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Végétarien, Amériques

Porotos verdes guisados

Les porotos verdes guisados sont un ragoût chilien de haricots verts mijotés avec courge, maïs, oignon et paprika, servi sur du riz. La recette est prévue pour 4 personnes, demande 45 minutes, un niveau facile, et revient à 1,60 € par personne. La réussite tient au mijotage doux, qui rend les haricots fondants sans les dessécher.

Je te propose des porotos verdes guisados, de bons haricots verts mijotés à la chilienne avec du maïs et de la courge, le tout sur du riz.

Porotos verdes guisados
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Ici les haricots verts ne restent pas croquants, ils fondent doucement dans une sauce tomatée au paprika, avec des cubes de courge qui se défont un peu en cuisant. Le maïs ajouté en toute fin garde son croquant sucré et casse la texture du plat, c'est ce contraste qui rend chaque cuillère intéressante. Le riz blanc en dessous absorbe le jus et complète le repas sans l'alourdir.

C'est un plat de semaine qui demande peu de surveillance une fois à couvert, parfait pour un soir où tu veux un dîner chaud et complet sans viande. Il passe bien en dimanche simple aussi, à partager en famille, et se garde pour le lendemain si tu as des restes de légumes d'été à écouler. Mon Chou l'aime pour son côté économique et sa générosité en légumes.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Haricots verts 800 g
  • Courge butternut 400 g
  • Oignons 2
  • Ail 3 gousses
  • Persil 1 bouquet

Épicerie

  • Maïs doux en conservesouvent au placard 250 g
  • Paprikasouvent au placard 2 c. à s.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Équeute les haricots verts, épluche la courge et coupe-la en petits cubes.

    Taille la courge en cubes de un centimètre, ils cuisent en même temps que les haricots.

  2. Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile, puis ajoute le paprika et l'origan. 10 min

    Les oignons doivent être bien fondus, c'est eux qui lient la sauce.

  3. Ajoute les haricots verts, la courge et un grand verre d'eau, sale, poivre et laisse mijoter à couvert. 25 min

    Garde le feu doux, les haricots verts doivent devenir fondants, c'est le style chilien.

  4. Fais cuire le riz à l'eau salée pendant ce temps, puis égoutte-le. 11 min

    Ajoute une feuille de laurier dans l'eau du riz, il sera plus parfumé.

  5. Ajoute le maïs égoutté cinq minutes avant la fin, puis sers avec le riz et le persil ciselé. 5 min

    Garde le maïs pour la fin, il reste sucré et croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les légumes avant de commencer la cuisson, le plat avance vite une fois les oignons fondus.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, retire le couvercle cinq minutes pour la faire réduire.
  • Goûte le ragoût avant de servir et rectifie le sel, la courge et le maïs ont tendance à l'adoucir.

Les variantes

  • Remplace la courge butternut par de la patate douce, elle apporte la même douceur et cuit dans le même temps.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une pincée de piment en même temps que le paprika.
  • Pour les enfants, sers les haricots et le maïs à part du riz, certains préfèrent ne pas tout mélanger.

Avec quoi le servir

  • Riz blanc, déjà prévu dans la recette
  • Pain de campagne pour saucer
  • Salade de tomates fraîches à côté

Conservation

Le ragoût se garde deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, riz et légumes séparés si possible. Il se congèle bien sans le riz, jusqu'à deux mois. Réchauffe-le à feu doux à la casserole en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des haricots verts surgelés ?

Oui, tu peux remplacer les haricots frais par des surgelés sans les décongeler avant. Compte quelques minutes de mijotage en plus pour qu'ils deviennent bien fondants.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, le ragoût de haricots gagne même en goût réchauffé le lendemain. Prépare le riz au dernier moment pour qu'il reste moelleux.

Peut-on remplacer le maïs en conserve ?

Tu peux utiliser du maïs surgelé, décongelé rapidement à l'eau chaude avant de l'ajouter. Évite le maïs en épi frais ici, il demande une cuisson plus longue.

Pourquoi ajouter le paprika dans l'huile chaude ?

Le paprika libère son parfum au contact de la chaleur, en quelques secondes seulement, hors du feu. Laissé trop longtemps sur le feu, il devient amer et perd en couleur.

Combien de temps faut-il pour préparer des porotos verdes guisados avec du riz ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des porotos verdes guisados avec du riz ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des porotos verdes guisados avec du riz ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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