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Poisson, Soupes-repas et végétal

Soupe de moules au curry et pain grillé

La soupe de moules au curry et pain grillé est un velouté de poireaux et pomme de terre parfumé au curry doux, garni de moules décortiquées, pour 4 personnes. Facile et prête en 45 minutes, elle revient à 3,40 € par personne. La clé, c'est de filtrer le jus des moules pour une soupe sans sable et bien parfumée.

Ce soir, une soupe de moules toute veloutée et parfumée au curry doux, avec des moules décortiquées et du pain grillé.

Soupe de moules au curry et pain grillé
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,40 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

C'est une soupe qui change du velouté classique, le curry doux apporte une pointe chaude et parfumée sans piquer, la crème adoucit tout et les moules décortiquées donnent du mordant à chaque cuillère. Le pain grillé qu'on trempe dedans rend le tout encore plus réconfortant, et la ciboulette fraîche vient casser la rondeur de la crème.

C'est le plat parfait d'un soir d'automne ou d'hiver où tu veux quelque chose qui réchauffe sans être lourd. Mon Chou te la propose pour un dîner en semaine un peu spécial, ou pour démarrer un repas entre adultes un dimanche, les enfants étant souvent moins convaincus par le curry et les moules.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Moules de bouchot 2 kg

Fruits et légumes

  • Poireaux 2
  • Oignon 1
  • Pomme de terre 1
  • Ciboulette 1 botte

Épicerie

  • Vin blanc sec 15 cl
  • Curry douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 20 cl
  • Beurre 20 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Allergènes Mollusques, Lactose, Gluten, Céleri

La recette pas à pas

  1. Lave et gratte les moules, jette celles qui restent ouvertes, puis fais-les ouvrir dans une cocotte avec le vin blanc. 8 min

    Remue la cocotte à mi-cuisson pour que toutes s'ouvrent en même temps.

  2. Décortique les moules en gardant le jus, que tu filtres soigneusement.

    Garde quelques moules entières pour décorer les bols.

  3. Fais fondre le beurre, ajoute poireaux, oignon et pomme de terre émincés avec le curry, et laisse revenir. 5 min

    Fais chauffer le curry une minute dans le beurre, il perd son côté poudreux.

  4. Verse le jus des moules et 40 cl d'eau, et laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis mixe avec la crème. 20 min

    Ne sale pas, le jus de moule l'est déjà bien assez.

  5. Remets les moules dans la soupe, réchauffe sans faire bouillir, et sers avec le pain grillé et la ciboulette.

    Les moules durcissent si elles bouillent, un simple réchauffage suffit.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des moules de bouchot bien fermées, et élimine systématiquement celles qui restent ouvertes après le lavage.
  • Mixe la soupe bien chaude pour obtenir une texture parfaitement lisse, un mixeur plongeant fonctionne aussi bien qu'un blender.
  • Goûte avant de resaler, le jus de moule concentre déjà beaucoup de sel naturel.

Les variantes

  • Remplace le curry doux par du curry madras si tu aimes plus de caractère, la soupe sera plus relevée.
  • Pour une version sans mollusques, utilise des moules surgelées déjà décortiquées et un bouillon de poisson à la place du jus de cuisson.
  • Pour aller plus vite, prends des moules déjà cuites et décortiquées en barquette, tu gagnes l'étape d'ouverture et de décorticage.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de vin blanc sec
  • Du pain de campagne supplémentaire

Conservation

La soupe se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, sans les moules si possible pour qu'elles ne durcissent pas. Elle se congèle bien sans les moules, que tu ajoutes fraîches au moment de réchauffer. Réchauffe doucement à feu doux, sans jamais faire bouillir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème liquide par de la crème allégée ?

Oui, la soupe sera un peu moins ronde en bouche mais tout aussi parfumée. Évite la crème trop allégée qui peut trancher à la cuisson.

Comment éviter le sable dans la soupe ?

Filtre toujours le jus de cuisson des moules dans un tamis fin ou une passoire tapissée d'un linge propre. C'est l'étape qui fait la différence entre une soupe nette et une soupe granuleuse.

Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, prépare le velouté de légumes la veille et garde les moules décortiquées à part au réfrigérateur. Réunis les deux au moment de servir en réchauffant doucement.

Quel curry choisir pour cette recette ?

Un curry doux en poudre suffit largement, il parfume sans masquer le goût des moules. Fais-le toujours chauffer une minute dans le beurre avant d'ajouter les légumes, pour qu'il libère ses arômes.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de moules au curry et du pain grillé ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une soupe de moules au curry et du pain grillé ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de moules au curry et du pain grillé ?

Environ 3,40 € par personne, soit 13,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient mollusques, lactose, gluten, céleri. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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