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Végétarien, Amériques

Porotos granados

Les porotos granados sont un ragoût d'été chilien à base de haricots coco, de courge butternut et de maïs, servi avec une salade de tomates. Cette recette est prévue pour 4 personnes, facile à réaliser en 55 minutes, pour un coût de 1,80 € par personne. La réussite tient à la courge écrasée en fin de cuisson, qui épaissit le ragoût naturellement, et au basilic ajouté à la toute fin.

Un plat d'été chilien, les porotos granados, un ragoût de haricots frais, de courge et de maïs, avec une salade de tomates.

Porotos granados
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les porotos granados sont un plat du Chili, pensé pour l'été quand les haricots frais, le maïs et la courge sont à leur meilleur. Le ragoût est doux, légèrement sucré grâce au maïs et à la courge, relevé juste ce qu'il faut par le paprika. La texture est fondante, presque crémeuse une fois que quelques cubes de courge se sont écrasés dans le bouillon.

C'est un plat familial, facile à faire un soir de semaine comme un dimanche sans viande. Les enfants aiment en général le côté doux et coloré du ragoût, et la salade de tomates fraîches à côté apporte le contraste qui rend le plat vivant. Mon Chou aime le servir bien chaud, justement pour ce contraste avec la salade froide.

Les ingrédients

4 personnes

Surgelés

  • Haricots coco ou haricots de Lima surgelés 600 g

Fruits et légumes

  • Courge butternut 600 g
  • Oignon 2
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 10 brins
  • Tomates 4
  • Oignon rouge 1

Épicerie

  • Maïs doux en conservesouvent au placard 285 g
  • Paprika douxsouvent au placard 1 c. à s.
  • Bouillon de légumessouvent au placard 60 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Hache les oignons et l'ail, fais-les revenir dans 2 cuillères d'huile avec le paprika. 8 min

    Le paprika brûle vite, garde un feu doux.

  2. Ajoute les haricots et le bouillon et laisse cuire. 15 min

    Les haricots frais cuisent plus vite que les secs.

  3. Épluche la courge, coupe-la en cubes et ajoute-la avec le maïs égoutté. 20 min

    Écrase quelques cubes pour épaissir le ragoût.

  4. Prépare la salade avec les tomates, l'oignon rouge émincé, le reste d'huile, le vinaigre, sel et poivre.

    Sale les tomates dix minutes à l'avance, elles rendent leur jus.

  5. Ajoute le basilic ciselé au ragoût, goûte et sers avec la salade de tomates.

    Sers bien chaud, le contraste avec la salade fraîche est le charme du plat.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une courge butternut bien mûre, sa chair est plus sucrée et s'écrase plus facilement pour épaissir le ragoût.
  • Égoutte bien le maïs en conserve avant de l'ajouter, sinon le ragoût devient trop liquide.
  • Goûte le bouillon avant de saler, il est déjà salé, le sel final doit juste ajuster.

Les variantes

  • Remplace la courge butternut par du potimarron, sa peau fine ne demande pas d'être épluchée.
  • Pour une version plus rapide, utilise des haricots blancs en conserve déjà cuits et réduis le temps de cuisson du ragoût à 10 minutes.
  • Pour les enfants, mixe une petite partie du ragoût pour une texture plus lisse et moins de morceaux.

Avec quoi le servir

  • Pain frais pour saucer le ragoût
  • Riz blanc en accompagnement
  • Eau citronnée bien fraîche

Conservation

Le ragoût se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, sans le basilic qui perd son parfum. Réchauffe-le doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des haricots secs au lieu de surgelés ?

Oui, mais il faut les faire tremper la veille et prolonger la cuisson d'environ 30 minutes. Les haricots surgelés sont plus proches des haricots frais chiliens et cuisent plus vite.

Peut-on préparer le ragoût à l'avance ?

Oui, prépare le ragoût sans le basilic jusqu'à la veille. Réchauffe-le doucement et ajoute le basilic frais juste avant de servir.

Quel maïs utiliser si on n'a pas de conserve ?

Du maïs surgelé fonctionne très bien, il suffit de le décongeler avant de l'ajouter. Le maïs frais en épi convient aussi, égrené et cuit quelques minutes de plus.

Pourquoi écraser une partie de la courge ?

Écraser quelques cubes de courge libère leur amidon et épaissit naturellement le bouillon. Cela donne au ragoût sa texture typique, entre le velouté et le mijoté.

Combien de temps faut-il pour préparer des porotos granados et une salade de tomates ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des porotos granados et une salade de tomates ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des porotos granados et une salade de tomates ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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