Zum Inhalt springen

Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot

Die Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot ist ein cremiges Lauch und Kartoffelsüppchen mit mildem Curry, verfeinert mit entschalten Muscheln, für 4 Personen. Sie ist einfach zubereitet und in 45 Minuten fertig, bei einem Preis von etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, den Muschelsud zu filtern, damit die Suppe sandfrei und aromatisch bleibt.

Heute Abend gibt es eine samtige Miesmuschelsuppe mit mildem Curry, entschalten Muscheln und geröstetem Brot.

Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Diese Suppe ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Süppchen, das milde Curry bringt eine warme, würzige Note ohne Schärfe, die Sahne rundet alles ab und die entschalten Muscheln geben jedem Löffel etwas Biss. Das geröstete Brot, das man hineintunkt, macht das Ganze noch wohliger, und frischer Schnittlauch durchbricht die Milde der Sahne.

Es ist das richtige Gericht für einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Wärmendes ohne Schwere möchte. Mon Chou empfiehlt sie für einen besonderen Wochentag oder als Auftakt eines Sonntagsessens unter Erwachsenen, da Kinder von Curry und Muscheln oft weniger begeistert sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Bouchot Muscheln 2 kg

Obst und Gemüse

  • Lauch 2
  • Zwiebel 1
  • Kartoffel 1
  • Schnittlauch 1 Bund

Vorratskammer

  • Trockener Weißwein 15 cl
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Butter 20 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Weichtiere, Laktose, Gluten, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche und bürste die Muscheln, entsorge alle, die offen bleiben, und öffne sie dann in einem Topf mit dem Weißwein. 8 min

    Rühre den Topf zur Hälfte der Garzeit um, damit sich alle gleichzeitig öffnen.

  2. Entschale die Muscheln, fange dabei den Sud auf und filtriere ihn sorgfältig.

    Lege ein paar ganze Muscheln beiseite, um die Teller damit zu garnieren.

  3. Zerlasse die Butter, gib den in Scheiben geschnittenen Lauch, die Zwiebel und die Kartoffel zusammen mit dem Curry dazu und lass alles anschwitzen. 5 min

    Erhitze das Curry eine Minute lang in der Butter, dann verliert es seine mehlige Note.

  4. Gieße den Muschelsud und 40 cl Wasser dazu, lass kochen bis das Gemüse weich ist, und püriere dann mit der Sahne. 20 min

    Salze nicht nach, der Muschelsud ist bereits kräftig genug gewürzt.

  5. Gib die Muscheln zurück in die Suppe, erwärme sie ohne zu kochen, und serviere mit dem gerösteten Brot und dem Schnittlauch.

    Muscheln werden zäh, wenn sie kochen, einmal Erwärmen reicht völlig aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle fest geschlossene Bouchot Muscheln und sortiere nach dem Waschen konsequent alle aus, die offen bleiben.
  • Püriere die Suppe noch heiß für eine ganz glatte Textur, ein Stabmixer funktioniert dabei genauso gut wie ein Standmixer.
  • Probiere vor dem Nachsalzen, der Muschelsud bringt bereits reichlich natürliches Salz mit.

Die Varianten

  • Ersetze das milde Curry durch Madras Curry, wenn du es schärfer magst, die Suppe wird dadurch würziger.
  • Für eine Version ohne Muscheln nimm tiefgekühlte, bereits entschalte Muscheln und ersetze den Sud durch Fischfond.
  • Für eine schnellere Variante greife zu fertig gegarten, entschalten Muscheln aus der Kühltheke und sparst dir das Öffnen und Entschalten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Zusätzliche Scheiben Landbrot

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am besten ohne die Muscheln, damit sie nicht zäh werden. Ohne Muscheln lässt sie sich auch gut einfrieren, diese fügst du beim Aufwärmen frisch hinzu. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze und lass sie nie kochen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die flüssige Sahne durch fettarme Sahne ersetzen?

Ja, die Suppe wird etwas weniger cremig, bleibt aber genauso aromatisch. Vermeide zu fettarme Sahne, sie kann beim Erhitzen ausflocken.

Wie vermeide ich Sand in der Suppe?

Filtriere den Kochsud der Muscheln immer durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch. Dieser Schritt macht den Unterschied zwischen einer klaren und einer sandigen Suppe.

Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Gemüsebasis einen Tag vorher zu und bewahre die entschalten Muscheln getrennt im Kühlschrank auf. Vereine beides kurz vor dem Servieren beim sanften Erwärmen.

Welches Curry eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein mildes Currypulver reicht völlig aus, es würzt die Suppe, ohne den Geschmack der Muscheln zu überdecken. Erhitze es immer eine Minute lang in der Butter, bevor du das Gemüse hinzufügst, damit es sein Aroma entfaltet.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Miesmuschelsuppe mit Curry und geröstetem Brot?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Laktose, Gluten, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Suppen als Hauptgericht und pflanzliche Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen