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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Poivrons farcis au boulgour et pois chiches

Les poivrons farcis au boulgour et pois chiches sont un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 1 heure, facile à réaliser, pour 1,90 € par personne. La réussite tient dans le préchauffage à vide des poivrons, qui les attendrit avant de recevoir la farce, et dans un boulgour laissé volontairement ferme car il termine sa cuisson au four.

Des poivrons rôtis garnis de boulgour, de pois chiches et de tomate, avec un yaourt frais, c'est coloré et généreux.

Poivrons farcis au boulgour et pois chiches
Temps total
1 h
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne

Le poivron rôti devient fondant et légèrement sucré, un bon contraste avec le boulgour qui garde du mordant et les pois chiches qui apportent du corps. La tomate concassée lie l'ensemble et le cumin donne une chaleur discrète, sans piquant. Le yaourt frais en accompagnement apporte l'acidité qui équilibre tout ça.

C'est un plat de semaine généreux, qui se prépare sans surveillance pendant que le four travaille, et qui se mange aussi bien tiède que chaud. Il convient à un repas végétarien simple, à partager en famille ou avec des invités peu exigeants sur la viande, surtout en été ou en automne quand les poivrons sont bons.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Poivron rouge 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Persil 6 brins

Épicerie

  • Boulgoursouvent au placard 200 g
  • Pois chiches en conservesouvent au placard 400 g
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Yaourt nature 2

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les chapeaux des poivrons, retire les graines et enfourne-les vides dix minutes à 200 °C. 10 min

    Ce petit passage au four les attendrit avant la farce.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail dans l'huile avec le cumin, ajoute le boulgour et les tomates. 5 min

    Le boulgour va finir de cuire au four, ne l'attends pas tendre.

  3. Ajoute les pois chiches égouttés, un verre d'eau, sale et poivre, puis laisse cuire. 10 min

    Retire du feu quand le boulgour a absorbé le liquide.

  4. Mélange la farce avec le persil ciselé et garnis les poivrons.

    Tasse bien la farce sans l'écraser.

  5. Remets les poivrons au four, chapeaux posés dessus, et sers avec le yaourt. 25 min

    Couvre de papier alu si le dessus colore trop vite.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des poivrons bien droits et à base plate, ils tiendront mieux debout sur la plaque sans se renverser pendant la cuisson.
  • Goûte la farce avant de remplir les poivrons, c'est le seul moment où tu peux ajuster le sel et le cumin facilement.
  • Si tu manques de temps, farcis les poivrons la veille et garde-les au réfrigérateur, il ne restera que la cuisson finale au four.

Les variantes

  • Remplace le boulgour par du riz ou du quinoa, en ajustant légèrement la quantité d'eau de cuisson.
  • Pour une version plus riche, ajoute un peu de feta émiettée dans la farce avant de garnir les poivrons.
  • Pour aller plus vite, saute le premier passage à vide au four et farcis directement les poivrons crus, en prolongeant la cuisson finale de dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain plat tiède
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les poivrons farcis se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien une fois cuits, à réchauffer ensuite au four ou au micro ondes. Évite de congeler le yaourt, à servir frais au moment de manger.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les poivrons farcis à l'avance ?

Oui, tu peux les farcir la veille et les garder au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner le lendemain pour la cuisson finale de 25 minutes.

Peut on remplacer le boulgour par un autre féculent ?

Oui, le riz ou le quinoa fonctionnent bien à la place du boulgour. Adapte juste la quantité d'eau selon le féculent choisi.

Pourquoi précuire les poivrons avant de les farcir ?

Ce passage de dix minutes à vide au four attendrit la chair du poivron. Sans cette étape, il resterait trop ferme malgré le temps de cuisson final.

Cette recette convient elle aux enfants ?

Le cumin peut surprendre les plus jeunes palais, mais tu peux en réduire la quantité de moitié. La texture du boulgour et des pois chiches reste généralement bien acceptée.

Combien de temps faut-il pour préparer des poivrons farcis au boulgour et aux pois chiches avec un yaourt ?

Compte 1 h en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des poivrons farcis au boulgour et aux pois chiches avec un yaourt ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des poivrons farcis au boulgour et aux pois chiches avec un yaourt ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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