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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Kamande mit Chapati

Kamande mit Chapati ist ein kenianisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,40 € pro Person. Kamande sind braune Linsen, geschmort mit Tomate, Zwiebel und Koriander, serviert mit weichen, selbstgemachten Chapatis. Entscheidend für das Gelingen ist eine gut eingekochte Tomatensauce und ein Chapati Teig, der vor dem Ausrollen ruhen durfte.

Heute Abend geht es nach Kenia mit Kamande, braunen Linsen geschmort in Tomate und Koriander, dazu weiche Chapatis.

Kamande mit Chapati
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kamande sind braune Linsen, die sanft in einer Tomatensauce mit Currypulver und Knoblauch köcheln, bis sie weich und die Sauce leicht sämig wird. Frischer Koriander bringt am Ende eine frische Note, und der weiche Chapati dient zum Auftunken, ganz ohne Besteck. Das Gericht wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, und die milden Gewürze kommen meist auch bei Kindern gut an.

Dieses Abendessen eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn die Linsen müssen kochen und der Chapati Teig muss ruhen. Kinder reißen gern ein Stück Chapati ab und tunken es in die Sauce, und Erwachsene freuen sich über diesen kleinen Ausflug zu einer anderen Küche. Plane dieses Gericht für einen Wechsel vom üblichen Wochentagsessen oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie ein.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Braune Linsenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Koriander 6 Zweige

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Linsen in ungesalzenem Wasser gar. 30 min

    Salze erst am Ende, dann garen sie schneller.

  2. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in zwei Esslöffeln Öl mit dem Currypulver an, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass sie einkochen. 12 min

    Lass die Tomaten richtig zerfallen, die Sauce soll dick werden.

  3. Vermische die Linsen mit der Sauce, salze und pfeffere, und lass alles köcheln, dabei etwas vom Linsenwasser dazugeben. 10 min

    Zerdrücke ein paar Linsen, um die Sauce zu binden.

  4. Verknete das Mehl mit einem Esslöffel Öl, einer Prise Salz und lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig und lass ihn ruhen. 20 min

    Ein ausgeruhter Teig lässt sich ausrollen, ohne zurückzuspringen.

  5. Rolle den Teig zu Fladen aus, backe sie in einer heißen Pfanne mit etwas Öl und serviere sie mit den Kamande und dem Koriander. 12 min

    Drücke sie mit einem Pfannenwender an, sie blähen sich an manchen Stellen auf und das ist genau richtig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife Tomaten, sie zerfallen schneller und geben der Sauce mehr Geschmack.
  • Knete den Chapati Teig mehrere Minuten, bis er elastisch wird, bevor du ihn ruhen lässt.
  • Backe die Chapatis einzeln bei mittlerer bis hoher Hitze, damit sie bräunen, ohne anzubrennen oder innen roh zu bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die braunen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller und ergeben eine cremigere Textur.
  • Gib je nach Saison Spinat oder Erbsen in die Tomatensauce, um das Gericht zu variieren.
  • Für ein schnelleres Essen mit Kindern serviere die Kamande mit fertig gekauftem Fladenbrot statt selbstgemachten Chapatis.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt zum Abmildern der Gewürze
  • Ein frischer Gurken Tomaten Salat
  • Gewürzter Chai Tee

Aufbewahrung

Kamande hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Chapatis halten sich 2 Tage bei Raumtemperatur in ein Tuch gewickelt und lassen sich in der Pfanne kurz von beiden Seiten aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kamande im Voraus zubereiten?

Ja, die Linsensauce schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser. Bereite sie am Vortag zu und erwärme sie sanft, dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Kann man das Weizenmehl im Chapati ersetzen?

Du kannst eine glutenfreie Brotmehlmischung verwenden, der Teig wird dann aber weniger elastisch und schwerer auszurollen. Mit etwas mehr Geduld funktioniert es trotzdem.

Wie verhindert man, dass sich der Chapati Teig beim Ausrollen zusammenzieht?

Lass den Teig vor dem Ausrollen immer mindestens 20 Minuten ruhen. So entspannt sich das Gluten und die Fladen behalten ihre Größe.

Mögen Kinder dieses Gericht trotz der Gewürze?

Das Currypulver bleibt in diesem Rezept mild und schärft nicht. Die meisten Kinder tunken vor allem gern ihr Chapati in die Linsensauce.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kamande mit Chapati?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kamande mit Chapati?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kamande mit Chapati?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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