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Vegetarisch, Amerika

Porotos Granados (chilenischer Bohnen Kürbis Mais Eintopf)

Porotos Granados ist ein chilenischer Sommereintopf aus frischen Bohnen, Butternusskürbis und Mais, serviert mit einem Tomatensalat. Dieses Rezept ist für 4 Personen, einfach in 55 Minuten zubereitet, und kostet 1,80 € pro Portion. Der Trick liegt darin, einen Teil des Kürbis am Ende zu zerdrücken, damit der Eintopf von selbst sämig wird, und das Basilikum erst ganz zuletzt hinzuzufügen.

Ein chilenisches Sommergericht, Porotos Granados, ein Eintopf aus frischen Bohnen, Kürbis und Mais, dazu ein Tomatensalat.

Porotos Granados (chilenischer Bohnen Kürbis Mais Eintopf)
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Porotos Granados kommt aus Chile und lebt von der Sommerernte, wenn frische Bohnen, Mais und Kürbis am besten schmecken. Der Eintopf ist mild und leicht süßlich durch Mais und Kürbis, mit einer dezenten Würze vom Paprikapulver. Die Konsistenz wird fast cremig, sobald ein paar Kürbiswürfel im Sud zerfallen.

Es ist ein unkompliziertes Familiengericht, das genauso gut unter der Woche wie an einem fleischlosen Sonntag passt. Kinder mögen meist die milde, bunte Art des Eintopfs, und der frische Tomatensalat daneben bringt genau den Kontrast, der das Gericht lebendig macht. Mon Chou serviert den Eintopf gern richtig heiß, genau wegen dieses Kontrasts zum kühlen Salat.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte dicke weiße Bohnen oder Limabohnen 600 g

Obst und Gemüse

  • Butternusskürbis 600 g
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 10 Zweige
  • Tomaten 4
  • Rote Zwiebel 1

Vorratskammer

  • Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 285 g
  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in 2 Esslöffeln Öl mit dem Paprikapulver andünsten. 8 min

    Paprikapulver verbrennt schnell, halte die Hitze niedrig.

  2. Die Bohnen und die Brühe dazugeben und köcheln lassen. 15 min

    Frische Bohnen garen schneller als getrocknete.

  3. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit dem abgetropften Mais dazugeben. 20 min

    Zerdrücke ein paar Würfel, um den Eintopf sämiger zu machen.

  4. Den Salat aus Tomaten, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel, dem restlichen Öl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten.

    Salze die Tomaten zehn Minuten vorher, so geben sie ihren Saft ab.

  5. Das gehackte Basilikum unter den Eintopf heben, abschmecken und mit dem Tomatensalat servieren.

    Serviere den Eintopf gut heiß, der Kontrast zum frischen Salat macht den Reiz des Gerichts aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen reifen Butternusskürbis, sein Fruchtfleisch ist süßer und lässt sich leichter zerdrücken, um den Eintopf zu binden.
  • Lass den Mais aus der Dose gut abtropfen, sonst wird der Eintopf zu flüssig.
  • Probiere die Brühe, bevor du salzt, sie ist bereits gewürzt, am Ende musst du nur noch leicht nachsalzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Butternusskürbis durch Hokkaidokürbis, dessen dünne Schale muss nicht geschält werden.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits gekochte weiße Bohnen aus der Dose und verkürze die Kochzeit des Eintopfs auf 10 Minuten.
  • Für Kinder kannst du einen Teil des Eintopfs pürieren, für eine glattere Konsistenz mit weniger Stücken.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Brot zum Tunken
  • Weißer Reis als Beilage
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, am besten ohne das Basilikum, da es sein Aroma verliert. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich getrocknete Bohnen statt tiefgekühlter verwenden?

Ja, aber du musst sie über Nacht einweichen und die Kochzeit um etwa 30 Minuten verlängern. Tiefgekühlte Bohnen kommen den frischen Bohnen aus Chile näher und garen deutlich schneller.

Kann ich den Eintopf vorbereiten?

Ja, bereite den Eintopf ohne Basilikum bis zu einen Tag im Voraus zu. Erwärme ihn sanft und gib frisches Basilikum erst kurz vor dem Servieren dazu.

Welchen Mais kann ich nehmen, wenn ich keinen aus der Dose habe?

Tiefgekühlter Mais funktioniert sehr gut, einfach vorher auftauen. Auch frische Maiskolben eignen sich, die Körner abschneiden und ein paar Minuten länger mitkochen.

Warum einen Teil des Kürbis zerdrücken?

Zerdrückte Kürbiswürfel geben ihre Stärke frei und binden die Brühe ganz natürlich. So bekommt der Eintopf seine typische Konsistenz, zwischen samtig und stückig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Porotos Granados mit Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Porotos Granados mit Tomatensalat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Porotos Granados mit Tomatensalat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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