Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Europa

Paprikás Krumpli mit Brot

Paprikás Krumpli ist ein ungarisches Gericht aus Kartoffeln, die mit Paprikapulver, Zwiebel und Paprikaschote geschmort werden, für 4 Personen in 45 Minuten, sehr einfach, für 1,30 € pro Person. Entscheidend ist, das Paprikapulver vom Herd genommen einzurühren, damit es nicht verbrennt, und die Zwiebeln gut weich zu dünsten, damit sie der Sauce Fülle geben.

Heute Abend gibt es einen ungarischen Klassiker, der von innen wärmt, Kartoffeln geschmort mit Paprika, Paprikaschote und Zwiebel, dazu Brot zum Auftunken.

Paprikás Krumpli mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Paprikás Krumpli ist ein Gericht, das wärmt, ohne großen Aufwand zu machen. Die Kartoffeln garen langsam in einer paprikarot gefärbten Brühe, werden weich, und ein paar Stücke zerfallen dabei, was die Sauce ganz von selbst eindickt. Grüne Paprikaschote und Tomaten bringen eine leichte Säure, die die Süße von Paprikapulver und geschmolzener Zwiebel ausgleicht.

Es ist das richtige Gericht für einen Wochentagabend, an dem du etwas Warmes und Unkompliziertes willst, mit Brot, um die Sauce bis zum letzten Tropfen aufzutunken. Kinder mögen es gern, weil mildes Paprikapulver nicht scharf ist, und Erwachsene können einen Löffel saure Sahne für eine herzhaftere Variante dazugeben. Es eignet sich auch gut zum Vorkochen, aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebeln 2
  • grüne Paprikaschote 1
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • mildes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 60 cl
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa zwei Zentimeter große Würfel.

    Lege sie währenddessen in kaltes Wasser, dann laufen sie nicht braun an.

  2. Dünste die geschnittenen Zwiebeln bei schwacher Hitze im Öl goldbraun, gib dann den Knoblauch dazu. 10 min

    Hab Geduld, gut weich gedünstete Zwiebeln machen die ganze Fülle der Sauce aus.

  3. Nimm den Topf vom Herd, gib das Paprikapulver hinzu, rühre schnell um, und stelle ihn dann mit der Paprikaschote und den in Stücke geschnittenen Tomaten zurück auf den Herd. 5 min

    Rühre sofort nach dem Paprikapulver um, damit es nicht anbrennt.

  4. Gib die Kartoffeln, Salz, Pfeffer und so viel Brühe dazu, dass alles bedeckt ist, und lass alles zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. 25 min

    Drücke ein paar Würfel gegen den Topfrand, sie dicken die Sauce von selbst ein.

  5. Serviere in tiefen Tellern mit frischem Brot.

    Ein Löffel saure Sahne obendrauf ist ein schöner Bonus für Genießer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, damit die Stücke beim Garen etwas Form behalten und in der Sauce erkennbar bleiben.
  • Verwende ein gutes mildes Paprikapulver, es gibt dem Gericht Farbe und Geschmack, ein fades Pulver ergibt ein blasses Ergebnis.
  • Wenn die Sauce am Ende zu flüssig wirkt, lass sie ein paar Minuten offen weiterköcheln, damit sie einkocht und die Kartoffeln schön umhüllt.

Die Varianten

  • Ersetze die grüne Paprikaschote durch eine rote für einen milderen Geschmack und eine kräftigere Farbe.
  • Gib in Scheiben geschnittene geräucherte Würstchen zusammen mit den Kartoffeln dazu, für eine herzhaftere Variante.
  • Für Kinder kannst du vor dem Servieren einen Teil der Sauce pürieren, für eine glattere Textur mit weniger Paprikastückchen.

Womit du es servieren kannst

  • Frisches Bauernbrot zum Auftunken
  • Ein Löffel saure Sahne
  • Ein Gurkensalat mit Essig

Aufbewahrung

Paprikás Krumpli hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Aufwärmen sanft im Topf erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Paprikás Krumpli im Voraus zubereiten?

Ja, das Gericht wird sogar besser, wenn man es am Vortag zubereitet. Die Aromen haben Zeit sich zu verbinden und die Sauce dickt beim Ruhen leicht nach.

Welches Paprikapulver sollte man verwenden?

Ein mildes Paprikapulver eignet sich am besten, es gibt dem Gericht seine typische Farbe und sein Aroma ohne Schärfe. Geräuchertes Paprikapulver solltest du vermeiden, es würde den Geschmack stark verändern.

Kann man die Gemüsebrühe ersetzen?

Wenn du keine Brühe zur Hand hast, kannst du Wasser mit etwas Salz verwenden, der Geschmack wird nur etwas weniger rund. Selbstgemachte Gemüsebrühe bringt mehr Tiefe.

Warum zerfallen manche Kartoffeln in der Sauce?

Das ist normal und sogar gewollt, ein paar Stücke gegen den Topfrand zu drücken dickt die Sauce auf natürliche Weise ein. Mehl oder Sahne zum Binden braucht es dafür nicht.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Paprikás Krumpli, ungarische Paprika Kartoffeln mit frischem Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Paprikás Krumpli, ungarische Paprika Kartoffeln mit frischem Brot?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Paprikás Krumpli, ungarische Paprika Kartoffeln mit frischem Brot?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Europäische Küche

Alle anzeigen

Rezepte mit Paprika

Alle anzeigen