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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Kik Alicha mit Injera

Kik Alicha ist ein äthiopisches Gericht aus gelben Spalterbsen, geschmort mit Kurkuma und Ingwer, serviert auf Injera, dem weichen Fladenbrot, das zugleich als Teller und Brot dient. Für 4 Personen ist es in 55 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, die Spalterbsen vor dem Kochen gut zu spülen und die Zwiebeln sanft zu dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

Heute Abend gibt es ein sanftes äthiopisches Gericht, Kik Alicha, gelbe Spalterbsen geschmort mit Kurkuma und Ingwer, serviert mit Injera.

Kik Alicha mit Injera
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kik Alicha ist das Gericht, das du kochst, wenn du Trost ohne Schwere willst. Die gelben Spalterbsen zerfallen zu einem zarten Püree, das von Kurkuma und frischem Ingwer gerade so viel Würze bekommt, ohne die Schärfe vieler anderer äthiopischer Gerichte. Eine Spur roher Knoblauch, erst am Ende untergerührt, weckt alles auf, ohne je zu dominieren.

Es ist ein Herbst und Wintergericht, eines, das man an einem Wochentag in die Mitte des Tisches stellt, mit Injera, das man von Hand abreißt, um die Sauce aufzunehmen. Kinder mögen meist seine weiche Textur und den milden Geschmack, und es ist auch ein guter Einstieg in die äthiopische Küche, falls man sie noch nicht kennt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gelbe Spalterbsenmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Injera 8
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 25 g

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Spüle die Spalterbsen ab und koche sie in ungesalzenem Wasser bei leichtem Köcheln. 35 min

    Schäume in den ersten Minuten den Schaum ab.

  2. Hacke währenddessen die Zwiebeln fein und lasse sie mit Knoblauch und Ingwer im Öl weich werden. 12 min

    Sanft garen, ohne Farbe anzunehmen, damit das Gericht mild bleibt.

  3. Gib das Kurkuma zu den Zwiebeln und gare noch eine Minute weiter. 2 min

    Kurkuma färbt stark, schütze deine Arbeitsfläche.

  4. Rühre die Spalterbsen und etwas heißes Wasser unter, salze und lasse köcheln. 10 min

    Zerdrücke leicht mit der Gabel für eine Textur zwischen Püree und Eintopf.

  5. Erwärme das Injera und serviere das Kik Alicha darauf. 4 min

    Kein Injera zur Hand, dicke Weizenpfannkuchen oder neutrale Wraps tun es auch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Halte während des Köchelns etwas heißes Wasser bereit, die Spalterbsen saugen schnell Flüssigkeit auf und das Gericht dickt gegen Ende rasch ein.
  • Probiere Kurkuma und Ingwer vor dem Salzen, ihre Intensität schwankt mit der Frische, und du passt das Salz entsprechend an.
  • Serviere Kik Alicha lauwarm statt kochend heiß, so kommen Ingwer und Knoblauch besser zur Geltung und das Injera weicht nicht so schnell durch.

Die Varianten

  • Ersetze die gelben Spalterbsen durch rote Linsen, die Garzeit verkürzt sich, die Textur bleibt genauso cremig.
  • Für eine schärfere Version füge eine Prise Chilipulver zusammen mit dem Kurkuma hinzu, der Rest bleibt unverändert.
  • Für eine schnellere Variante an hektischen Abenden verwende über Nacht eingeweichte Spalterbsen, das verkürzt die Garzeit etwa um die Hälfte.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Tomaten-Rotzwiebel-Salat
  • Ein gewürzter schwarzer Tee
  • Weitere äthiopische Gerichte als Mezze

Aufbewahrung

Kik Alicha hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne das Injera gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf und gib dabei etwas Wasser dazu, um die Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Kik Alicha im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, wenn sich die Aromen verbunden haben. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft im Topf.

Was nimmt man, wenn man kein Injera hat?

Dicke Weizenpfannkuchen oder neutrale Wraps funktionieren gut als Ersatz, auch wenn ihnen der leicht säuerliche Geschmack von Injera fehlt. In der Not tut es auch weißer Reis.

Warum muss man die Spalterbsen gut spülen?

Das Spülen entfernt die Stärke an der Oberfläche, das ergibt ein feineres Püree und verhindert eine klebrige Textur. Spüle, bis das Wasser klar bleibt.

Eignet sich Kik Alicha für Kinder?

Ja, es ist ein mildes Gericht ohne Schärfe, das Kinder wegen seiner cremigen Textur meist gerne essen. Die kleine Menge roher Knoblauch ist nicht scharf und geht im Gericht unter.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kik Alicha mit Injera?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kik Alicha mit Injera?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kik Alicha mit Injera?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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