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Fisch, Hektische Abende

Spaghetti mit Sardinen und gerösteten Semmelbröseln

Spaghetti mit Sardinen und gerösteten Semmelbröseln sind ein sizilianisches Nudelgericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig und sehr einfach zuzubereiten. Es kostet etwa 2,00 € pro Portion und besteht aus Vorratszutaten, Sardinen aus der Dose, Knoblauch, Zitrone und in Öl geröstete Semmelbrösel. Entscheidend ist das Nudelwasser, das die Sauce bindet, und die Semmelbrösel, die erst ganz am Ende dazukommen, damit sie knusprig bleiben.

Heute Abend gibt es ein Vorratsgericht, das einer sizilianischen Trattoria würdig ist, Spaghetti mit Sardinen aus der Dose, Knoblauch, Zitrone und goldbraunen Semmelbröseln.

Spaghetti mit Sardinen und gerösteten Semmelbröseln
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lebt von einem einfachen Kontrast, weiche Spaghetti in einer Sauce aus Knoblauch und Zitrone, dazu goldbraune Semmelbrösel, die bei jedem Bissen knacken. Die zerdrückten Sardinen schmelzen im Öl und geben der Sauce Substanz, ohne dass man sie wirklich herausschmeckt, was dieses Gericht auch für fischskeptische Kinder zu einem guten Einstieg macht.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag ohne große Planung, mit dem, was ohnehin im Vorratsschrank liegt, ganz ohne Fischtheke. Fünfundzwanzig Minuten reichen von Anfang bis Ende, und das Ergebnis schmeckt deutlich mehr, als der Preis vermuten lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Sardinen in Öl, aus der Dosemeist im Vorratsschrank 3
  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Bund

Allergene Gluten, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und hebe eine Tasse Nudelwasser auf. 10 min

    Das trübe Nudelwasser bindet die Sauce, schütte es nicht weg.

  2. Röste die Semmelbrösel in einer Pfanne mit einem Löffel Öl, bis sie goldbraun sind, dann beiseitestellen. 4 min

    Behalte sie genau im Auge, sie werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  3. Erhitze in derselben Pfanne das restliche Öl mit dem gehackten Knoblauch und dem Chili, dann zerdrücke die Sardinen mit einer Gabel. 3 min

    Zerdrücke die Sardinen direkt in der Pfanne, so schmelzen sie ins Öl ein.

  4. Gib die abgetropften Spaghetti, etwas Nudelwasser, den Zitronensaft und die Petersilie dazu.

    Rühre kräftig vom Herd genommen, damit die Sauce jede Spaghetto umhüllt.

  5. Auf Tellern servieren und mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

    Gib die Semmelbrösel erst im allerletzten Moment dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Sardinen in Olivenöl statt in Pflanzenöl, ihr Geschmack bleibt klarer, sobald sie in der Pfanne zerdrückt werden.
  • Hebe immer etwas mehr Nudelwasser auf als nötig, du kannst noch einen Schuss nachgießen, falls die Sauce beim Abkühlen zu schnell dicker wird.
  • Hacke die Petersilie erst im letzten Moment, dann bleibt sie frisch grün und duftig statt auf dem Teller nachzudunkeln.

Die Varianten

  • Ersetze die Sardinen durch Sardellen für eine weichere, salzigere Sauce, und reduziere dafür das zusätzliche Salz.
  • Für eine fischfreie Version ersetzt du die Sardinen durch gehackte getrocknete Tomaten und Kapern, die würzige, salzige Note bleibt erhalten.
  • Für wählerische Kinder zerdrückst du die Sardinen noch feiner in der Sauce und lässt den Chili weg, die Textur wird milder und fällt weniger auf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Fenchel-Orangen-Salat
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Semmelbrösel bewahrst du getrennt auf, damit sie nicht weich werden. Erwärme die Nudeln in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, und gib die frischen Semmelbrösel erst kurz vor dem Servieren dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Sardinen statt Sardinen aus der Dose verwenden?

Ja, aber du musst sie filetieren und vorher ein paar Minuten in der Pfanne garen. Sardinen aus der Dose gehen schneller und ergeben dank ihres Öls eine cremigere Sauce.

Kann ich die gerösteten Semmelbrösel im Voraus zubereiten?

Ja, röste sie morgens an und bewahre sie luftdicht bei Zimmertemperatur auf. Sie bleiben mehrere Stunden knusprig, solange du sie nicht zu früh mit den Nudeln vermischst.

Lässt sich dieses Gericht einfrieren?

Nicht wirklich, die Spaghetti verlieren beim Auftauen ihre Textur und die Semmelbrösel werden komplett weich. Besser frisch zubereiten, das geht ohnehin schnell genug.

Wie mache ich den Geschmack für kleine Kinder milder?

Lass den Chili weg und nimm weniger Knoblauch, oder brate ihn etwas länger, damit er milder wird. Du kannst die Sardinen auch feiner zerdrücken, damit sie sich vollständig in der Sauce auflösen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller Spaghetti mit Sardinen und goldbraun gerösteten Semmelbröseln?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller Spaghetti mit Sardinen und goldbraun gerösteten Semmelbröseln?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller Spaghetti mit Sardinen und goldbraun gerösteten Semmelbröseln?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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