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Fisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt

Gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 4,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Lachs in der Mitte leicht glasig zu garen und die Linsen noch warm zu würzen, damit sie die Aromen gut aufnehmen.

Heute Abend, ein gebratenes Lachsfilet auf glänzenden Beluga-Linsen, mit einer frischen Kräuterjoghurtsauce.

Gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Der im Ofen gebratene Lachs bleibt zart und in der Mitte leicht glasig, serviert auf Beluga-Linsen, die schwarz, glänzend und bissfest bleiben. Die Kräuterjoghurtsauce mit Dill, Schnittlauch und Zitrone bringt eine Frische, die das Fett des Fischs ausgleicht. Ein klares, ruhiges Gericht, das sich vom schlicht gegrillten Lachs abhebt.

Das ist genau das Abendessen, das unter der Woche genauso funktioniert wie an einem Tag mit Gästen, ohne großen Aufwand. Die Zubereitung bleibt einfach, der Ofen übernimmt den Großteil der Arbeit, während du die Sauce zubereitest und die Linsen würzt. Mon Chou schlägt es dir vor, wenn du ein Gericht willst, das durchdacht aussieht, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilets 4

Vorratskammer

  • Beluga-Linsenmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotte 1
  • Schalotten 2
  • Dill 1 Bund
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Zitrone 1

Molkereiprodukte

  • Griechischer Joghurt 250 g

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Beluga-Linsen mit der gewürfelten Karotte in ungesalzenem Wasser und gieße sie anschließend ab. 25 min

    Beluga-Linsen bleiben schwarz und fest, gare sie nicht zu lange.

  2. Bereite die Sauce zu, indem du den Joghurt mit gehacktem Dill und Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischst.

    Lass sie im Kühlschrank ziehen, die Kräuter aromatisieren den Joghurt.

  3. Vermenge die warmen Linsen mit den gehackten Schalotten, dem Essig, 2 Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer.

    Würze die Linsen, solange sie noch warm sind, so nehmen sie die Aromen besser auf.

  4. Heize den Ofen auf 200 °C vor, bestreiche die Lachsfilets mit Öl, würze mit Salz und Pfeffer und brate sie im Ofen. 12 min

    Der Lachs sollte in der Mitte noch leicht glasig bleiben.

  5. Richte die Linsen an, lege den Lachs darauf und nappiere mit der Joghurtsauce.

    Hebe ein paar gehackte Kräuter für die Deko auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Lachsfilets mit gleicher Dicke, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
  • Spüle die Beluga-Linsen vor dem Kochen ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein klares Bissergebnis zu erhalten.
  • Probiere die Joghurtsauce vor dem Servieren, die Zitrone sollte spürbar sein, ohne die Kräuter zu überdecken.

Die Varianten

  • Ersetze den Lachs durch Kabeljau oder Forelle und passe die Garzeit an die Dicke des Filets an.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Lachs durch angebratenen geräucherten Tofu oder geröstetes Gemüse wie Blumenkohl.
  • Für eine schnellere Variante verwendest du bereits gekochte Beluga-Linsen aus der Dose, die du nur noch erwärmen und würzen musst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Bewahre Linsen und Lachs getrennt in geschlossenen Dosen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärme den Lachs vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen, damit er nicht austrocknet, und halte die Joghurtsauce kalt, ohne sie zu erwärmen. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Joghurt setzt sich ab und der Lachs verliert an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Wie erkennt man, dass der Lachs genau richtig gegart ist?

Drücke das Filet leicht mit einer Gabel, das Fleisch sollte sich am Rand leicht lösen und in der Mitte noch glasig sein. Rechne mit etwa 12 Minuten bei 200 °C für ein übliches Filet.

Kann man Beluga-Linsen durch eine andere Sorte ersetzen?

Grüne Puy-Linsen eignen sich gut als Ersatz, mit ähnlicher Garzeit. Rote Linsen solltest du vermeiden, sie werden zu weich und behalten nicht die gleiche Konsistenz.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst die Linsen kochen und die Joghurtsauce einige Stunden vorher zubereiten und beides getrennt kühl aufbewahren. Den Lachs brätst du am besten erst kurz vor dem Servieren, damit er seine Textur behält.

Welcher Joghurt eignet sich am besten für die Sauce?

Griechischer Joghurt ergibt eine dicke Textur, die gut am warmen Lachs haftet. Normaler Naturjoghurt funktioniert auch, die Sauce wird dann nur etwas flüssiger.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratener Lachs mit Beluga-Linsen und Kräuterjoghurt?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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