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Végétarien, Soirs pressés

Haricots blancs à la tomate et tartines grillées

Les haricots blancs à la tomate sont un plat mijoté au thym et au laurier, servi avec des tartines grillées frottées à l'ail. Prévois 35 minutes pour 4 personnes, pour un niveau très facile et environ 1,30 € par personne. La réussite tient à la cuisson à découvert en fin de mijotage, qui épaissit la sauce et l'accroche à chaque haricot.

Des haricots blancs mijotés à la tomate et au thym, avec des tartines grillées frottées à l'ail, un dîner doux et réconfortant.

Haricots blancs à la tomate et tartines grillées
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
440 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est un plat tout doux, des haricots blancs fondants noyés dans une sauce tomate parfumée au thym et au laurier, avec juste ce qu'il faut de carotte pour une pointe de sucré. La texture vient de la sauce elle même, épaissie en écrasant quelques haricots contre la paroi de la casserole, sans crème ni farine. Les tartines grillées frottées à l'ail apportent le croustillant qui manquerait sinon.

C'est le genre de dîner qu'on fait un soir de semaine sans y penser, avec des ingrédients de placard et quelques légumes frais. Les enfants aiment tremper leur pain dedans, et les adultes apprécient ce plat simple et rassasiant sans être lourd. Mon Chou le glisse volontiers dans les menus d'automne et d'hiver, quand on a envie de quelque chose de chaud et réconfortant sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots blancs en boîtesouvent au placard 800 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Lauriersouvent au placard 2
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 4 gousses
  • Carotte 1
  • Thym 4 brins
  • Persil 1 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Émince l'oignon, coupe la carotte en petits dés et fais-les revenir dans l'huile. 8 min

    Des dés bien petits cuisent vite et fondent dans la sauce.

  2. Ajoute une gousse d'ail écrasée, les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre, puis laisse frémir. 10 min

    Retire le laurier avant de servir, personne n'aime le croquer.

  3. Rince les haricots, verse-les dans la sauce et laisse mijoter à feu doux. 12 min

    Écrase une louche de haricots contre la paroi, la sauce devient onctueuse.

  4. Fais griller les tranches de pain, puis frotte-les avec une gousse d'ail et arrose d'un filet d'huile. 5 min

    Frotte l'ail sur le pain encore chaud, il fond sur la croûte.

  5. Sers les haricots parsemés de persil avec les tartines à tremper.

    Un filet d'huile d'olive crue sur les haricots avant de servir, ça change tout.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates concassées de bonne qualité, c'est la base du goût de ce plat et il n'y a pas grand chose d'autre pour le masquer.
  • Laisse le laurier infuser tout le temps de la cuisson mais retire le avant de servir, il donne son parfum sans qu'on ait besoin de le mâcher.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, prolonge quelques minutes à découvert plutôt que d'ajouter de la farine.

Les variantes

  • Remplace les haricots blancs par des pois chiches ou des lentilles corail pour varier les textures, en ajustant un peu le temps de cuisson.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de piment d'Espelette ou quelques flocons de piment avec les tomates.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape de la carotte en dés et utilise directement des tomates déjà assaisonnées à l'ail et aux herbes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un oeuf poché par dessus
  • Du fromage râpé à la fin

Conservation

Les haricots se gardent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, le goût est même meilleur le lendemain. Ce plat se congèle bien jusqu'à 2 mois, en portions individuelles. Réchauffe à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a trop épaissi.

Questions sur ce plat

Peut on utiliser des haricots blancs secs au lieu de la boîte ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les ajouter à la sauce. Les haricots en boîte, déjà cuits et rincés, restent la solution la plus rapide pour ce plat.

Peut on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, prépare la sauce et les haricots la veille, ils n'en seront que meilleurs réchauffés. Garde les tartines pour le dernier moment, elles doivent rester croustillantes.

Comment adapter cette recette pour de jeunes enfants ?

Mixe une petite portion de haricots et de sauce si la texture entière les gêne, et coupe les tartines en petits bâtonnets à tremper. Le thym et le laurier restent doux et conviennent bien aux plus jeunes.

Quel pain choisir pour les tartines ?

Un pain de campagne avec une mie dense et une croûte épaisse tient mieux à la cuisson et au trempage. Évite les pains trop mous qui se déchirent une fois grillés.

Combien de temps faut-il pour préparer des haricots blancs à la tomate, avec des tartines grillées à l'ail ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des haricots blancs à la tomate, avec des tartines grillées à l'ail ?

Environ 440 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des haricots blancs à la tomate, avec des tartines grillées à l'ail ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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