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Végétarien, Europe

Paprikás krumpli et pain

Le paprikás krumpli est un plat hongrois de pommes de terre mijotées au paprika, à l'oignon et au poivron, pour 4 personnes en 45 minutes, très facile, pour 1,30 € par personne. La réussite tient à un paprika ajouté hors du feu pour qu'il ne brûle pas et à des oignons bien fondus qui donnent du corps à la sauce.

Ce soir, un grand classique hongrois qui réchauffe, des pommes de terre mijotées au paprika, au poivron et à l'oignon avec du pain pour saucer.

Paprikás krumpli et pain
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le paprikás krumpli, c'est un plat qui réchauffe sans se compliquer la vie. Les pommes de terre cuisent lentement dans un bouillon coloré et parfumé au paprika, elles deviennent fondantes et certaines s'écrasent un peu, épaississant la sauce toutes seules. Le poivron vert et les tomates apportent une pointe d'acidité qui équilibre la douceur du paprika et de l'oignon fondu.

C'est le plat d'un soir de semaine où tu veux quelque chose de chaud et de simple, avec du pain pour saucer jusqu'à la dernière goutte. Les enfants l'apprécient parce que le paprika doux n'a rien de piquant, et les adultes peuvent ajouter une cuillerée de crème fraîche pour une version plus gourmande. C'est aussi un bon plat à préparer en avance, il n'en est que meilleur réchauffé.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Oignons 2
  • Poivron vert 1
  • Tomates 2
  • Ail 2 gousses

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à s.
  • Bouillon de légumessouvent au placard 60 cl
  • Huile de tournesolsouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d'environ deux centimètres.

    Garde-les dans l'eau fraîche en attendant, elles ne noircissent pas.

  2. Fais fondre les oignons émincés dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis ajoute l'ail. 10 min

    Patience, des oignons bien fondus font toute la richesse de la sauce.

  3. Retire du feu, ajoute le paprika, remue vite, puis remets sur le feu avec le poivron et les tomates coupés en morceaux. 5 min

    Remue tout de suite après le paprika pour qu'il ne s'accroche pas.

  4. Ajoute les pommes de terre, le sel, le poivre et le bouillon à hauteur, puis laisse mijoter à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 25 min

    Écrase quelques cubes contre la casserole, ils épaississent la sauce tout seuls.

  5. Sers dans des assiettes creuses avec du pain frais.

    Une cuillerée de crème fraîche dessus est un bonus pour les gourmands.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre qui tiennent un peu à la cuisson, comme des pommes de terre à chair ferme, pour garder des morceaux reconnaissables dans la sauce.
  • Utilise un paprika doux de bonne qualité, c'est lui qui donne toute la couleur et le goût du plat, un paprika fade donnera un résultat terne.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter quelques minutes à découvert pour qu'elle réduise et nappe bien les pommes de terre.

Les variantes

  • Remplace le poivron vert par un poivron rouge pour une saveur plus douce et une couleur plus vive.
  • Ajoute des saucisses fumées coupées en rondelles en même temps que les pommes de terre pour une version plus consistante.
  • Pour les enfants, mixe une petite partie de la sauce avant de servir pour une texture plus lisse et moins de morceaux de poivron.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne frais pour saucer
  • Une cuillerée de crème fraîche
  • Une salade de concombre vinaigrée

Conservation

Le paprikás krumpli se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si besoin.

Questions sur ce plat

Peut on préparer le paprikás krumpli à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne à être préparé la veille. Les saveurs ont le temps de se mêler et la sauce s'épaissit légèrement au repos.

Quel paprika utiliser pour cette recette ?

Un paprika doux en poudre fait l'affaire, il donne la couleur et le parfum caractéristiques du plat sans piquant. Évite le paprika fumé qui changerait complètement le goût.

Peut on remplacer le bouillon de légumes ?

Tu peux utiliser de l'eau avec un peu de sel si tu n'as pas de bouillon sous la main, le goût sera juste un peu moins rond. Un bouillon de légumes maison apporte plus de profondeur.

Pourquoi certaines pommes de terre s'écrasent dans la sauce ?

C'est normal et même recherché, écraser quelques cubes contre la casserole en fin de cuisson épaissit la sauce naturellement. Pas besoin d'ajouter de farine ou de crème pour la lier.

Combien de temps faut-il pour préparer un paprikás krumpli, des pommes de terre au paprika avec du pain frais ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un paprikás krumpli, des pommes de terre au paprika avec du pain frais ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un paprikás krumpli, des pommes de terre au paprika avec du pain frais ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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