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Fleisch, Afrika und Übersee

Mabawa mit gebratenen Kochbananen

Mabawa sind Hähnchenflügel, mariniert mit Knoblauch, Ingwer, Zitrone und Chili, dann im Ofen gegrillt und mit zweimal gebratenen grünen Kochbananen serviert. Dieses einfache Rezept für 4 Personen dauert 55 Minuten und kostet 2,80 € pro Person. Entscheidend ist eine möglichst lange Marinierzeit und das zweimalige Braten der Kochbananen, dadurch werden sie außen knusprig und innen weich.

Heute Abend kommt Mayotte auf den Tisch, mit Mabawa, marinierten und gegrillten Hähnchenflügeln, und goldbraun gebratenen grünen Kochbananen.

Mabawa mit gebratenen Kochbananen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mabawa sind Hähnchenflügel, die zunächst in einer Marinade aus zerdrücktem Knoblauch, frischem Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma und Chili ziehen. Diese Marinade färbt die Haut und bringt den Geschmack bis ins Fleisch. Im Ofen gebacken und kurz unter dem Grill fertig gebräunt, kommen die Flügel goldbraun und leicht knusprig heraus, mit einer feinen Schärfe, die Lust auf mehr macht.

Dazu bringen zweimal gebratene grüne Kochbananen den perfekten Kontrast, außen knusprig, innen weich, mit einem milden Geschmack, der die Schärfe des Hähnchens ausgleicht. Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen entspannten Sonntag mit der Familie. Kinder mögen die Flügel meistens sehr gern, die Schärfe kannst du einfach anpassen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenflügel 1,2 kg

Obst und Gemüse

  • Grüne Kochbananen 4
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 2 TL
  • Zitrone 2

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, den Zitronensaft, das Kurkuma, den Chili, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer, und bestreiche die Hähnchenflügel damit. 1 h

    Massiere die Flügel gut ein, damit die Marinade unter die Haut zieht.

  2. Heize den Ofen auf 220°C vor und lege die Flügel ohne sich zu überlappen auf ein Backblech.

    Ein Gitter auf dem Blech verhindert, dass die Flügel im eigenen Saft liegen.

  3. Backe die Flügel und wende sie zur Hälfte der Garzeit, dann grille sie 3 Minuten, damit sie bräunen. 35 min

    Behalte den Grill gut im Auge, der Zucker der Marinade kann schnell verbrennen.

  4. Schäle die grünen Kochbananen und schneide sie in dicke Scheiben.

    Schneide die Schale der Länge nach ein, so lässt sie sich in einem Stück abziehen.

  5. Brate sie in heißem Öl, drücke sie leicht flach und brate sie ein zweites Mal, bis sie goldbraun und knusprig sind. 12 min

    Diese doppelte Garung macht sie außen knusprig und innen weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Kochbananen, die wirklich grün und fest sind, nicht reif, sonst werden sie beim Braten weich und süß statt knusprig.
  • Wenn die Zeit zum Marinieren knapp ist, steche die Flügel mit der Messerspitze leicht ein, damit die Marinade schneller einzieht.
  • Achte bei der zweiten Fritur der Kochbananen auf ausreichend heißes Öl, nur so entsteht die knusprige Kruste.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenflügel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel, wenn du mehr Fleisch möchtest, passe dafür einfach die Garzeit an.
  • Für eine vegetarische Variante marinierst und grillst du Scheiben von Aubergine oder Blumenkohl statt Hähnchen, die Marinade funktioniert auch bei Gemüse sehr gut.
  • Für Kinder geht es schneller, wenn du den Grillschritt auslässt und die Kochbananen nur einmal brätst, weniger knusprig, aber zügiger fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Eine scharfe Tomatensoße zum Dippen
  • Ein frischer Gurkensalat
  • Frisch gepresster Limettensaft

Aufbewahrung

Bewahre Hähnchenflügel und Kochbananen in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Das rohe marinierte Hähnchen lässt sich gut einfrieren, die gebratenen Kochbananen verlieren dagegen nach dem Einfrieren ihre Knusprigkeit. Erwärme das Hähnchen im Ofen, damit es knusprig bleibt, die Kochbananen lieber in der Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich normale Bananen statt grüner Kochbananen verwenden?

Nein, normale Bananen sind zu süß und zu weich zum Braten auf diese Art. Grüne Kochbananen haben festes, stärkehaltiges Fruchtfleisch, das für das knusprige Ergebnis nötig ist.

Kann ich die Marinade für die Mabawa im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Marinade am Vorabend mischen und die Flügel morgens für den Abend einlegen. Je länger das Hähnchen zieht, desto aromatischer wird es, bis zu 24 Stunden sind problemlos.

Woran erkenne ich, dass die Kochbananen fertig gebraten sind?

Nach der ersten Fritur sollten sie goldbraun und fest sein, bevor sie flachgedrückt und erneut gebraten werden. Die zweite Fritur sollte ihnen eine durchgehend goldbraune, knusprige Kruste geben.

Kann ich die Hähnchenflügel in der Pfanne statt im Ofen braten?

Ja, brate sie bei mittlerer Hitze mit etwas Öl und wende sie regelmäßig, etwa 25 Minuten lang. Das Ergebnis wird etwas weniger knusprig als im Ofen mit abschließendem Grillen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Mabawa mit gebratenen Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Mabawa mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Mabawa mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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