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Fisch, Maghreb und Orient

Frittierte Calamari mit Tarator Sauce und Salat

Frittierte Calamari mit Tarator Sauce sind ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für etwa 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, die Ringe vor dem Mehlieren gut trocken zu tupfen und sie in kleinen Portionen bei 180 °C maximal zwei Minuten zu frittieren, damit die Kruste leicht und knusprig bleibt.

Knusprige Calamari Ringe mit einer Tarator Sauce aus Walnüssen und Knoblauch, wie man sie auf den Tischen des Balkans und der Türkei findet.

Frittierte Calamari mit Tarator Sauce und Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Tintenfischringe kommen außen knusprig und innen zart aus der Pfanne, getaucht in eine cremige Tarator Sauce aus Walnüssen, rohem Knoblauch und eingeweichtem Brot. Die Zitrone bringt Frische ins Spiel, und der Biss von Tomaten und Gurkensalat gleicht das Frittierte aus. Es ist ein Gericht zum Zugreifen, das Kindern meist sofort gefällt, sobald sie hören, dass die Sauce nur aus Brot, Walnüssen und Knoblauch besteht.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, an dem es etwas Besonderes sein darf, ohne dass man den ganzen Abend in der Küche steht. Es passt auch gut, wenn Gäste da sind, einfach alles in die Mitte des Tisches stellen und jeden selbst nehmen lassen. Kinder tunken die Ringe besonders gern in die Sauce, das macht aus dem Essen fast ein kleines Spiel.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Tintenfischringe 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Walnusskerne 80 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 2
  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 3
  • Gurke 1

Bäckerei

  • Toastbrot 2 Scheiben

Allergene Weichtiere, Gluten, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche das Toastbrot in lauwarmem Wasser ein, drücke es aus und mixe es mit den Walnüssen, dem Knoblauch, dem Saft einer Zitrone, dem Olivenöl und etwas Wasser zu einer cremigen Sauce.

    Mixe nur in kurzen Stößen, zu lange gemixte Walnüsse werden bitter.

  2. Probiere die Sauce, sie sollte cremig, säuerlich und schön nach Knoblauch schmecken, würze mit Salz nach.

    Sie dickt beim Abkühlen nach, gib vor dem Servieren bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu.

  3. Tupfe die Tintenfischringe trocken, würze sie und wende sie im Mehl.

    Überschüssiges Mehl abschütteln, dann bleibt die Kruste dünn.

  4. Frittiere die Calamari bei 180 °C in kleinen Portionen im Öl. 6 min

    Maximal zwei Minuten, sonst werden sie zäh wie Gummi.

  5. Bereite den Salat mit Tomaten, Gurke, Salatblättern, Zitrone und Öl zu und serviere ihn mit den Calamari und der Sauce.

    Lasse die Calamari auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie sofort.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende vollständig aufgetaute und gut abgetrocknete Tintenfischringe, Feuchtigkeit lässt das Mehl zu einer dicken Paste statt einer dünnen Kruste werden.
  • Erhitze das Öl richtig, bevor die Calamari hineinkommen, bei 180 °C bräunen sie schnell, ohne zu viel Fett aufzusaugen.
  • Bereite die Tarator Sauce im Voraus zu, sie schmeckt nach einer Stunde im Kühlschrank runder, wenn der Knoblauch Zeit hatte zu ziehen.

Die Varianten

  • Ersetze die Walnüsse durch gehobelte Mandeln für eine mildere Tarator Sauce.
  • Für eine vegetarische Version ersetze die Calamari durch panierte Gemüsescheiben, Zucchini oder Aubergine auf die gleiche Art zubereitet.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version serviere die Calamari nur mit etwas Zitrone und der Tarator Sauce dazu, ohne den zusammengestellten Salat.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot zum Dippen
  • Ein Glas frische Zitronenlimonade
  • Leichter Pilaw Reis dazu

Aufbewahrung

Frittierte Calamari isst man am besten sofort, beim Abkühlen verlieren sie ihre Knusprigkeit. Die Tarator Sauce hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Weder die frittierten Calamari noch die Sauce lassen sich gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich das Toastbrot in der Tarator Sauce ersetzen?

Ja, altbackenes Brot oder eingeweichte Baguettekrume funktionieren genauso gut. Wichtig ist, das Brot gut auszudrücken, damit die Sauce dick bleibt und nicht flüssig wird.

Kann ich die Tarator Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, sie entwickelt nach ein bis zwei Stunden im Kühlschrank mehr Geschmack. Gib vor dem Servieren nur einen Schuss Wasser dazu, da sie beim Abkühlen nachdickt.

Müssen die Tintenfischringe vor dem Frittieren aufgetaut werden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Noch feuchte oder vereiste Ringe ergeben eine dicke Paste statt einer knusprigen Kruste.

Mögen Kinder dieses Gericht wirklich?

Ja, die knusprigen Ringe und die milde Walnusssauce kommen bei Kindern meist gut an, sobald sie sich aufs Dippen einlassen. Bei Bedarf kannst du den Knoblauchanteil in ihrer Sauce reduzieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von frittierte Calamari mit Tarator Sauce und Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat frittierte Calamari mit Tarator Sauce und Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet frittierte Calamari mit Tarator Sauce und Salat?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Weichtiere, Gluten, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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