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Vegetarisch, Hektische Abende

Toast mit Knoblauchpilzen und pochiertem Ei

Toast mit Knoblauchpilzen und pochiertem Ei ist ein Bistrogericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, mittlerer Schwierigkeit, für etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend sind zwei Schritte, die Pilze richtig anbraten ohne dass sie zu viel Wasser ziehen, und das Ei in leicht siedendem Wasser mit einem Schuss Essig pochieren, für einen flüssigen Dotter und ein kompaktes Eiweiß.

Geröstetes Landbrot, in Knoblauch gebratene Pilze und ein pochiertes Ei mit flüssigem Dotter, bistromäßig und richtig gut.

Toast mit Knoblauchpilzen und pochiertem Ei
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Geröstetes Landbrot mit Knoblauch eingerieben, Champignons goldbraun gebraten, und obendrauf ein pochiertes Ei, dessen Dotter über das Brot läuft, dieser Toast hat alles, was ein Bistroteller braucht. Der rohe Knoblauch in den Pilzen bringt Schwung, Petersilie sorgt für Frische, und der Salat daneben macht das Ganze leichter.

Das ist ein Rezept für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit hast, oder für einen ruhigen Sonntagabend zu zweit oder mit Freunden. Es braucht etwas Aufmerksamkeit beim Pochieren, deshalb ist es nicht das schnellste Gericht für spontane Abende, aber das Ergebnis sieht wirklich aus wie aus einem Restaurant.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Weißweinessigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben.

    Weiche sie nicht in Wasser ein, sonst saugen sie sich voll und bräunen nicht mehr richtig.

  2. Brate sie in Butter bei starker Hitze an, ohne zu viel zu rühren, gib dann den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu. 8 min

    Gib den Knoblauch erst zum Schluss dazu, er verbrennt schnell.

  3. Bring einen Topf Wasser mit dem Essig zum leichten Sieden, erzeuge einen sanften Strudel und lass die Eier nacheinander hineingleiten. 3 min

    Schlag jedes Ei vorher in eine Tasse auf, so gleitet es hinein, ohne zu zerbrechen.

  4. Röste das Brot und belege es mit den Pilzen. 3 min

    Reibe das geröstete Brot mit einer Knoblauchzehe ein, für mehr Geschmack.

  5. Lege ein abgetropftes pochiertes Ei auf jeden Toast, bestreue mit Petersilie und serviere mit dem Salat.

    Lass das Ei auf Küchenpapier abtropfen, damit der Toast nicht durchweicht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm feste, trockene Pilze, solche die im Laden schon Wasser gezogen haben, lassen sich schlechter richtig anbraten.
  • Wenn du mehrere Eier pochierst, wirble das Wasser vor jedem Ei neu auf, statt nur einmal für alle.
  • Belege den Toast erst im allerletzten Moment, Brot das zu lange unter warmen Pilzen liegt, wird schnell weich.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch saisonale Pilze wie Austernpilze oder Pfifferlinge für mehr Geschmackstiefe.
  • Streue etwas geriebenen Käse oder Parmesanhobel über die heißen Pilze für eine reichhaltigere Variante.
  • Für eine schnellere Version nimm statt dem pochierten Ei ein Spiegelei, der flüssige Dotter bleibt, der Aufwand sinkt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft

Aufbewahrung

Die gebratenen Pilze halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich in der Pfanne aufwärmen. Pochierte Eier halten sich nicht, sie sollten direkt vor dem Servieren zubereitet werden. Dieses Gericht lässt sich nicht einfrieren, weder geröstetes Brot noch pochierte Eier vertragen das Tiefkühlen gut.

Fragen zu diesem Gericht

Wie gelingt ein pochiertes Ei, ohne dass es im Wasser zerfällt?

Nimm ein möglichst frisches Ei, schlag es zuerst in eine Tasse auf, und erzeuge im leicht siedenden Wasser mit etwas Essig einen sanften Strudel. So zieht sich das Eiweiß um den Dotter zusammen, statt sich zu verteilen.

Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher mit Knoblauch anbraten und vor dem Servieren in der Pfanne aufwärmen. Das Ei solltest du aber erst kurz vorher pochieren, sonst verliert es seine Textur beim Abkühlen.

Welches Brot eignet sich am besten für diesen Toast?

Ein Landbrot mit dichter Krume hält den Pilzen und dem Ei besser stand als eine dünne Baguettescheibe. Eine etwas dickere Scheibe, geröstet und mit Knoblauch eingerieben, ergibt das beste Ergebnis.

Kann man frischen Knoblauch durch Knoblauchpulver ersetzen?

Das geht, aber der Geschmack wird milder und weniger ausgeprägt. Frischer, gehackter Knoblauch, erst gegen Ende der Garzeit zugegeben, gibt diesem Gericht seinen typischen Charakter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Toast mit Knoblauchpilzen und einem pochierten Ei?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Toast mit Knoblauchpilzen und einem pochierten Ei?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Toast mit Knoblauchpilzen und einem pochierten Ei?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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