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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Fattet Hommos (libanesisches Kichererbsen-Fladenbrot-Gericht)

Fattet Hommos ist ein libanesisches Gericht aus geröstetem Fladenbrot, warmen Kichererbsen und Tahini Joghurt, verfeinert mit gerösteten Pinienkernen. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist, dass man es erst kurz vor dem Servieren zusammensetzt, damit das Brot knusprig bleibt.

Fattet Hommos, warme Kichererbsen auf knusprigem Fladenbrot, mit Tahini-Joghurt übergossen, eine üppige libanesische Spezialität.

Fattet Hommos (libanesisches Kichererbsen-Fladenbrot-Gericht)
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Fattet Hommos lebt von Kontrasten, das geröstete Fladenbrot knackt noch unter dem kühlen Tahini Joghurt, die Kichererbsen bringen Weichheit und die in Butter gerösteten Pinienkerne sorgen für den nussigen Biss, der alles zusammenhält. Roher Knoblauch und Zitrone wecken das ganze Gericht auf, während Kreuzkümmel den Kichererbsen eine dezente Würze gibt. Es ist ein üppiges Gericht, das warm, fast heiß, direkt nach dem Zusammensetzen gegessen werden sollte.

Es eignet sich gut für einen Wochentagabend, an dem es mal etwas anderes sein darf, vegetarisch und trotzdem sättigend ohne Fleisch. Es passt auch gut für Gäste, als Hauptgericht serviert mit ein paar einfachen Beilagen, denn es geht schnell, wirkt aber aufwendiger als es ist. Kinder, die mildere Aromen gewohnt sind, könnten vom rohen Knoblauch und Tahini überrascht sein, deshalb eignet es sich eher für Leute, die libanesische Küche schon mögen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Tahini 3 EL
  • Pinienkerne 40 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Fladenbrot 4

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 4 Becher
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1
  • Petersilie 1 Bund

Allergene Gluten, Laktose, Sesam, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Fladenbrote in Stücke, verteile sie auf einem Blech und röste sie bei 200°C goldbraun. 10 min

    Wende sie zur Hälfte der Zeit, sie sollen überall trocken und goldbraun sein.

  2. Erwärme die Kichererbsen mit ihrem Saft und dem Kreuzkümmel, sie sollen schön warm bleiben, nicht heiß. 8 min

    Lege eine Handvoll ganz beiseite für die Deko.

  3. Vermische den Joghurt mit Tahini, zerdrücktem Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer.

    Gib das Tahini unter Rühren in einem dünnen Strahl dazu, die Creme bleibt glatt.

  4. Röste die Pinienkerne in der Butter, bis sie bernsteinfarben sind. 3 min

    Pass genau auf, sie werden in Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  5. Schichte auf die Teller Brot, abgetropfte Kichererbsen, Joghurtcreme, dann Pinienkerne, heiße Butter und Petersilie.

    Setze das Gericht erst im letzten Moment zusammen, das Brot soll noch knacken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen gut abtropfen, bevor du sie auf das Brot gibst, sonst wird das Brot zu schnell weich.
  • Zerdrücke den Knoblauch sehr fein oder reibe ihn, grobe Stücke machen den Tahini Joghurt stellenweise zu scharf.
  • Bereite den Tahini Joghurt und das geröstete Brot im Voraus zu, setze das Gericht aber erst kurz vor dem Servieren zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze die Pinienkerne durch gehobelte Mandeln, genauso in Butter geröstet, das Ergebnis bleibt ähnlich knusprig.
  • Füge geröstete Auberginenwürfel zwischen Brot und Kichererbsen hinzu für eine gemüsereichere Version.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig geröstete Fladenbrotchips aus dem Handel und lass den Ofenschritt weg.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken Minze Salat
  • Ein heißer Minztee
  • Ein paar schwarze Oliven vorab

Aufbewahrung

Bewahre Kichererbsen, Tahini Joghurt und Pinienkerne getrennt in verschlossenen Boxen im Kühlschrank auf, bis zu 2 Tage. Lagere das Brot nicht, wenn es schon mit Joghurt bedeckt ist, es wird schnell weich. Erwärme nur die Kichererbsen, bevor du das Gericht mit frisch geröstetem Brot neu zusammensetzt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Tahini ersetzen, wenn ich keins habe?

Du kannst glattes Mandelmus verwenden, der Geschmack wird milder und weniger typisch. Die Textur bleibt cremig, aber die leichte Bitterkeit vom Sesam fehlt dann.

Muss es wirklich roher Knoblauch sein?

Ja, der zerdrückte rohe Knoblauch gibt dem Fattet Hommos seinen würzigen Charakter. Wenn du es milder magst, reicht auch nur eine Zehe.

Kann ich Fattet Hommos im Voraus vorbereiten?

Du kannst den Tahini Joghurt und das geröstete Brot einige Stunden vorher zubereiten, bewahre aber alles getrennt auf. Setze das Gericht erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit das Brot knusprig bleibt.

Kann ich die Reste einfrieren?

Nein, dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da Brot und Tahini Joghurt beim Auftauen ihre Textur verlieren. Bereite lieber nur die Menge zu, die am selben Tag gegessen wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein libanesischer Fattet Hommos?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein libanesischer Fattet Hommos?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein libanesischer Fattet Hommos?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sesam, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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