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Vegetarisch, Italien

Kichererbsen mit Mangold und geröstetem Brot

Kichererbsen mit Mangold sind ein vegetarischer Eintopf mit Knoblauch, Tomate und Rosmarin, serviert mit geröstetem Brot zum Stippen. Für 4 Personen ist er in 40 Minuten fertig, braucht kaum Technik und kostet etwa 1,80 € pro Portion. Entscheidend ist, den Knoblauch nur hell goldbraun zu braten und am Ende ein paar Kichererbsen zu zerdrücken, damit die Soße sämig wird.

Heute Abend gibt es einen Kichererbsen Mangold Eintopf mit Knoblauch, Tomate und Rosmarin, dazu geröstetes Brot zum Stippen.

Kichererbsen mit Mangold und geröstetem Brot
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Das ist ein Wintergericht, das wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, mit der milden Süße der Kichererbsen, der leichten Bitternote des Mangolds und einer dezenten Schärfe vom getrockneten Chili. Tomate und Rosmarin ergeben eine aromatische, fast mediterrane Soße, und das geröstete Brot dient gleichzeitig zum Stippen und als knuspriger Gegenpart zum weichen Gemüse.

Es ist genau das richtige Gericht für einen Wochentag, wenn du gut essen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Es braucht keine besondere Technik, nur etwas Aufmerksamkeit beim Anbraten des Knoblauchs, und passt genauso gut für eine Person wie für einen Tisch, an dem nicht jeder Fleisch essen möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Getrockneter Chilimeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Mangold 600 g
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Rosmarin 2 Zweige

Bäckerei

  • Landbrot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Trenne die Stiele vom Mangold, schneide die Stiele in Stücke und die Blätter in Streifen.

    Die Stiele brauchen länger zum Garen, halte sie deshalb getrennt.

  2. Brate den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in dem Öl mit Rosmarin und Chili an, dann gib die Mangoldstiele dazu. 8 min

    Der Knoblauch sollte hell bleiben, sonst wird das Gericht bitter.

  3. Gib die Tomate, die abgetropften und gespülten Kichererbsen sowie etwas Wasser dazu und lass alles zugedeckt köcheln. 15 min

    Gieß ein kleines Glas Wasser dazu, damit die Soße geschmeidig bleibt.

  4. Gib die Mangoldblätter dazu, decke den Topf ab und lass sie zusammenfallen. 8 min

    Sie reduzieren sich um die Hälfte, das ist ganz normal.

  5. Zerdrücke ein paar Kichererbsen, schmecke noch einmal ab und serviere mit dem gerösteten Brot.

    Ein Schuss rohes Olivenöl zum Schluss macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle die Kichererbsen gut unter kaltem Wasser ab, bevor du sie zugibst, das nimmt den Dosengeschmack und hält die Soße klar.
  • Schneide die Mangoldstiele in kleine, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen und zart statt faserig werden.
  • Wenn die Soße am Ende zu flüssig wirkt, lass sie lieber ein paar Minuten länger offen köcheln, statt Mehl hinzuzufügen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch frischen Spinat, der nur 2 bis 3 Minuten am Ende mitgart, weil er sehr schnell zusammenfällt.
  • Für eine schärfere Version verdoppelst du die Prise getrockneten Chili oder gibst etwas geräuchertes Paprikapulver zum Knoblauch.
  • Für eine schnellere Variante lässt du die Mangoldstiele weg und nimmst nur die Blätter, die du direkt mit der Tomate zugibst.

Womit du es servieren kannst

  • Ein pochiertes Ei obendrauf
  • Geriebener Käse zum Abschluss
  • Ein grüner Salat mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar runder. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, nur das geröstete Brot solltest du immer frisch zubereiten. Erwärme ihn sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Soße zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlten Mangold verwenden?

Ja, nimm bereits geschnittenen tiefgekühlten Mangold und gib ihn direkt dazu, ohne ihn aufzutauen. Er braucht etwas weniger Garzeit, da er schon weich ist.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt sogar besser, wenn man es am Vortag zubereitet, weil die Soße Zeit hat durchzuziehen. Erwärme es sanft und röste das Brot erst kurz vor dem Servieren.

Kann man die Kichererbsen durch eine andere Hülsenfrucht ersetzen?

Weiße Bohnen oder gekochte Linsen funktionieren sehr gut anstelle der Kichererbsen. Nimm die gleiche Menge und passe die Köchelzeit bei Bedarf leicht an.

Warum zerdrückt man einige Kichererbsen in der Soße?

Das Zerdrücken einiger Kichererbsen setzt ihre Stärke frei und macht die Soße ganz natürlich sämig, ohne Mehl oder Sahne. Das ist ein einfacher Trick, der dem Gericht in Sekunden mehr Körper gibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Topf Kichererbsen mit Mangold und geröstetem Brot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Topf Kichererbsen mit Mangold und geröstetem Brot?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Topf Kichererbsen mit Mangold und geröstetem Brot?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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