kräutern gewürzt sind.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein pochiertes Ei obendrauf
  • Geriebener Käse zum Schluss

Aufbewahrung

Die Bohnen halten sich 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, am nächsten Tag schmecken sie sogar noch besser. Das Gericht lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, am besten in einzelnen Portionen. Erwärme es sanft in einem Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete weiße Bohnen statt Bohnen aus der Dose verwenden?

Ja, dann musst du sie über Nacht einweichen und etwa eine Stunde kochen, bevor du sie zur Sauce gibst. Bohnen aus der Dose, schon gegart und abgespült, bleiben aber die schnellere Lösung für dieses Gericht.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, bereite Sauce und Bohnen am Vortag zu, aufgewärmt schmecken sie sogar noch besser. Die Brote solltest du erst kurz vor dem Servieren rösten, damit sie knusprig bleiben.

Wie passe ich das Rezept für kleine Kinder an?

Püriere eine kleine Portion Bohnen und Sauce, falls die Stückchen stören, und schneide das Brot in dünne Stifte zum Eintunken. Thymian und Lorbeer sind mild und eignen sich gut für jüngere Kinder.

Welches Brot eignet sich am besten für die Croutons?

Ein Bauernbrot mit dichter Krume und kräftiger Kruste hält dem Rösten und Eintunken besser stand. Weiches Toastbrot solltest du vermeiden, es reißt beim Rösten leicht ein.

Wie lange dauert die Zubereitung von weiße Bohnen in Tomatensauce mit gerösteten Knoblauchbroten?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat weiße Bohnen in Tomatensauce mit gerösteten Knoblauchbroten?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet weiße Bohnen in Tomatensauce mit gerösteten Knoblauchbroten?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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