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Fleisch, Maghreb und Orient

Hähnchen Trid mit Linsen und Kichererbsen

Hähnchen Trid ist ein marokkanisches Festtagsgericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 20 Minuten, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für rund 2,90 € pro Person. Knusprige Brickteigblätter saugen eine Hähnchenbrühe mit Linsen, Kichererbsen und zerfallenen Zwiebeln auf. Entscheidend ist, die kräftige Brühe erst ganz zum Schluss über den Teig zu gießen, damit er zart bleibt, ohne durchzuweichen.

Heute Abend gibt es Trid, dieses marokkanische Festtagsgericht, bei dem dünne Teigblätter eine Hähnchenbrühe mit Linsen und zerfallenen Zwiebeln aufsaugen, pure Wärme auf dem Teller.

Hähnchen Trid mit Linsen und Kichererbsen
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Hähnchen Trid lebt von einem Kontrast, den man selten aus einem einzigen Topf bekommt, Zwiebeln, die so lange schmoren, bis sie fast zu einer Sauce werden, eine Brühe, die Safran und Zimt goldgelb färben, und knusprige Teigblätter, die diese Flüssigkeit aufsaugen, ohne dabei zu zerfallen. Linsen und Kichererbsen geben Substanz, das langsam geschmorte Hähnchen wird so zart, dass es vom Knochen fällt.

Das ist ein Gericht für einen Sonntag oder einen Abend, an dem etwas Zeit bleibt, eher nicht für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Es eignet sich gut für Gäste, weil es in einer großen Schale gemeinsam serviert wird und beeindruckt, ohne komplizierte Technik zu verlangen. Die milden Gewürze machen es zu einem wärmenden Gericht für kühle Herbst und Winterabende.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Molkereiprodukte

  • Brickteigblätter 8
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 4

Vorratskammer

  • Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel in einem Schmortopf mit Öl und Butter an, gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die Gewürze dazu. 15 min

    Die Zwiebeln sollen bei milder Hitze Saft ziehen und weich werden.

  2. Mit Wasser bedecken, die gewaschenen Linsen dazugeben, zudecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. 40 min

    Schöpfe die Brühe am Anfang ab, so bleibt sie klar und goldgelb.

  3. Gib die Kichererbsen gegen Ende der Garzeit dazu, probiere ab und würze mit Salz nach. 10 min

    Halte etwas von der kräftigen Brühe zurück, um den Teig später damit zu tränken.

  4. Trockne die Brickteigblätter im heißen Ofen und schichte sie dann in eine Servierschale. 8 min

    Sie sollten goldbraun und fest sein, so halten sie der Brühe besser stand.

  5. Gieße die Brühe über den Teig, lege das Hähnchen und die Zwiebeln darauf und serviere sofort.

    Gieße die Brühe erst ganz zum Schluss darüber und serviere zügig, der Teig soll zart bleiben, ohne durchzuweichen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Zwiebeln wirklich bei milder Hitze und in Ruhe garen, sie geben der Brühe ihre fast sirupartige Textur.
  • Du kannst Brühe und Hähnchen im Voraus zubereiten, schichte den Brickteig aber erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht zu schnell weich wird.
  • Wirkt die Brühe am Ende der Garzeit zu dünn, lass sie noch ein paar Minuten offen einkochen, bevor du sie über den Teig gießt.

Die Varianten

  • Du kannst die Hähnchenschenkel durch Hähnchenoberschenkelfilets ohne Knochen ersetzen, die etwas schneller gar sind.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg, verdoppelst Linsen und Kichererbsen und nimmst eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe.
  • Für eine schnellere Variante kannst du Reste von gebratenem Hähnchen verwenden und nur die Linsen und Kichererbsenbrühe kochen, dann alles wie im Rezept zusammensetzen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein leicht gewürzter Karottensalat
  • Heißer Pfefferminztee
  • Datteln als einfaches Dessert

Aufbewahrung

Brühe und Hähnchen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, getrennt von den Teigblättern aufbewahrt. Du kannst die Brühe mit dem Hähnchen bis zu 2 Monate einfrieren, bereite aber frische Teigblätter zum Servieren zu. Erwärme die Brühe sanft, bevor du sie über den Teig gießt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Brickteig durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Filoteig funktioniert auch, trockne ihn im Ofen aber etwas kürzer, da er dünner ist. Dickere Teigsorten eignen sich weniger, weil sie die Brühe schlechter aufnehmen.

Kann man Hähnchen Trid im Voraus zubereiten?

Hähnchen und Brühe lassen sich einen Tag vorher kochen und sanft erwärmen. Schichte den Brickteig und gieße die Brühe erst kurz vor dem Servieren darüber, damit die Textur stimmt.

Lässt sich Hähnchen Trid einfrieren?

Die Brühe mit Hähnchen, Linsen und Kichererbsen lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Der Brickteig friert nicht gut, trockne frische Blätter lieber kurz vor dem Servieren im Ofen.

Warum soll man die Brühe zu Beginn abschöpfen?

Beim Abschöpfen entfernst du die Trübstoffe, die in den ersten Minuten des Köchelns aufsteigen. So bleibt die Brühe klarer und goldener, was bei diesem Gericht wichtig ist, da sie gut sichtbar bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Trid mit Linsen und Kichererbsen?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Trid mit Linsen und Kichererbsen?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Trid mit Linsen und Kichererbsen?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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