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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen

Gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, einfach zuzubereiten, für 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist das Vorbacken der leeren Paprika, das sie weich macht, und der Bulgur, der bewusst noch bissfest bleibt, weil er im Ofen fertig gart.

Geröstete Paprika gefüllt mit Bulgur, Kichererbsen und Tomate, dazu ein kühler Joghurt, das ist bunt und großzügig.

Gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Geröstete Paprika werden weich und leicht süß, ein schöner Kontrast zum Bulgur, der etwas Biss behält, und zu den Kichererbsen, die für Substanz sorgen. Die gehackten Tomaten verbinden alles, und der Kreuzkümmel gibt eine dezente Wärme ohne Schärfe. Der kühle Joghurt dazu bringt die Säure, die das Ganze ausgleicht.

Das ist ein großzügiges Feierabendgericht, das größtenteils von allein im Ofen gart, während du dich um anderes kümmerst, und das warm wie lauwarm gleich gut schmeckt. Es passt zu einem einfachen vegetarischen Essen, ob für die Familie oder für Gäste, die das Fleisch nicht vermissen, besonders im Sommer oder Herbst, wenn Paprika am besten schmecken.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • rote Paprika 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 400 g
  • gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Deckel der Paprika ab, entferne die Kerne und backe sie leer zehn Minuten bei 200 °C vor. 10 min

    Dieser kurze Vorback macht sie weich, bevor sie gefüllt werden.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch in Öl mit dem Kreuzkümmel an, gib dann Bulgur und gehackte Tomaten dazu. 5 min

    Der Bulgur gart im Ofen fertig, also musst du ihn jetzt noch nicht weich kochen.

  3. Gib die abgetropften Kichererbsen und ein Glas Wasser dazu, salze und pfeffere, dann lass es köcheln. 10 min

    Nimm es vom Herd, sobald der Bulgur die Flüssigkeit aufgesogen hat.

  4. Mische die Füllung mit der gehackten Petersilie und fülle die Paprika damit.

    Drücke die Füllung gut an, ohne sie zu zerdrücken.

  5. Setze die Deckel wieder auf die Paprika, backe sie erneut und serviere sie mit dem Joghurt. 25 min

    Decke sie mit Alufolie ab, wenn sie oben zu schnell bräunen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Paprika mit geradem Stand und flachem Boden, so bleiben sie auf dem Blech stehen und kippen nicht um.
  • Koste die Füllung, bevor du die Paprika füllst, das ist der einzige Moment, in dem du Salz und Kreuzkümmel leicht anpassen kannst.
  • Wenn es schnell gehen muss, fülle die Paprika schon am Vorabend und bewahre sie im Kühlschrank auf, am nächsten Tag bleibt nur noch das letzte Backen.

Die Varianten

  • Ersetze den Bulgur durch Reis oder Quinoa und passe die Wassermenge beim Kochen leicht an.
  • Für eine reichhaltigere Version bröckle etwas Feta in die Füllung, bevor du die Paprika füllst.
  • Um Zeit zu sparen, lass das erste leere Vorbacken weg und fülle die rohen Paprika direkt, verlängere dafür das letzte Backen um zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Gefüllte Paprika halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lassen sich nach dem Garen gut einfrieren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Friere den Joghurt nicht ein, serviere ihn frisch direkt vor dem Essen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gefüllte Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vorabend füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag backst du sie einfach für die letzten 25 Minuten fertig.

Kann man den Bulgur durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Reis oder Quinoa eignen sich gut anstelle von Bulgur. Passe nur die Wassermenge je nach gewähltem Getreide an.

Warum werden die Paprika vor dem Füllen vorgebacken?

Die zehn Minuten leeres Vorbacken machen das Fruchtfleisch weich. Ohne diesen Schritt blieben die Paprika auch nach dem letzten Backen zu fest.

Eignet sich dieses Rezept für Kinder?

Kreuzkümmel kann für jüngere Gaumen etwas viel sein, du kannst die Menge aber halbieren. Die Textur von Bulgur und Kichererbsen kommt meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen, serviert mit Joghurt?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen, serviert mit Joghurt?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte Paprika mit Bulgur und Kichererbsen, serviert mit Joghurt?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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