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Fisch, Italien

Neapolitanische Muschelpasta

Die neapolitanische Muschelpasta ist ein Nudelgericht mit Muscheln in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie, für 4 Personen, in 35 Minuten fertig. Es ist ein einfaches Rezept, für unter 3,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist der abgeseihte Muschelsud, der die Sauce so würzt, dass du gar kein Salz brauchst.

Heute Abend mischen wir Muscheln und Pasta in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie, genau wie in Neapel.

Neapolitanische Muschelpasta
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Muscheln und Pasta klingen erstmal nach zwei verschiedenen Welten, aber in Neapel ist das ein klassisches Sommergericht. Der Muschelsud, abgeseiht und mit Tomaten, Knoblauch und einer Prise Chili eingekocht, ergibt eine würzige, meerfrische Sauce, die die Pasta umhüllt, ohne sie zu ertränken. Frische Petersilie am Ende bringt die Frische, die sonst fehlen würde.

Das ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, wenn du mal Abwechslung zur klassischen Pasta willst, oder für einen einfachen Sonntag unter Erwachsenen. Es braucht etwas Organisation zwischen Muscheln, Sauce und Nudeln, ist aber nicht kompliziert. Bei Mon Chou mögen wir genau solche Rezepte, die aus einer Tüte Muscheln und ein paar Nudelresten eine richtige Mahlzeit machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gemischte Pasta (verschiedene Formen)meist im Vorratsschrank 360 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Getrocknete Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Bouchot Muscheln 1,5 kg

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Allergene Gluten, Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bürste und wasche die Muscheln, entferne den Bart und wirf alle weg, die offen bleiben.

    Ein kurzer, fester Klopfer auf die Arbeitsfläche lässt lebende Muscheln sich schließen.

  2. Öffne sie in einem großen, abgedeckten Topf mit dem Weißwein, löse sie dann aus der Schale und hebe den abgeseihten Sud auf. 6 min

    Behalte etwa zehn Muscheln in der Schale, um die Teller zu dekorieren, der Rest wird ausgelöst.

  3. Brate Knoblauch und Chili im Öl an, gib die Tomaten und einen Teil des Muschelsuds dazu und lass alles köcheln. 12 min

    Salze nicht, der Muschelsud ist bereits salzig.

  4. Koche die Pasta in gesalzenem, kochendem Wasser. 10 min

    Gib zuerst die längsten Nudelformen ins Wasser, dann die kleineren ein paar Minuten später, so ist alles gleichzeitig fertig.

  5. Mische Pasta, Sauce und Muscheln zusammen, bestreue mit Petersilie und serviere.

    Gib die Muscheln erst ganz am Ende zur Sauce, 1 Minute reicht, um sie zu erwärmen, ohne dass sie zäh werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Muscheln, die fest geschlossen und schwer sind, ein Zeichen dafür, dass sie voll Meerwasser und lebendig sind.
  • Seihe den Muschelsud immer durch ein feines Sieb oder Tuch, oft steckt Sand darin.
  • Koche die Pasta etwas kürzer als gewohnt, sie gart noch eine Minute in der Sauce fertig.

Die Varianten

  • Ersetze den Weißwein durch etwas Wasser, wenn du eine alkoholfreie Version möchtest, der Geschmack wird dann etwas milder.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Muscheln durch angebratene Champignons und lässt den Rest des Rezepts gleich.
  • Für eine schnellere Version nimmst du nur eine Nudelsorte und bereits geschälte Tiefkühlmuscheln, das spart etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Geröstetes Brot zum Tunken
  • Ein Rucolasalat mit Zitrone

Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, da Muscheln im Kühlschrank an Textur verlieren. Falls nötig, bewahre es höchstens 1 Tag in einer geschlossenen Dose auf und erwärme es sanft in der Pfanne mit einem Schuss Wasser. Einfrieren wird wegen der Muscheln nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man bereits geschälte Tiefkühlmuscheln verwenden?

Ja, das funktioniert und spart Zeit. Erwärme sie einfach kurz am Ende in der Sauce, ohne sie zu lange zu garen, damit sie zart bleiben.

Warum verschiedene Nudelsorten mischen?

Das ist der Geist der neapolitanischen Pasta mista, bei der Nudelreste verwertet werden. Die unterschiedlichen Formen garen unterschiedlich schnell, was eine abwechslungsreiche Textur im Teller ergibt.

Muss man alle Muschelschalen entfernen?

Nein, behalte etwa zehn Muscheln in der Schale zum Dekorieren der Teller. Der Rest wird geschält, damit er sich leicht mit der Pasta vermischt.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomatensauce allein ein paar Stunden im Voraus zubereiten und sanft erwärmen. Füge die Muscheln erst kurz vor dem Servieren hinzu und mische sie mit der Pasta.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine neapolitanische Muschelpasta?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine neapolitanische Muschelpasta?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine neapolitanische Muschelpasta?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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