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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Butternut farcie au quinoa et à la feta

La butternut farcie au quinoa et à la feta est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 65 minutes, de difficulté moyenne, pour 2,40 € par personne. La clé de réussite tient dans la cuisson de la courge au four jusqu'à ce que la chair soit bien tendre, et dans des épinards bien essorés pour que la farce au quinoa, à la feta et aux noix reste parfumée sans être humide.

Une belle butternut rôtie et garnie de quinoa, de feta, d'épinards et de noix, c'est presque un plat de fête.

Butternut farcie au quinoa et à la feta
Temps total
1 h 05
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

La courge butternut rôtie devient fondante et sucrée, presque crémeuse à la cuillère. Elle sert de coque naturelle à une farce au quinoa qui apporte du mordant, à des épinards qui donnent du vert et de la fraîcheur, et à la feta qui vient saler et relever l'ensemble. Les noix concassées ajoutent un croquant bienvenu sur le dessus.

C'est un plat qui demande un peu d'organisation, entre la cuisson de la courge, celle du quinoa et la préparation de la farce, mais rien de compliqué. Il convient bien à un dimanche sans pression, ou à un repas pour des invités végétariens qui veulent quelque chose d'un peu plus travaillé qu'une salade. Mon Chou le garde pour les soirs où tu as un peu de temps devant toi.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courge butternut 2
  • Épinards frais 200 g
  • Oignon 1
  • Ail 1 gousses

Épicerie

  • Quinoasouvent au placard 200 g
  • Noixsouvent au placard 40 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Feta 150 g

Allergènes Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe les courges en deux, retire les graines, huile-les, sale-les et enfourne face coupée vers le haut à 200 °C. 40 min

    Pique la chair, elle doit s'enfoncer sans résistance.

  2. Pendant ce temps, fais cuire le quinoa rincé dans deux fois son volume d'eau salée. 12 min

    Laisse-le gonfler à couvert, les grains seront légers.

  3. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoute les épinards et le cumin jusqu'à ce qu'ils tombent. 5 min

    Presse les épinards pour retirer l'eau, sinon la farce sera humide.

  4. Mélange le quinoa, les épinards, la feta émiettée et les noix concassées.

    Garde un peu de feta et de noix pour le dessus.

  5. Creuse légèrement les courges, garnis-les de farce et remets au four. 10 min

    Ne creuse pas trop, la chair parfumée est aussi à manger.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courges butternut de taille et de forme régulières, elles cuiront de façon homogène et seront plus faciles à remplir.
  • Égoutte bien le quinoa après cuisson, l'excès d'eau détrempe la farce et empêche la feta de bien se mélanger.
  • Si la peau de la courge résiste encore après 40 minutes, prolonge la cuisson par tranches de 5 minutes plutôt que de monter la température.

Les variantes

  • Remplace la feta par du chèvre frais pour une saveur plus douce et moins salée.
  • Pour une version sans fruits à coque, retire les noix et ajoute des graines de courge torréfiées pour le croquant.
  • En version plus rapide, utilise du quinoa précuit du commerce et réduis le temps de préparation de la farce de moitié.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un jus de pomme ou de poire frais

Conservation

La butternut farcie se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe facilement au four ou au micro-ondes. La congélation est possible mais la texture de la courge devient plus molle au décongelé, mieux vaut la réserver aux versions sans invités.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la butternut farcie à l'avance ?

Oui, tu peux cuire la courge et préparer la farce la veille, puis assembler et réchauffer au four le jour même. Compte environ 15 minutes à 180 °C pour bien réchauffer le tout.

Comment savoir si la courge est assez cuite au four ?

Pique la chair avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer sans résistance. Si la peau reste dure, prolonge la cuisson par tranches de 5 minutes.

Peut-on remplacer le quinoa par un autre féculent ?

Oui, du boulgour ou du riz complet fonctionnent bien et apportent une texture proche. Adapte simplement le temps de cuisson à celui indiqué sur le paquet.

Comment éviter que la farce soit trop humide ?

Presse bien les épinards cuits dans tes mains ou dans une passoire avant de les ajouter au quinoa. C'est l'étape qui fait toute la différence pour une farce qui tient bien.

Combien de temps faut-il pour préparer des courges butternut farcies au quinoa et à la feta ?

Compte 1 h 05 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des courges butternut farcies au quinoa et à la feta ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courges butternut farcies au quinoa et à la feta ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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