Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Kidneybohnen, Mais und Reis Salat

Dieser Kidneybohnen, Mais und Reissalat ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,30 € pro Portion. Entscheidend ist, den Reis noch warm zu würzen, damit er das Dressing aus Limette und Kreuzkümmel aufnimmt und der Salat auch kalt noch Geschmack hat.

Ein Salat im mexikanischen Stil, Reis, Kidneybohnen, Mais und Paprika, abgerundet mit Limette und Koriander.

Kidneybohnen, Mais und Reis Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
400 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat verbindet weichen Reis, cremige Kidneybohnen und knackigen Mais mit roher Paprika. Limettensaft und frischer Koriander sorgen für eine frische Note, typisch für Salate im mexikanischen Stil, die einfache und günstige Zutaten aufweckt. Nur der Reis muss gekocht werden, die Zubereitung bleibt also unkompliziert und das Ergebnis trotzdem sättigend.

Er eignet sich gut für einen stressigen Wochentag, pur serviert oder mit einer zusätzlichen Proteinquelle, funktioniert aber auch bestens für ein Sommer-Mittagessen zum Teilen oder Mitnehmen. Kinder mögen ihn oft, weil Mais und Reis die Schärfe der rohen Paprika und der roten Zwiebel abmildern.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Kidneybohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Mais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 200 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Frischer Koriander 1 Zweige
  • Limette 2

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. 12 min

    Spüle ihn, bis das Wasser klar wird, dann kleben die Körner nicht mehr.

  2. Die Kidneybohnen und den Mais abspülen und abtropfen lassen.

    Spüle die Bohnen gründlich ab, die Dosenflüssigkeit ist mehlig.

  3. Die Paprika und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

    Spüle die Zwiebel kurz unter kaltem Wasser ab, dann schmeckt sie milder.

  4. Das Dressing aus Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zubereiten.

    Limette duftet intensiver als Zitrone und passt gut zu Koriander.

  5. Alles zusammen mit dem gehackten Koriander vermengen und eine Weile ziehen lassen. 10 min

    Zehn Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende gut gegarten, aber nicht klebrigen Langkornreis, auch Basmatireis funktioniert hier gut.
  • Lass die Bohnen und den Mais nach dem Abspülen gut abtropfen, sonst verwässert überschüssiges Wasser das Dressing.
  • Probiere kurz vor dem Servieren noch einmal ab, kalter Reis braucht meist etwas mehr Salz.

Die Varianten

  • Ersetze die Kidneybohnen durch schwarze Bohnen für eine Variante, die an einen Tex Mex Salat erinnert.
  • Füge kurz vor dem Servieren gewürfelte Avocado hinzu für eine cremigere, etwas üppigere Version.
  • Für Kinder weniger rote Zwiebel verwenden und dazu Brotstangen oder Tortilla Chips servieren.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Gegrillte Hähnchenbrust
  • Ein kalter selbstgemachter Limettensaft

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich nicht einfrieren, da Reis und rohes Gemüse dabei ihre Textur verlieren würden. Nimm ihn ein paar Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, leicht gekühlt schmeckt er besser als eiskalt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn mehrere Stunden vorher zubereiten, der Geschmack wird dadurch sogar besser. Wenn du ihn am Vortag zubereitest, gib frischen Koriander und Limettensaft erst kurz vor dem Servieren dazu.

Kann man eine andere Reissorte verwenden?

Ja, Basmatireis oder Vollkornreis eignen sich gut, Vollkornreis bringt dabei etwas mehr Biss. Verzichte auf klebrigen Rundkornreis, der den Salat zu kompakt machen würde.

Muss es unbedingt Limette statt Zitrone sein?

Limette hat ein eigenes Aroma, das besonders gut zu Koriander passt, du kannst aber auch Zitrone verwenden, falls du keine Limette hast. Der Geschmack wird etwas milder, der Salat gelingt trotzdem.

Kann man Fleisch oder Käse zu diesem Salat hinzufügen?

Ja, dieser Grundsalat passt gut zu gewürfeltem gegrilltem Hähnchen, Feta oder geriebenem Käse. So wird er unter der Woche schnell zu einer vollständigen Mahlzeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kidneybohnen, Mais und Reissalat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kidneybohnen, Mais und Reissalat?

Etwa 400 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kidneybohnen, Mais und Reissalat?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Koriander

Alle anzeigen