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Fleisch, Maghreb und Orient

Chorba Frik mit Lamm und Brot

Chorba Frik ist eine algerische Suppe mit Lamm, grünem Weizenschrot, Tomate und Koriander. Dieses Rezept ist für 4 Personen, braucht 1 Stunde 20 und bleibt einfach, bei Kosten von etwa 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, das Lamm am Anfang gut anzubraten und den Frik vor dem Kochen zu spülen, damit die Brühe klar bleibt.

Heute Abend gibt es eine Chorba Frik nach algerischer Art, eine samtige Lammsuppe mit grünem Weizenschrot, Tomate und Koriander, dazu Brot zum Tunken.

Chorba Frik mit Lamm und Brot
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Chorba Frik ist eine Suppe, die langsam dicker wird, während der grüne Weizenschrot in der Brühe quillt. Das Lamm wird nach einer guten Stunde Schmoren zart, Tomate und Paprikapulver geben eine warme Farbe, und frischer Koriander sorgt am Ende für eine frische Note. Es ist ein vollständiges Gericht aus einem Topf, mit Fleisch, Getreide und Hülsenfrüchten zusammen.

Das ist eine Suppe für Winterabende, die Art, die nach einem Tag draußen aufwärmt. Sie braucht etwas Geduld, aber kaum Aufmerksamkeit, sobald sie köchelt, perfekt für einen ruhigen Sonntag oder einen Wochentag, an dem man vorkocht. Mit Brot zum Tunken reicht sie allein, eine Beilage braucht es nicht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lamm zum Schmoren 500 g

Vorratskammer

  • Frik oder grob geschroteter Bulgurmeist im Vorratsschrank 120 g
  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Frischer Koriander 1 Zweige
  • Zitrone 1

Bäckerei

  • Rundes Brot 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in Stücke und brate es im Topf mit dem Öl und der gehackten Zwiebel an. 10 min

    Brate das Fleisch gut an, das gibt der ganzen Brühe Geschmack.

  2. Gib das Tomatenmark, die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer dazu, dann 1,5 Liter Wasser.

    Lass das Tomatenmark eine Minute anrösten, bevor du das Wasser zugibst, so verliert es seine Säure.

  3. Lass es zugedeckt köcheln, bis das Lamm fast zart ist. 40 min

    Schöpfe beim ersten Aufkochen den Schaum ab, die Suppe bleibt dadurch klarer.

  4. Gib den gespülten Frik und die Kichererbsen dazu und gare weiter. 20 min

    Falls du Bulgur verwendest, gib ihn erst 10 Minuten vor Ende dazu.

  5. Bestreue mit gehacktem Koriander und serviere mit Zitrone und Brot.

    Frisch gepresster Zitronensaft am Tisch belebt die ganze Suppe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein Schmorstück vom Lamm mit etwas Fett, wie Nacken oder Schulter, es hält die lange Garzeit besser aus und gibt der Brühe mehr Geschmack.
  • Koste die Brühe, bevor du den Frik zugibst, das ist der richtige Moment, um das Salz anzupassen, sobald der grüne Weizen drin ist, wird die Suppe dicker und schwerer abzuschmecken.
  • Wird die Suppe beim Abkühlen zu dick, verdünne sie beim Aufwärmen mit etwas heißem Wasser, statt zu früh zu viel Flüssigkeit zuzugeben.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Schmorrind, der Geschmack wird milder, aber die Textur bleibt nach dem Schmoren genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg, verdoppelst die Kichererbsen und gibst etwas mehr Olivenöl dazu, um die fehlende Fülle auszugleichen.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du Bulgur statt Frik, er gart in nur zehn Minuten und ergibt trotzdem eine wärmende Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Rundes Brot oder Fladenbrot zum Tunken
  • Zitronenspalten zum Beträufeln
  • Datteln zum Nachtisch

Aufbewahrung

Die Chorba hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich gut einfrieren, am besten bevor der frische Koriander und die Zitrone dazukommen. Erwärme sie sanft und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Frik durch ein anderes Getreide ersetzen?

Ja, Bulgur ist der nächstliegende Ersatz, er gart aber schneller, also erst zehn Minuten vor Ende dazugeben. Reis funktioniert ebenfalls, verändert aber die Textur der Suppe deutlich.

Muss man den Frik wirklich vor dem Kochen spülen?

Ja, dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die sonst die Brühe trüben würde. Die Suppe bleibt klarer und der Frik behält beim Garen etwas Biss.

Kann man die Chorba im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe wird sogar besser, wenn sie eine Nacht im Kühlschrank durchzieht, die Aromen verbinden sich dann besser. Erwärme sie langsam und gib frischen Koriander und Zitrone erst zum Schluss dazu.

Welches Lammstück eignet sich am besten für diese Suppe?

Nimm ein Schmorstück wie Nacken oder Schulter, mit etwas Fett und Bindegewebe. Es wird nach dem Schmoren zart und gibt der Brühe guten Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Chorba Frik mit Lamm und Brot?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Chorba Frik mit Lamm und Brot?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Chorba Frik mit Lamm und Brot?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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