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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Riz complet sauté aux légumes, œuf et cacahuètes

Le riz complet sauté aux légumes, œuf et cacahuètes est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, de difficulté facile, pour 1,70 € par personne. La clé est d'utiliser du riz cuit la veille et bien froid, pour que les grains se séparent dans le wok au lieu de coller.

Un wok maison avec du riz complet, des légumes croquants, un œuf brouillé et des cacahuètes grillées, ça sent déjà bon.

Riz complet sauté aux légumes, œuf et cacahuètes
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,70 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce riz complet a le croquant des légumes à peine saisis, le fondant de l'œuf brouillé et le craquant des cacahuètes grillées à la fin. Le riz complet apporte un goût de noisette et une tenue différente du riz blanc, il reste ferme sous la dent même après le passage au wok. La sauce soja enrobe le tout sans le noyer, chaque élément garde son identité dans l'assiette.

C'est le plat du soir de semaine quand il reste du riz de la veille et des légumes à finir dans le frigo. Les enfants aiment piocher les morceaux d'œuf et les cacahuètes, les adultes apprécient qu'il n'y ait presque rien à acheter. Mon Chou le glisse volontiers un mardi soir, entre deux repas plus élaborés, sans sacrifier le goût.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Riz completsouvent au placard 280 g
  • Cacahuètes grilléessouvent au placard 50 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carotte 2
  • Poivron rouge 1
  • Chou chinois 200 g
  • Oignon nouveau 4

Crèmerie

  • Œuf 4

Allergènes Œufs, Arachide, Soja

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz complet dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égoutte-le. 30 min

    Le riz complet demande plus de temps, lance-le en premier et prépare tout pendant ce temps.

  2. Coupe carottes, poivron et chou en fines lanières, émince les oignons nouveaux.

    Des lanières fines et régulières cuisent en deux minutes.

  3. Fais revenir les légumes à feu vif dans le wok avec l'huile. 5 min

    Ne charge pas trop le wok, les légumes doivent sauter, pas mijoter.

  4. Pousse les légumes sur le côté, verse les œufs battus et brouille-les, puis mélange le tout avec le riz. 3 min

    Remue dès que les œufs commencent à prendre pour obtenir de petits morceaux.

  5. Ajoute la sauce soja, le poivre et les cacahuètes concassées, et sers aussitôt.

    Ajoute les cacahuètes en dernier pour qu'elles gardent leur croquant.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien le riz complet après cuisson et laisse-le refroidir à plat sur une assiette, l'humidité est l'ennemie du riz sauté.
  • Prépare tous les légumes coupés avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va vite et ne laisse pas le temps d'improviser.
  • Utilise le feu le plus fort possible et ne remue pas trop souvent, laisse les légumes marquer quelques secondes contre le wok pour qu'ils prennent un peu de couleur.

Les variantes

  • Remplace le chou chinois par des pousses de soja ou des brocolis coupés fin, selon ce que tu as sous la main.
  • Pour une version sans œuf, double les cacahuètes et ajoute un peu de tofu fumé coupé en dés pour garder du croquant et des protéines.
  • Pour les enfants pressés, mixe grossièrement les cacahuètes et coupe les légumes encore plus fin, ça passe mieux dans leurs bouchées.

Avec quoi le servir

  • Une soupe miso légère en entrée
  • Un thé vert pour digérer
  • Des quartiers de citron vert à presser dessus

Conservation

Ce riz sauté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il supporte mal la congélation à cause de l'œuf et des légumes croquants. Réchauffe-le à la poêle à feu vif quelques minutes, jamais au micro-ondes, pour qu'il retrouve un peu de croquant.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du riz blanc à la place du riz complet ?

Oui, le riz blanc cuit fonctionne très bien et cuit même plus vite. Le résultat sera un peu moins ferme sous la dent, mais tout aussi savoureux.

Peut-on préparer ce riz sauté à l'avance ?

Tu peux couper tous les légumes et cuire le riz la veille, puis les garder séparément au frais. Le wok se fait au dernier moment, en quelques minutes, pour garder le croquant.

Que faire si on n'a pas de wok ?

Une grande poêle à bords hauts fonctionne tout aussi bien, l'important est le feu vif. Répartis les légumes sur toute la surface pour qu'ils saisissent plutôt que de mijoter.

Peut-on remplacer les cacahuètes pour une allergie ?

Oui, des graines de tournesol ou de sésame grillées apportent un croquant similaire sans arachide. Ajoute-les aussi en toute fin de cuisson pour qu'elles restent croquantes.

Combien de temps faut-il pour préparer un riz complet sauté aux légumes avec un œuf et des cacahuètes ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un riz complet sauté aux légumes avec un œuf et des cacahuètes ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un riz complet sauté aux légumes avec un œuf et des cacahuètes ?

Environ 1,70 € par personne, soit 6,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, arachide, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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