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Vegetarisch, Hektische Abende

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach in der Zubereitung, für etwa 1,30 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist Reis vom Vortag, gut gekühlt, der in losen Körnern brät statt zu verkleben.

Reis vom Vortag, etwas Gemüse, Rührei und ein Schuss Sojasauce, das ist dein schnelles Wok Abendessen.

Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser gebratene Reis lebt von Kontrasten, knackige Karotten und Erbsen, lockeres Rührei und Reis, der sich dank eines Schusses Sojasauce in einzelne Körner trennt, ohne schwer zu wirken. Es ist ein Gericht für die Pfanne oder den Wok bei starker Hitze, in wenigen Minuten fertig, sobald das Gemüse geschnitten ist.

Es ist das perfekte Abendessen für einen hektischen Wochentag, besonders wenn noch Reis vom Vortag im Kühlschrank steht. Kinder mögen es meistens, weil es mild und bunt ist, und die ganze Familie kann das Gemüse nach dem richten, was gerade da ist. Mon Chou macht aus einfachen Resten so eine richtige Mahlzeit, ganz ohne Verschwendung.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kalt gekochter Reis (Reste) 600 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Zwiebel 1
  • Eier 4
  • Schnittlauch 1 Zweige

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 150 g

Allergene Eier, Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Karotten in kleine Würfel und die Zwiebel in feine Streifen.

    Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie bei starker Hitze.

  2. Erhitze die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer großen Pfanne und brate die Karotten und die Zwiebel an. 5 min

    Halte die Hitze hoch und rühre ständig, so bleibt das angebratene Gemüse knackig.

  3. Gib die Erbsen dazu, schiebe das Gemüse an den Rand und gieße die verquirlten Eier in die Mitte, um sie zu Rührei zu verarbeiten. 3 min

    Lass die Eier ein paar Sekunden stocken, bevor du sie umrührst, so bleiben sie locker.

  4. Gib den zerkleinerten Reis mit dem restlichen Öl dazu und brate alles bei starker Hitze an. 5 min

    Zerdrücke Reisklumpen vor dem Hinzugeben mit dem Rücken eines Pfannenwenders.

  5. Beträufle mit Sojasauce, würze mit Pfeffer und bestreue mit Schnittlauch.

    Gieße die Sojasauce am Pfannenrand entlang, sie karamellisiert beim Kontakt mit dem heißen Metall.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite von Anfang bis Ende bei starker Hitze, das gibt dem gebratenen Reis seinen typischen leicht gerösteten Geschmack und verhindert, dass das Gemüse Wasser zieht.
  • Schlage die Eier in eine separate Schüssel und verquirle sie kurz, bevor du sie in die Pfanne gibst, so garen sie gleichmäßiger und bleiben locker.
  • Überfülle die Pfanne nicht, verdoppelst du die Menge, brate den Reis in zwei Portionen, damit die Körner schön getrennt bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Erbsen durch Zuckermais oder gewürfelte Paprika für andere Farben und Texturen.
  • Für eine vegetarische Version bleibt das Rezept wie es ist, dank der Eier anstelle von Fleisch ist es bereits vegetarisch.
  • Für wählerische Kinder hacke das Gemüse vor dem Braten sehr fein, so verschwindet es unauffällig im Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Misosuppe vorab
  • Frühlingsrollen oder Sommerrollen
  • Ein ungesüßter grüner Tee

Aufbewahrung

Dieser gebratene Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdicht verschlossenen Dose. Erwärme ihn einige Minuten in der Pfanne bei starker Hitze, mit etwas Öl, damit er wieder knusprig wird. Einfrieren ist möglich, allerdings verlieren die Eier nach dem Auftauen etwas von ihrer Lockerheit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen gebratenen Reis mit frisch gekochtem Reis machen?

Das geht, aber das Ergebnis wird klebriger. Reis vom Vortag, kalt und etwas trocken, lässt sich beim Braten viel besser trennen.

Welcher Reis eignet sich am besten für dieses Gericht?

Langkornreis wie Basmati oder Thai Reis passt am besten. Vermeide Rundkornreis oder klebrigen Reis, er wird beim Braten zu matschig.

Kann man das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Karotten und die Zwiebel am Vortag schneiden und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Das beschleunigt die Zubereitung am Kochabend deutlich.

Kann man die Sojasauce ersetzen, wenn man keine hat?

Du kannst Fischsauce oder eine Mischung aus Salz und etwas Brühe verwenden, der Geschmack wird dann aber anders. Sojasauce bleibt die Basis, die dem klassischen gebratenen Reis am nächsten kommt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Reis mit Gemüse und Rührei?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Reis mit Gemüse und Rührei?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Reis mit Gemüse und Rührei?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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