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Fisch, Afrika und Übersee

Zourite Curry mit Reis

Zourite Curry ist ein Gericht von Réunion mit Oktopus, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Ingwer und Kurkuma, serviert mit Reis. Es reicht für 4 Personen, braucht 75 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 4,00 € pro Portion. Entscheidend ist das langsame, sanfte Köcheln, das den Oktopus zart statt gummiartig macht.

Heute Abend gibt es Zourite Curry, Oktopus, der in einer kreolischen Sauce zart geschmort wird, mit Reis.

Zourite Curry mit Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Zourite Curry ist die Art, wie man auf Réunion Oktopus zubereitet, langsam geschmort in einer Tomatensauce mit Kurkuma, Knoblauch und Ingwer. Oktopus gilt oft als gummiartig, doch hier macht ein langes, ruhiges Köcheln das Fleisch butterzart. Der Chili bringt Charakter, ohne zu scharf zu werden, solange du ihn ganz lässt und vor dem Servieren wieder herausnimmst.

Das ist ein Gericht für einen entspannten Sonntag, an dem du Zeit hast, die Sauce langsam einkochen zu lassen, während du etwas anderes erledigst. Es überrascht Gäste, die noch nie Oktopus Curry probiert haben, und bringt Abwechslung in den sonstigen Fischabend. Mit Mon Chou musst du dir nur einen Tag ohne Zeitdruck aussuchen, der Rest ergibt sich von selbst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Vorgekochter Oktopus 900 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 4
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Thymian 3 Zweige
  • Chili 1

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1,5 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Weichtiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den Oktopus in mundgerechte Stücke.

    Lass die Tentakel ganz, wenn dir eine schöne Präsentation wichtig ist, sie wirken toll auf dem Teller.

  2. Dünste die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer mit dem Kurkuma im Öl an. 6 min

    Ein Curry beginnt immer mit einer aromatischen Basis, nimm dir dafür Zeit.

  3. Gib den Oktopus dazu, lass ihn Wasser ziehen lassen, dann füge die Tomaten, den Thymian und den Chili hinzu. 10 min

    Der Oktopus gibt Wasser ab, das als Brühe dient, gieße also noch nichts dazu.

  4. Decke zu und lass bei schwacher Hitze köcheln, bis der Oktopus zart ist. 40 min

    Stich mit einem Messer hinein, es sollte ohne Widerstand eindringen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere das Curry mit etwas gut eingekochter Sauce. 11 min

    Schmecke erst zum Schluss mit Salz ab, der Oktopus bringt von Natur aus Jod mit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Rühre den Oktopus beim Köcheln nicht zu oft um, lass ihn ruhig ziehen, damit er zart bleibt, statt in Fasern zu zerfallen.
  • Bleibt die Sauce am Ende zu flüssig, nimm die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie einkocht und der Geschmack sich konzentriert.
  • Zerdrücke Knoblauch und Ingwer vor dem Hacken leicht mit der Messerklinge, das setzt mehr Aroma im heißen Öl frei.

Die Varianten

  • Ersetze den Oktopus durch Tintenfisch oder Garnelen für ein schnelleres Curry, die Köchelzeit verkürzt sich dann auf 20 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimm Auberginen und Kichererbsen statt Oktopus, bei gleicher Köchelzeit.
  • Für Kinder nimm den ganzen Chili vor dem Kochen heraus und serviere die Sauce separat, damit jeder die Schärfe selbst bestimmen kann.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten zum Darüberpressen
  • Scharf eingelegtes Gemüse
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Zourite Curry hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, ohne den Reis. Erwärme es vorsichtig bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich rohen statt vorgekochten Oktopus verwenden?

Ja, aber plane etwa eine Stunde zusätzliche Kochzeit ein, damit er zart wird, bevor du die Tomaten hinzufügst. Vorgekochter Oktopus spart Zeit, ohne dass die Zartheit am Ende leidet.

Woran erkenne ich, dass der Oktopus gar ist?

Stich ein Stück mit der Messerspitze an, es sollte ohne Widerstand eindringen. Fühlt sich das Fleisch noch fest an, lass es bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten weiterköcheln.

Kann man Zourite Curry im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar besser, wenn man es vorbereitet, da sich die Aromen beim Ziehen entfalten. Koche es am Vortag, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es vorsichtig, bevor du es mit frisch gekochtem Reis servierst.

Macht der Chili das Gericht sehr scharf?

Nicht unbedingt, lässt du ihn ganz in der Sauce ohne ihn anzustechen, gibt er Aroma ab, ohne stark zu schärfen. Nimm ihn vor dem Servieren heraus, wenn du es milder magst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Zourite Curry, das Oktopus Curry von Réunion, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Zourite Curry, das Oktopus Curry von Réunion, mit Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Zourite Curry, das Oktopus Curry von Réunion, mit Reis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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