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Fleisch, Süd und Südostasien

Khao Soi mit Hähnchen

Khao Soi mit Hähnchen ist eine Kokos Curry Nudelsuppe aus Nordthailand, für 4 Personen, fertig in 50 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, etwa 3,80 € pro Person. Entscheidend ist der Kontrast zwischen den weichen Eiernudeln in der Currybrühe und der Handvoll knusprig frittierter Nudeln, die erst kurz vor dem Servieren dazukommen.

Heute Abend gibt es Khao Soi, die Kokos-Curry-Suppe aus Nordthailand mit Hähnchen, Eiernudeln und einer Handvoll knuspriger frittierter Nudeln obendrauf.

Khao Soi mit Hähnchen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Khao Soi ist eine rote Currybrühe, die mit Kokosmilch mild abgerundet wird, während das Hähnchen darin gart, bis es zart ist. Die Eiernudeln saugen dieses aromatische Curry auf, das würzig ist, ohne scharf zu sein, während eine kurz frittierte Handvoll Nudeln für Knusprigkeit sorgt, die jeden Löffel spannender macht. Rohe Schalotten und frisch gepresste Limette wecken die Schüssel im letzten Moment nochmal auf.

Das ist das Gericht für einen Abend, an dem du mal etwas anderes als die übliche Pasta oder Reis möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Es braucht etwas Organisation, weil die Brühe köchelt, während parallel die Nudeln kochen, aber keine besondere Technik. Serviere es eher für Erwachsene oder neugierige ältere Kinder, denn die Schärfe des roten Currys kann die Kleinsten überraschen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Ausgelöste Hähnchenschenkel 600 g

Vorratskammer

  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Eiernudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Eiernudeln zum Frittierenmeist im Vorratsschrank 60 g
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Limette 2

Allergene Gluten, Eier, Fisch, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Frittiere eine Handvoll Nudeln 20 Sekunden lang in heißem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. 2 min

    Sie blähen sich innerhalb von Sekunden auf, bleib direkt daneben stehen.

  2. Dünste die Currypaste und das Currypulver in einem Löffel Öl in einem Topf an. 3 min

    Rühre um, der Duft soll aufsteigen, ohne dass es anbrennt.

  3. Gib die Hähnchenstücke, Kokosmilch, Brühe, Fischsauce und Zucker dazu und lasse alles köcheln. 25 min

    Ein sanftes Köcheln reicht völlig aus.

  4. Koche die Eiernudeln in kochendem Wasser und verteile sie auf die Schüsseln. 4 min

    Gut abtropfen lassen, damit das Curry nicht verwässert.

  5. Gieße das Hähnchencurry über die Nudeln und toppe mit knusprigen frittierten Nudeln, fein geschnittenen Schalotten und Limette.

    Presse die Limette erst im letzten Moment aus, das ist das Erkennungszeichen von Khao Soi.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ausgelöste Hähnchenschenkel statt Brust, sie bleiben nach 25 Minuten Köcheln saftig und trocknen nicht aus.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren und passe Fischsauce oder Zucker je nach Kokosmilch an, manche Sorten sind süßer als andere.
  • Frittiere die Nudeln ganz zum Schluss, sie werden im Dampf der heißen Brühe schnell weich.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die nur 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazukommen, damit sie nicht gummiartig werden.
  • Für eine vegetarische Version nimm Gemüsebrühe, ersetze die Fischsauce durch Sojasauce und gib festen Tofu statt Hähnchen dazu.
  • Für eine schnellere Version lässt du die selbst frittierten Nudeln weg und servierst einfach mit Schalotten und Limette, der Geschmack bleibt trotzdem da.

Womit du es servieren kannst

  • Eisgekühlter Jasmintee
  • Knackiger Krautsalat
  • Zusätzliche Limettenspalten

Aufbewahrung

Das Hähnchencurry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose, getrennt von den Nudeln aufbewahrt, damit diese nicht aufweichen. Es lässt sich ohne Nudeln und Belag bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme das Curry sanft im Topf und koche frische Nudeln erst kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gelbe Currypaste statt roter verwenden?

Ja, das kommt dem traditionellen Khao Soi sogar näher, das oft eine Mischung aus beiden verwendet. Der Geschmack wird dadurch milder und weniger scharf.

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchencurry lässt sich am Vortag zubereiten und am nächsten Tag sanft aufwärmen, der Geschmack entwickelt sich dabei sogar noch weiter. Koche die Nudeln und bereite den Belag erst kurz vor dem Servieren zu.

Wie frittiert man die Nudeln ohne Fritteuse?

Ein Topf mit 2 bis 3 cm heißem Öl reicht für diese kleine Menge völlig aus. Die Nudeln blähen sich innerhalb von Sekunden auf, also behalte sie genau im Blick, damit sie nicht verbrennen.

Ist Khao Soi sehr scharf?

Mit 3 Esslöffeln roter Currypaste hat das Gericht Charakter, ohne zu brennen. Du kannst auf 2 Esslöffel reduzieren, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Khao Soi mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Khao Soi mit Hähnchen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Khao Soi mit Hähnchen?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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