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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Tunesischer Kafteji mit Brot

Kafteji ist ein tunesisches Gericht aus gebratenem Gemüse, Kartoffeln, Kürbis und Paprika, gehackt und mit Ei und Harissa vermengt. Es reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,60 € pro Portion. Entscheidend ist, das Gemüse getrennt zu braten und danach grob zu hacken, damit es etwas Biss behält.

Das ist Kafteji, gebratenes Gemüse gehackt mit Ei und etwas Harissa, Streetfood aus Tunis als Abendessen.

Tunesischer Kafteji mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kafteji riecht nach Streetfood, die Harissa bringt genau die richtige Schärfe und die Eier binden alles, ohne es zu Brei zu machen. Jedes Gemüse brät in seinem eigenen Tempo, Kartoffeln, Kürbis, Paprika, danach wird alles auf dem Brett gehackt, damit es bissfest bleibt. Es ist deftig, leicht rauchig im Geschmack, und man isst es am besten mit Brot und den Fingern.

Es ist ein Gericht für den Alltag, das etwas Abwechslung bringt, schnell genug für einen stressigen Abend, aber mit diesem Streetfood Charme, der Spaß macht. Kinder mögen es meistens, besonders wenn man die Harissa zurückhaltend dosiert, Erwachsene können ihren Teller dann selbst schärfer machen. Es eignet sich auch gut für ein entspanntes Sonntagsmittagessen, direkt aus der Pfanne serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Kürbis 400 g
  • Grüne Paprika 2

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Harissameist im Vorratsschrank 1 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln, den Kürbis und die Paprika in gleichmäßige Würfel.

    Gleich große Würfel garen zusammen und bräunen gleichmäßig.

  2. Brate jedes Gemüse einzeln in heißem Öl, beginne mit den Kartoffeln, und lass es abtropfen. 20 min

    Mische die Gemüsesorten nicht, Kürbis und Paprika garen deutlich schneller.

  3. Hacke das gesamte gebratene Gemüse grob mit einem Spatel oder Messer.

    Ein grober Hack sieht appetitlicher aus als ein feines Püree.

  4. Gib alles zurück in die Pfanne mit Harissa und Kreuzkümmel und erhitze es unter Rühren. 5 min

    Löse die Harissa in einem Löffel Wasser auf, so verteilt sie sich besser.

  5. Schlage die Eier darüber, rühre kräftig, damit sie das Gemüse umhüllen, und serviere mit Brot. 3 min

    Nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch glänzen, sie garen auf dem Teller nach.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das gesamte Gemüse vor dem Braten in gleich große Würfel, so garen sie gleichmäßig und bleiben beim Hacken einheitlich.
  • Lass jedes Gemüse nach dem Braten gut auf Küchenpapier abtropfen, sonst wird der Kafteji fettig und verliert an Textur.
  • Falls deine Pfanne für die Eier zu klein ist, reduziere die Hitze, bevor du sie hineingibst, damit sie nicht zu schnell ansetzen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kürbis im Sommer durch Zucchini, sie garen schneller und geben eine weichere Textur.
  • Für eine schärfere Version füge eine zerdrückte Knoblauchzehe mit der Harissa hinzu, wenn du das Gemüse erhitzt.
  • Für Kinder serviere die Harissa separat zum Dazugeben, statt sie unterzurühren, so kann jeder selbst dosieren.

Womit du es servieren kannst

  • Baguette oder tunesisches Fladenbrot
  • Schwarze Oliven dazu
  • Minztee

Aufbewahrung

Kafteji hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, idealerweise ohne die Eier, da sie beim Aufwärmen an Qualität verlieren. Erwärme ihn in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit er wieder etwas knusprig wird, Einfrieren wird wegen der Textur des gebratenen Gemüses nicht empfohlen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Gemüse im Ofen rösten statt braten?

Ja, röste es bei 200°C mit einem Schuss Öl im Ofen. Es wird weniger weich, aber das Gericht funktioniert trotzdem, plane etwas mehr Zeit ein und achte darauf, dass es bräunt, ohne zu verbrennen.

Kann man das Gemüse vorbereiten?

Du kannst das Gemüse am Vortag braten und hacken und im Kühlschrank aufbewahren. Dann musst du es nur noch mit der Harissa erwärmen und die Eier erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Kann man die Harissa ersetzen, wenn man es nicht scharf mag?

Ja, nimm stattdessen etwas Tomatenmark mit süßem Paprikapulver. Das Gericht verliert dadurch an Schärfe, behält aber seine Farbe und sein Aroma.

Braucht man eine spezielle Pfanne zum Hacken?

Nein, eine normale große Pfanne reicht aus, wichtig ist nur genug Platz, damit beim Hacken nichts herausfällt. Ein Holzspatel funktioniert genauso gut wie ein Messer.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein tunesischer Kafteji mit Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein tunesischer Kafteji mit Brot?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein tunesischer Kafteji mit Brot?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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