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Vegetarisch, Süd und Südostasien

Ven Pongal mit Kokos-Chutney

Ven Pongal ist ein südindisches Gericht aus Reis und roten Linsen, die zusammen weich und cremig gekocht werden, verfeinert mit einer Butter aus Cashews, Pfeffer, Kreuzkümmel und Ingwer. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei 1,40 € pro Person. Das frische Kokos-Chutney dazu bringt die kühle, leicht säuerliche Note, die den Pfeffer ausgleicht.

Heute Abend gibt es Ven Pongal, sanften Reis und gelbe Linsen mit Butterschmalz, Pfeffer und Cashews, dazu ein Kokos-Chutney.

Ven Pongal mit Kokos-Chutney
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ven Pongal ist Reis und rote Linsen, die so lange zusammen köcheln, bis sie fast ineinander zerfallen, fast wie ein dicker, wärmender Brei. Was das Gericht besonders macht, ist die gewürzte Butter mit zerstoßenem Pfeffer, Kreuzkümmel und goldbraunen Cashews, die ganz zum Schluss heiß darübergegossen wird. Das Ergebnis schmeckt mild, leicht würzig, mit knackigen Cashews, die einen schönen Kontrast zum weichen Reis bilden.

Es ist ein ideales Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Sättigendes ohne viel Aufwand möchtest, und Kinder mögen meist die weiche Textur und den milden Geschmack, besonders wenn du beim Chili im Chutney sparsam bist. Das Kokos-Chutney, frisch und durch den Joghurt leicht säuerlich, bringt genau die Frische, die das Gericht nicht zu schwer werden lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Rote Linsenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Schwarze Pfefferkörnermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmelsamenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Currykraut 8
  • Cashewkerne 50 g
  • Geriebene Kokosnuss 100 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 50 g
  • Naturjoghurt 2 Becher

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Grüne Chili 1

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reis und Linsen zusammen abspülen, dann in 1,5 Litern Salzwasser garen, bis eine weiche, cremige Konsistenz entsteht. 25 min

    Die Mischung am Ende der Garzeit leicht mit dem Löffelrücken zerdrücken.

  2. Für das Chutney die Kokosnuss mit Joghurt, Chili und einer Prise Salz pürieren und kalt stellen. 5 min

    Für eine cremigere Textur etwas Wasser hinzufügen.

  3. Butter schmelzen, die Cashews darin goldbraun braten, dann zerstoßenen Pfeffer, Kreuzkümmel, geriebenen Ingwer und Currykraut dazugeben. 5 min

    Die Cashews müssen golden sein, bevor die Gewürze dazukommen, sonst verbrennen diese.

  4. Die aromatisierte Butter über den Reis mit Linsen gießen und vorsichtig unterrühren. 2 min

    Ein paar Cashews zum Garnieren zurückbehalten.

  5. Den Pongal heiß mit dem Kokos-Chutney servieren. 2 min

    Wird der Pongal beim Warmhalten zu dickflüssig, mit etwas heißem Wasser verdünnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle rote Linsen, die schön gelb und nicht zu alt sind, sie garen gleichmäßiger und ergeben eine glattere Textur.
  • Wirkt der Pongal am Ende der Garzeit zu dick, rühre nach und nach heißes statt kaltes Wasser ein, damit der Reis nicht hart wird.
  • Koste das Chutney vor dem Servieren und passe Salz und Chili an, frische Kokosnuss mildert den Geschmack schnell ab.

Die Varianten

  • Ersetze die Cashewkerne durch geröstete Erdnüsse, wenn du keine Cashews zur Hand hast, der Crunch bleibt ähnlich.
  • Für eine laktosefreie Version nimm Kokosöl statt Butter und einen pflanzlichen Naturjoghurt für das Chutney.
  • Für Kinder lässt du die grüne Chili im Chutney weg und servierst eine schärfere Variante separat für die Erwachsenen.

Womit du es servieren kannst

  • Heißer Masala Chai
  • Knusprige Papadums
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Ven Pongal hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, er wird beim Abkühlen dickflüssiger, deshalb beim Aufwärmen etwas heißes Wasser einrühren. Das Kokos-Chutney hält sich 1 Tag im Kühlschrank, am besten frisch vor dem Servieren zubereiten. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, Reis und Linsen werden beim Auftauen breiig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Ven Pongal im Voraus zubereiten?

Du kannst Reis und Linsen vorab kochen und die Gewürzbutter erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie aromatisch bleibt. Erwärme alles zusammen mit etwas heißem Wasser vor dem Servieren.

Kann man andere Linsen statt roter Linsen verwenden?

Rote Linsen eignen sich am besten, weil sie schnell garen und weich werden, andere Linsen behalten mehr Biss. Mit grünen Linsen solltest du eine längere Garzeit einplanen.

Ist Ven Pongal sehr scharf?

Nein, das Gericht selbst ist mild, die Schärfe kommt nur von der grünen Chili im Kokos-Chutney. Du kannst die Chili leicht reduzieren oder weglassen für eine ganz milde Version.

Kann man das Gericht ohne Butter zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch ein neutrales Öl oder Kokosöl ersetzen, der Geschmack wird etwas weniger reichhaltig, die Textur bleibt aber gut. Butterschmalz bleibt jedoch die traditionellste Variante.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Ven Pongal mit Kokos-Chutney?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Ven Pongal mit Kokos-Chutney?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Ven Pongal mit Kokos-Chutney?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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