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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Lablabi mit wachsweichem Ei

Lablabi ist eine tunesische Kichererbsensuppe, die über altbackenes Brot gegossen wird, mit wachsweichem Ei, Harissa, Kapern und Thunfisch. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person. Der Trick ist, die Brühe kurz vor dem Servieren kochend heiß über das Brot zu gießen, damit es weich wird, ohne zu zerfallen.

Eine große Schüssel Lablabi, diese tunesische Kichererbsensuppe über altbackenem Brot, mit einem wachsweichen Ei, das hineinläuft.

Lablabi mit wachsweichem Ei
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Lablabi ist eine Schüssel Kichererbsen, die mit Knoblauch und Kreuzkümmel köcheln und dann siedend heiß über Brot gegossen werden, das die Brühe aufsaugt, ohne breiig zu werden. Die Schärfe der Harissa, die Säure von Zitrone und Kapern sowie das zerlaufende Eigelb, das sich mit der Brühe vermischt, sorgen dafür, dass jeder Löffel etwas anders schmeckt. Diese Suppe isst man löffelweise, herzhaft und wärmend.

Es ist das perfekte Gericht für einen Wochentagabend ohne aufwendigen Einkauf, denn fast alles kommt aus der Konserve und von Brot, das sonst übrig bliebe. Mon Chou mag dieses Rezept, weil es aus altem Brot etwas wirklich Sättigendes macht, ganz ohne langes Köcheln oder Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Harissameist im Vorratsschrank 2 EL
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Thunfisch aus der Dose 1 Dose
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Zitrone 2

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Bäckerei

  • Altbackenes Brot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze die Kichererbsen mit ihrer Flüssigkeit, einem Liter Wasser, dem zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz. 20 min

    Zerdrücke ein paar Kichererbsen, um die Brühe leicht zu binden.

  2. Koche die Eier und pelle sie unter kaltem Wasser. 6 min

    Genau sechs Minuten ergeben ein noch flüssiges Eigelb, danach die Eier in Eiswasser legen.

  3. Brich das altbackene Brot in Stücke in tiefe Schüsseln.

    Trockenes Brot saugt die Brühe besser auf, nimm Brot vom Vortag oder trockne es im Ofen.

  4. Gieße die heiße Brühe über das Brot, gib Harissa, Zitronensaft, Kapern und zerpflückten Thunfisch dazu.

    Kapern und Zitrone geben dem Lablabi seinen typischen frischen Kick.

  5. Setze das wachsweiche Ei in die Mitte, beträufle mit Olivenöl und serviere sofort.

    Schneide das Ei erst im letzten Moment auf, damit das Eigelb das Brot umhüllt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festes, leicht trockenes Brot, etwa eine Baguette vom Vortag, es hält sich in der Brühe besser als frisches, weiches Brot.
  • Koste die Brühe vor dem Servieren und schmecke mit Salz ab, Kichererbsen aus der Dose sind manchmal schon gesalzen.
  • Bereite alle Elemente vorab zu, gekochte Eier, geschnittenes Brot, ausgepresste Zitrone, dann sind die Schüsseln in zwei Minuten fertig.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch schwarze Oliven und einen zusätzlichen Schuss Olivenöl für eine Version ohne Fisch.
  • Für eine schnellere Version lässt du das wachsweiche Ei weg und legst stattdessen Scheiben von einem hartgekochten Ei obenauf.
  • Gib eine in Würfel geschnittene, gekochte Karotte oder Kartoffel in die Brühe für eine sättigendere Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Süßer Pfefferminztee
  • Marinierte Oliven als Vorspeise
  • Zusätzliche Zitronenschnitze auf dem Tisch

Aufbewahrung

Bewahre die Kichererbsenbrühe getrennt in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf, sie lässt sich auch bis zu 2 Monate einfrieren. Setze Brot und Eier erst direkt vor dem Servieren zusammen, denn fertig zusammengestellt hält sich das Gericht nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, weiche 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koche sie etwa 1,5 Stunden, bevor du mit dem Rezept weitermachst. Die Brühe schmeckt dann etwas kräftiger, braucht aber mehr Zeit.

Wie gelingt das perfekte wachsweiche Ei für Lablabi?

Lege das Ei genau 6 Minuten in kochendes Wasser und gib es danach sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt das Eigelb flüssig und umhüllt das Brot, wenn du es in der Schüssel aufschneidest.

Kann man die Lablabi Brühe vorbereiten?

Ja, die Kichererbsenbrühe lässt sich am Vortag kochen und vor dem Servieren sanft erwärmen. Brot, Ei und Thunfisch solltest du aber erst kurz vor dem Essen dazugeben.

Ist Lablabi für Kinder geeignet?

Durch die Harissa wird das Gericht recht scharf, was nicht jedem Kind schmeckt. Serviere die Harissa einfach separat, damit jeder selbst dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein tunesischer Lablabi mit wachsweichem Ei?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein tunesischer Lablabi mit wachsweichem Ei?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein tunesischer Lablabi mit wachsweichem Ei?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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