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Fleisch, Maghreb und Orient

Joojeh Kabab mit Safranreis

Joojeh Kabab sind iranische Hähnchenspieße, mariniert in Joghurt und Safran, serviert mit Safranreis, für 4 Personen, in 50 Minuten, leicht zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend für das Gelingen ist die Marinade, je länger sie zieht, desto zarter und aromatischer wird das Hähnchen.

Heute Abend grillen wir Joojeh Kabab, goldene Hähnchenspieße mit Safran, dazu Safranreis und geschmolzene Tomaten.

Joojeh Kabab mit Safranreis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In Joghurt und Safran mariniertes Hähnchen wird beim Grillen zart und goldbraun, mit einer leichten Säure durch die Zitrone. Die ganzen mitgegrillten Tomaten zerfallen zu einer natürlichen Sauce, die den Reis aromatisiert. Es ist ein farbenfrohes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und eine schöne Abwechslung zu klassischen Spießen bietet, ohne besondere Technik zu verlangen.

Dieses Joojeh Kabab eignet sich sowohl für ein Abendessen unter der Woche als auch für ein Sonntagsessen mit Gästen, denn der Safran sorgt sofort für ein festliches Gefühl. Kinder mögen meist den milden Geschmack des marinierten Hähnchens und die Textur des Butterreises. Mon Chou schlägt dieses Rezept vor, wenn du mal etwas anderes kochen willst, ohne dass dein Abend komplizierter wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel ohne Knochen 800 g

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 200 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Zitrone 1
  • Tomaten 4

Vorratskammer

  • Safran 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Joghurt mit der geriebenen Zwiebel, dem aufgegossenen Safran, dem Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer, und bedecke das in grobe Würfel geschnittene Hähnchen damit. 2 h

    Lass den Safran vorher in einem Löffel heißem Wasser ziehen, seine Farbe wird dadurch kräftiger.

  2. Stecke das Hähnchen auf die Spieße.

    Drücke die Stücke eng zusammen, so bleiben sie saftig und trocknen nicht aus.

  3. Koche den Basmatireis in kochendem Salzwasser, gieße ihn ab und gare ihn dann mit der Butter und etwas Safran im Dampf fertig. 15 min

    Nimm den Reis vor Ende der Garzeit vom Herd, er gart im Dampf weiter.

  4. Grille die Spieße und die ganzen Tomaten unter dem Grill oder auf dem Barbecue und wende sie dabei. 15 min

    Bestreiche sie zur Hälfte der Garzeit mit geschmolzener Butter, so wird die Kruste goldbraun.

  5. Richte den Reis an und lege die Spieße und die gegrillten Tomaten darauf.

    Zerdrücke eine warme Tomate auf dem Reis, ihr Saft aromatisiert ihn.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Hähnchen in gleichmäßige Würfel, damit alle Stücke am Spieß gleich schnell gar werden.
  • Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vorher in Wasser ein, damit sie unter dem Grill nicht verbrennen.
  • Reibe die Zwiebel, statt sie zu schneiden, so gibt sie ihren Saft in die Marinade ab und macht das Fleisch noch zarter.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust und verkürze die Garzeit etwas, damit sie saftig bleibt.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Zucchini und Paprikawürfel genauso und grillst sie am Spieß.
  • Für eilige Kinder formst du kleinere, kürzere Spieße, die schneller gar sind und leicht mit den Händen gegessen werden können.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Gurken-Minz-Salat
  • Warmes Fladenbrot
  • Ein Minzjoghurt-Dip

Aufbewahrung

Das marinierte, gegarte Hähnchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Der Reis hält sich ebenfalls 2 Tage separat, gut abgedeckt. Erwärme beides sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Safran durch etwas anderes ersetzen?

Safran gibt dem Gericht seine typische Farbe und sein Aroma, das lässt sich kaum wirklich ersetzen. Du kannst ihn weglassen, wenn du keinen hast, das Hähnchen schmeckt dann trotzdem gut, verliert aber diese besondere Note.

Muss man wirklich lange marinieren?

Ein paar Stunden reichen für ein gutes Ergebnis, aber über Nacht mariniert wird das Hähnchen noch zarter und aromatischer. Wenn es schnell gehen muss, machen schon 30 Minuten einen spürbaren Unterschied.

Kann man die Marinade im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen am Vortag marinieren und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren. Das wird sogar empfohlen, damit Safran und Joghurt genug Zeit haben zu wirken.

Geht der Safranreis auch ohne Butter?

Ja, du kannst die Butter durch Olivenöl ersetzen, für einen leichteren Geschmack, der trotzdem aromatisch bleibt. Butter gibt dem Reis einfach noch etwas mehr Geschmeidigkeit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Joojeh Kabab mit Safranreis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Joojeh Kabab mit Safranreis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Joojeh Kabab mit Safranreis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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