Aller au contenu

Végétarien, Soupes-repas et végétal

Soupe de haricots rouges épicée et tortillas grillées

La soupe de haricots rouges épicée est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 45 minutes, très facile à réaliser, pour 1,50 € par personne. Elle marie haricots rouges, poivrons et épices douces, servie avec des tortillas grillées au fromage. La clé, c'est d'écraser une partie des haricots pour épaissir la soupe et de bien laisser reposer avant de servir.

Une soupe de haricots rouges aux poivrons et aux épices douces, avec des tortillas grillées au fromage, un petit goût du Mexique dans l'assiette.

Soupe de haricots rouges épicée et tortillas grillées
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Cette soupe a la texture d'un chili adouci, épaisse et réconfortante, avec des morceaux de poivrons fondants et des haricots qui tiennent encore un peu sous la dent. Le cumin et le paprika fumé donnent une chaleur ronde, pas agressive, et la pincée de piment reste discrète. C'est le genre de plat qui réchauffe sans brusquer les papilles des enfants.

Elle trouve sa place un soir de semaine d'automne ou d'hiver, quand il faut un repas chaud sans y passer des heures. Les tortillas grillées au fromage transforment la soupe en vrai repas complet, à tremper ou à croquer à côté, et les enfants adorent généralement cette partie du plat autant que la soupe elle même.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 480 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 50 cl
  • Cumin en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Paprika fumésouvent au placard 1 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poivrons rouges 2
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses

Boulangerie

  • Tortillas de blé 4

Crèmerie

  • Emmental râpé 120 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les poivrons et l'oignon en petits dés et hache l'ail.

    Retire bien les graines des poivrons, elles piquent et gênent la texture.

  2. Fais-les revenir dans l'huile avec le cumin, le paprika et le piment. 8 min

    Remue pour que les épices enrobent les légumes sans brûler.

  3. Ajoute les tomates, les haricots rincés et le bouillon, et laisse mijoter. 25 min

    Écrase un quart des haricots pour épaissir la soupe.

  4. Garnis la moitié de chaque tortilla d'emmental, replie-les en demi-lune.

    Ne les remplis pas trop, le fromage déborde.

  5. Fais dorer les quesadillas à sec dans une poêle chaude et sers-les avec la soupe, salée et poivrée. 6 min

    Appuie dessus avec une spatule, elles dorent régulièrement.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les haricots en conserve sous l'eau froide, ça enlève le liquide épais de la boîte qui donnerait un goût terreux à la soupe.
  • Si la soupe te paraît trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.
  • Prépare les quesadillas juste avant de servir, elles perdent leur croustillant si elles attendent trop longtemps à l'avance.

Les variantes

  • Remplace l'emmental par du comté ou un fromage à raclette, le goût devient plus prononcé dans les tortillas.
  • Pour une version plus relevée, double la pincée de piment en poudre ou ajoute quelques gouttes de sauce piquante dans l'assiette.
  • Pour aller plus vite, utilise des poivrons déjà coupés en lanières au rayon frais et saute l'étape de les détailler en dés.

Avec quoi le servir

  • Une salade d'avocat et de maïs
  • Du riz blanc nature
  • Un yaourt nature pour adoucir

Conservation

La soupe se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée et se congèle très bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe-la à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi, et prépare les tortillas fraîches au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les haricots rouges en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ 45 minutes avant de les ajouter à la soupe. Les haricots en conserve restent plus pratiques pour un soir de semaine.

Peut on préparer cette soupe à l'avance ?

Oui, la soupe est même meilleure réchauffée le lendemain car les épices ont eu le temps de se fondre. Prépare seulement les quesadillas au dernier moment pour qu'elles restent croustillantes.

Comment adoucir la soupe pour de jeunes enfants ?

Retire la pincée de piment en poudre et réduis légèrement le paprika fumé, le cumin seul donne déjà beaucoup de goût. Tu peux aussi mixer une partie de la soupe pour une texture plus lisse.

Peut on faire les quesadillas au four plutôt qu'à la poêle ?

Oui, dispose les tortillas garnies sur une plaque et fais les dorer 8 à 10 minutes à 200 degrés en les retournant à mi cuisson. Le résultat est un peu moins croustillant qu'à la poêle mais pratique si tu en fais beaucoup.

Combien de temps faut-il pour préparer une soupe de haricots rouges épicée, avec des tortillas grillées au fromage ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une soupe de haricots rouges épicée, avec des tortillas grillées au fromage ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une soupe de haricots rouges épicée, avec des tortillas grillées au fromage ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soupes-repas et cuisine végétale

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir