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Vegetarisch, Amerika

Überbackener Spaghettikürbis mit Tomate und Mozzarella

Überbackener Spaghettikürbis mit Tomate ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 70 Minuten, leicht in der Zubereitung, für 2,80 € pro Person. Das Fruchtfleisch des Kürbisses wird zu Fäden ausgekratzt, mit einer Tomatensauce aus Knoblauch und Basilikum vermischt und unter Mozzarella und Parmesan überbacken. Entscheidend ist die richtige Garzeit des Kürbisses, damit die Fäden fest bleiben und nicht matschig werden.

Heute Abend verwandelt sich ein Kürbis in Spaghetti, vermischt mit Tomate und überbacken mit Mozzarella, ein Genuss.

Überbackener Spaghettikürbis mit Tomate und Mozzarella
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Spaghettikürbis hat diesen kleinen Überraschungseffekt, den alle mögen, sein gegartes Fruchtfleisch löst sich mit der Gabel in lange Fäden auf, fast wie echte Pasta. Vermischt mit einer Tomatensauce, die durch Knoblauch und frischen Basilikum Würze bekommt, und bedeckt mit schmelzendem Mozzarella und goldenem Parmesan, wird daraus ein großzügiger Auflauf, der nie schwer wirkt. Als Herbst und Wintergemüse passt der Kürbis perfekt zu diesem wärmenden Gericht.

Das Rezept eignet sich gut für einen Wochentag, wenn du Gemüse mal anders kochen möchtest, und Kinder haben besonders viel Freude daran, die Kürbisfäden zu entdecken. Serviere es auch an einem fleischlosen Sonntag mit einem grünen Salat dazu, als Hauptgericht macht es sich sehr gut allein. Der Ofen übernimmt fast die ganze Arbeit, sodass währenddessen Zeit für anderes bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Spaghettikürbis 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 6 Zweige
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Tomatensauce 500 g
  • Vinaigrette 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kürbisse halbiert, entferne die Kerne und backe sie mit der Schnittseite nach unten bei 200 °C. 35 min

    Steche die Schale ein paarmal ein, damit der Dampf entweichen kann.

  2. Erhitze die Tomatensauce mit dem Knoblauch und dem Olivenöl. 8 min

    Gib den Basilikum erst zum Schluss dazu.

  3. Kratze das Fruchtfleisch des Kürbisses mit einer Gabel zu Fäden aus.

    Lass den Kürbis vorher etwas abkühlen, so verbrennst du dir nicht die Finger.

  4. Vermische die Fäden mit der Sauce, fülle sie zurück in die Schalen oder in eine Auflaufform und bedecke sie mit Mozzarella und Parmesan.

    Lass den Mozzarella gut abtropfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.

  5. Überbacke im Ofen, bis der Käse goldbraun ist, und serviere mit dem grünen Salat. 15 min

    Ein kurzer Moment unter dem Grill am Ende sorgt für schöne Farbe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen Spaghettikürbis, der für seine Größe schwer wirkt, das deutet auf mehr Fruchtfleisch und weniger Fasern in der Mitte hin.
  • Salze das gegarte Fruchtfleisch nicht zu früh, es gibt beim Garen schon etwas Wasser ab, besser erst würzen, wenn alles mit der Sauce vermischt ist.
  • Wenn du die Fäden zum Überbacken zurück in die Kürbishälften füllst, stell sie in eine Auflaufform mit etwas zerknülltem Backpapier darunter, damit sie stabil stehen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch geriebenen Comté oder Emmentaler, der Auflauf bekommt dadurch mehr Würze.
  • Rühre gekochte Linsen oder angebratene Pilze unter die Tomatensauce für eine sättigendere Variante.
  • Für eilige Kinder kannst du die Tomatensauce fein pürieren und den Grillgang weglassen, das Gericht schmeckt auch lauwarm noch gut.

Womit du es servieren kannst

  • Einfacher grüner Salat
  • Frisches Brot zum Tunken
  • Spritziges Wasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Abgekühlt lässt er sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn im Ofen oder in der Mikrowelle, bis der Käse wieder schmilzt.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkennt man, dass der Spaghettikürbis gar ist?

Die Schale sollte beim Drücken leicht nachgeben, und eine Gabel dringt problemlos ins Fruchtfleisch ein. Ist es noch fest, gib die Hälften mit der Schnittseite nach unten noch ein paar Minuten in den Ofen.

Kann man das Gericht im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Kürbis am Vortag garen und mit der Tomatensauce vermischen, dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren musst du nur noch den Käse hinzufügen und überbacken.

Kann man fertige Tomatensauce statt selbstgemachter verwenden?

Ja, eine einfache fertige Tomatensauce funktioniert gut, wähle eine, die nicht zu süß ist. Gib trotzdem frischen Knoblauch und Basilikum dazu, damit der Geschmack des Originalrezepts erhalten bleibt.

Warum gibt mein Kürbis nach dem Garen so viel Wasser ab?

Manche Spaghettikürbisse sind von Natur aus wasserhaltiger, besonders spät in der Saison. Lass die Fäden vor dem Vermischen einige Minuten in einem Sieb abtropfen, damit der Auflauf nicht zu flüssig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein überbackener Spaghettikürbis mit Tomate und Mozzarella, dazu ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein überbackener Spaghettikürbis mit Tomate und Mozzarella, dazu ein grüner Salat?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein überbackener Spaghettikürbis mit Tomate und Mozzarella, dazu ein grüner Salat?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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