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Fleisch, Afrika und Übersee

Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen

Jollof Reis mit Hähnchen ist ein westafrikanisches Gericht aus Reis, der in einer Tomaten und Paprikasauce köchelt, serviert mit gebratenen Hähnchenschenkeln. Für 4 Personen brauchst du 60 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei 3,30 € pro Portion. Entscheidend für den Erfolg ist, die Sauce gut einzukochen, bevor der Reis dazukommt.

Heute Abend sind sich alle einig bei rauchigem, würzigem, orangefarbenem Jollof Reis mit Hähnchenschenkeln, die daneben goldbraun braten.

Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Jollof Reis verdankt seine orange Farbe der Tomaten und Paprikasauce, in der er gart, und seinen rauchigen Geschmack der leichten Kruste, die sich gegen Ende der Garzeit am Topfboden bildet. Jedes Reiskorn saugt diese konzentrierte Sauce auf, während die Hähnchenschenkel daneben im Ofen braten und eine knusprige Haut bekommen, die schön zum weichen Reis kontrastiert.

Es ist ein großzügiges, vollständiges Gericht, das Kindern wie Erwachsenen schmeckt, würzig genug für einen lebendigen Wochentag, ohne zu scharf zu werden, wenn du die Chili sparsam dosierst. Plane es für einen Abend ein, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, an dem die ganze Familie um eine große Schüssel zum Teilen sitzt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 350 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Getrockneter Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 2
  • Tomaten 4
  • Zwiebeln 2
  • Chili 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Öl ein und brate es bei 200°C im Ofen. 40 min

    Lege es auf ein Gitter, so zirkuliert die Hitze und die Haut bräunt rundum.

  2. Mixe die Paprika, die Tomaten, eine Zwiebel und die Chili zu einer glatten Sauce. 5 min

    Lass sie einige Minuten in der Pfanne einkochen, um das Wasser zu verdampfen.

  3. Brate die andere, in Scheiben geschnittene Zwiebel mit dem Tomatenmark an, gib dann das Paprikapüree dazu und lass alles unter Rühren köcheln. 15 min

    Die Sauce ist fertig, wenn sich das Öl trennt und an die Oberfläche steigt.

  4. Gib den gewaschenen Reis, das Currypulver, Salz und eine Wassermenge knapp unter der Reismenge dazu und decke den Topf ab. 20 min

    Ein Stück Alufolie unter dem Deckel hält den Dampf zurück und gart den Reis sanft.

  5. Rühre den Reis vorsichtig um und serviere ihn mit dem gebratenen Hähnchen.

    Lass ihn fünf Minuten zugedeckt ruhen, die Körner quellen dabei fertig auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle den Reis vor dem Kochen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, so bleibt der Jollof Reis locker und die Körner kleben nicht zusammen.
  • Koche die Paprika Tomaten Püree in der Pfanne ein, bevor du sie zu den Zwiebeln gibst, so wird der Reis am Ende nicht zu flüssig.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Reis hinzufügst, und passe das Salz dann an, das ist einfacher als die Würzung nach dem Garen des Reises zu korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, die Backzeit verkürzt sich dann auf etwa 25 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und gibst Kichererbsen oder geröstetes Gemüse dazu, die Sauce bleibt genauso würzig.
  • Für eine schnellere, kindertaugliche Variante halbierst du die Chili und servierst den Reis mit einfach gebratenem statt geröstetem Hähnchen.

Womit du es servieren kannst

  • Gurken Rotzwiebel Salat
  • Gebratene Kochbananen
  • Hausgemachter Ingwersaft

Aufbewahrung

Jollof Reis hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Hähnchen und Reis zusammen oder getrennt. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit der Reis wieder locker wird.

Fragen zu diesem Gericht

Warum ist mein Jollof Reis zu flüssig geworden?

Wahrscheinlich war die Sauce vor dem Hinzufügen des Reises nicht genug eingekocht. Lass das Öl an die Oberfläche steigen, bevor du Reis und Wasser dazugibst, das verhindert überschüssige Flüssigkeit.

Kann ich statt Langkornreis eine andere Reissorte verwenden?

Langkornreis eignet sich am besten, da er die Sauce aufnimmt, ohne matschig zu werden. Basmatireis funktioniert ebenfalls gut, solange du ihn vorher gründlich wäschst.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Jollof Reis am Vortag kochen und am nächsten Tag vorsichtig erwärmen. Der Geschmack wird nach einer Nacht im Kühlschrank oft sogar noch besser.

Ist die Chili für dieses Rezept notwendig?

Nein, du kannst sie komplett weglassen oder nach Geschmack reduzieren, besonders wenn Kinder mitessen. Die Sauce bekommt durch Thymian und Currypulver trotzdem genug Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Jollof Reis mit gebratenem Hähnchen?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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