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Vegetarisch, Amerika

Porotos verdes guisados mit Reis

Porotos verdes guisados ist ein chilenischer Eintopf aus grünen Bohnen, geschmort mit Kürbis, Mais, Zwiebel und Paprikapulver, serviert auf Reis. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist das sanfte Köcheln, das die Bohnen weich werden lässt, ohne sie auszutrocknen.

Ich schlage dir Porotos verdes guisados vor, chilenisch geschmorte grüne Bohnen mit Mais und Kürbis, serviert auf Reis.

Porotos verdes guisados mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die grünen Bohnen bleiben hier nicht bissfest, sie werden langsam weich in einer Sauce mit Paprikapulver, während die Kürbiswürfel beim Garen leicht zerfallen. Der Mais, der erst ganz am Ende dazukommt, bleibt süß und knackig und bringt Abwechslung in die Textur, genau dieser Kontrast macht jeden Löffel interessant. Der weiße Reis darunter saugt den Sud auf und rundet die Mahlzeit ab, ohne sie schwer zu machen.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald es zugedeckt köchelt, ideal für einen Abend, an dem du ein warmes, vollständiges Essen ohne Fleisch willst. Es passt auch gut an einen ruhigen Sonntag mit der Familie, und Reste lassen sich prima aus übrigem Sommergemüse zaubern. Mon Chou mag es wegen seines günstigen Preises und der großzügigen Gemüsemenge.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Grüne Bohnen 800 g
  • Butternusskürbis 400 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Putze die grünen Bohnen, schäle den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel.

    Schneide den Kürbis in ein Zentimeter große Würfel, so gart er gleichzeitig mit den Bohnen.

  2. Dünste die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl an, gib dann Paprikapulver und Oregano dazu. 10 min

    Die Zwiebeln müssen richtig weich werden, sie binden die Sauce.

  3. Gib die grünen Bohnen, den Kürbis und ein großes Glas Wasser dazu, salze und pfeffere, und lasse alles zugedeckt köcheln. 25 min

    Halte die Hitze niedrig, die Bohnen sollen schön weich werden, das ist typisch chilenisch.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser und gieße ihn dann ab. 11 min

    Gib ein Lorbeerblatt ins Reiswasser, dann wird er aromatischer.

  5. Gib den abgetropften Mais fünf Minuten vor Ende dazu und serviere mit Reis und gehackter Petersilie. 5 min

    Gib den Mais erst zum Schluss dazu, so bleibt er süß und knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Gemüse vor dem Kochen klein, sobald die Zwiebeln weich sind, geht es schnell.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lasse den Topf fünf Minuten offen köcheln, damit sie einreduziert.
  • Probiere den Eintopf vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, Kürbis und Mais machen ihn milder.

Die Varianten

  • Ersetze den Butternusskürbis durch Süßkartoffel, sie bringt die gleiche Süße und braucht genauso lange.
  • Für eine schärfere Version gib eine Prise Chilipulver zusammen mit dem Paprikapulver dazu.
  • Für Kinder serviere Bohnen und Mais getrennt vom Reis, manche mögen es lieber nicht vermischt.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, bereits im Rezept enthalten
  • Landbrot zum Tunken
  • Frischer Tomatensalat dazu

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Reis am besten separat aufbewahren. Ohne Reis lässt er sich bis zu zwei Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte grüne Bohnen verwenden?

Ja, du kannst frische Bohnen durch tiefgekühlte ersetzen, ohne sie vorher aufzutauen. Rechne ein paar Minuten länger Köchelzeit ein, damit sie richtig weich werden.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, der Bohneneintopf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Kann man den Dosenmais ersetzen?

Du kannst tiefgekühlten Mais verwenden, kurz in heißem Wasser aufgetaut, bevor du ihn dazugibst. Frischer Maiskolben eignet sich hier weniger, da er länger garen müsste.

Warum kommt das Paprikapulver ins heiße Öl?

Paprikapulver entfaltet sein Aroma beim Kontakt mit Hitze, innerhalb weniger Sekunden, vom Herd genommen. Bleibt es zu lange auf der Flamme, wird es bitter und verliert seine Farbe.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Porotos verdes guisados mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Porotos verdes guisados mit Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Porotos verdes guisados mit Reis?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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