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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen

Gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 30 Minuten, leicht zubereitet, für 1,70 € pro Portion. Entscheidend ist, Reis vom Vortag zu verwenden und gut gekühlt, damit sich die Körner im Wok trennen statt zu verkleben.

Ein selbstgemachter Wok mit Vollkornreis, knackigem Gemüse, Rührei und gerösteten Erdnüssen, das riecht schon richtig gut.

Gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Vollkornreis bringt das Knackige von kurz angebratenem Gemüse, das Weiche vom Rührei und zum Schluss das Knuspern der gerösteten Erdnüsse zusammen. Vollkornreis hat einen nussigen Geschmack und bleibt bissfester als weißer Reis, selbst nach dem heißen Wok. Die Sojasauce umhüllt alles leicht, ohne es zu ertränken, jede Zutat behält ihren eigenen Charakter auf dem Teller.

Das ist das Gericht für einen Wochentag, wenn noch Reis vom Vortag und Gemüsereste im Kühlschrank liegen. Kinder picken sich gern die Eistücke und Erdnüsse heraus, Erwachsene schätzen, dass kaum etwas extra eingekauft werden muss. Mon Chou setzt es gern an einem ganz normalen Dienstag zwischen zwei aufwendigeren Gerichten ein, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Vollkornreismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Geröstete Erdnüssemeist im Vorratsschrank 50 g
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotte 2
  • Rote Paprika 1
  • Chinakohl 200 g
  • Frühlingszwiebel 4

Molkereiprodukte

  • Ei 4

Allergene Eier, Erdnüsse, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Vollkornreis in einem großen Topf mit kochendem Wasser und gieße ihn ab. 30 min

    Vollkornreis braucht mehr Zeit, setze ihn zuerst auf und bereite währenddessen alles andere vor.

  2. Schneide Karotten, Paprika und Kohl in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

    Feine, gleichmäßige Streifen garen in zwei Minuten.

  3. Brate das Gemüse bei starker Hitze mit dem Öl im Wok an. 5 min

    Überlade den Wok nicht, das Gemüse soll braten, nicht köcheln.

  4. Schiebe das Gemüse zur Seite, gib die verquirlten Eier dazu und rühre sie, dann mische alles mit dem Reis. 3 min

    Rühre, sobald die Eier zu stocken beginnen, so bekommst du kleine Stücke.

  5. Gib Sojasauce, Pfeffer und die gehackten Erdnüsse dazu und serviere sofort.

    Gib die Erdnüsse erst zum Schluss dazu, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den gekochten Vollkornreis gut abtropfen und breite ihn zum Abkühlen flach auf einem Teller aus, Feuchtigkeit ist der Feind von gebratenem Reis.
  • Schneide alles Gemüse klein, bevor du den Herd anschaltest, das Braten im Wok geht schnell und lässt keine Zeit zum Improvisieren.
  • Stelle die Hitze so hoch wie möglich und rühre nicht zu oft um, lass das Gemüse ein paar Sekunden am heißen Wok anliegen, damit es Farbe bekommt.

Die Varianten

  • Ersetze den Chinakohl durch Sojasprossen oder fein geschnittenen Brokkoli, je nachdem, was du gerade da hast.
  • Für eine Version ohne Ei verdoppelst du die Erdnüsse und gibst in Würfel geschnittenen Räuchertofu dazu, das sorgt für Biss und Eiweiß.
  • Für hungrige Kinder zerkleinerst du die Erdnüsse etwas gröber und schneidest das Gemüse noch feiner, so lässt es sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Miso Suppe zum Start
  • Grüner Tee zur Verdauung
  • Limettenspalten zum Darüberpressen

Aufbewahrung

Dieser gebratene Reis hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet er sich wegen des Eis und des knackigen Gemüses nicht gut. Erhitze ihn ein paar Minuten in der Pfanne bei starker Hitze, nicht in der Mikrowelle, damit er wieder etwas Biss bekommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Vollkornreis weißen Reis nehmen?

Ja, gekochter weißer Reis funktioniert gut und ist sogar schneller fertig. Die Konsistenz wird etwas weicher, schmeckt aber genauso gut.

Kann ich diesen gebratenen Reis vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und den Reis am Vortag kochen, dann beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Der Wok Schritt sollte erst kurz vor dem Servieren passieren, er dauert nur wenige Minuten und sorgt für Knackigkeit.

Was, wenn ich keinen Wok habe?

Eine große Pfanne mit hohem Rand funktioniert genauso gut, wichtig ist die starke Hitze. Verteile das Gemüse auf der ganzen Fläche, damit es anbrät statt zu dünsten.

Kann ich die Erdnüsse wegen einer Allergie ersetzen?

Ja, geröstete Sonnenblumen oder Sesamkerne geben einen ähnlichen Crunch ohne Erdnüsse. Gib sie ebenfalls erst ganz zum Schluss dazu, damit sie knusprig bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Vollkornreis mit Gemüse, Ei und Erdnüssen?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Erdnüsse, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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