Vegetarisch, Maghreb und Orient
Adas Polo (persischer Reis mit Linsen, Datteln und Rosinen)
Adas Polo ist ein persisches Reisgericht mit Linsen, Datteln und Rosinen, verfeinert mit Zimt und Safran. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, braucht etwa 1 Stunde, hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad und kostet rund 2,20 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im schichtweisen Dämpfen des Reis, das ihn locker und aromatisch hält.
Ein persischer Adas Polo, Reis mit Linsen, Datteln und Rosinen, mit Zimt und Safran verfeinert, ein Festtagsgericht.
- Gesamtzeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Kosten pro Person
- 2,20 €
- Kalorien pro Person
- 760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Herbst, Winter
Adas Polo verbindet Basmatireis mit grünen Linsen zu einer süß herzhaften Mischung, die beim ersten Mal überrascht und danach gerne wieder gekocht wird. Datteln und Rosinen werden mit Zwiebeln und Zimt sanft weich, während etwas Safranwasser einzelne Körner tief goldgelb färbt. Das Ergebnis ist ein lockerer Reis mit zarten Stücken, abgerundet durch Pistazien, die am Ende etwas Biss bringen.
Das ist ein Festtagsgericht, perfekt für einen Sonntag oder für Gäste, die Lust auf persische Küche haben. Es braucht etwas Planung, zwischen dem Kochen der Linsen, des Reis und dem schichtweisen Dämpfen, ist aber technisch nicht anspruchsvoll. Plane eine ruhige Stunde in der Küche ein, sobald der Reis dämpft, musst du kaum noch eingreifen.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
- Grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 150 g
- Rosinen 60 g
- Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
- Safranmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
- Pistazien 30 g
- Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Zwiebel 3
- Datteln 8
Molkereiprodukte
- Butter 30 g
Allergene Schalenfrüchte
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Koche die Linsen in Salzwasser, bis sie fast gar sind. 20 min
Sie garen zusammen mit dem Reis fertig.
-
Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln goldbraun an, gib die geschnittenen Datteln, Rosinen und Zimt dazu. 15 min
Gare sanft, die Früchte sollen nur aufquellen, nicht karamellisieren.
-
Koche den Reis einige Minuten in kochendem Salzwasser und gieße ihn dann ab. 6 min
Der Reis soll noch fest sein, er gart später im Dampf fertig.
-
Schichte Reis, Linsen und die Fruchtmischung im Topf, beträufle mit Butter und Safranwasser.
Schließe mit einer Schicht Reis ab, die alles bedeckt.
-
Decke den Topf mit einem Küchentuch ab und lass alles bei sehr niedriger Hitze im Dampf garen. 25 min
Das Tuch nimmt die Kondensation auf und hält den Reis locker.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Nimm weiche, saftige Datteln statt trockener, sie schmelzen besser in den Reis ein und bilden keine zähen Stücke.
- Achte darauf, dass das Tuch unter dem Deckel fest gebunden ist und nicht an die Flamme kommt, es hält den Reis locker.
- Wenn dein Safran nicht von bester Qualität ist, nimm lieber weniger als zu viel, sonst wird der Geschmack bitter.
Die Varianten
- Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, sie garen schneller, der Reis wird dann etwas weniger fest.
- Für eine Version ohne Nüsse lässt du die Pistazien weg und gibst etwas mehr Rosinen für die Süße dazu.
- Für eine schnellere Variante unter der Woche überspringst du das schichtweise Dämpfen und mischst Reis, Linsen und Früchte einfach vor dem Servieren.
Womit du es servieren kannst
- Ein Gurken Joghurt Salat
- Gewürzter schwarzer Tee
- Gegrilltes Gemüse dazu
Aufbewahrung
Adas Polo hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich flach ausgebreitet gut einfrieren. Erwärme ihn in der Pfanne mit etwas Wasser oder Butter, damit er wieder locker wird, oder kurz in der Mikrowelle.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man Adas Polo im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Linsen kochen und die Zwiebel Frucht Mischung am Vortag vorbereiten. Schichte und dämpfe den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.
Welcher Reis eignet sich am besten für Adas Polo?
Basmatireis ist ideal, weil die Körner nach dem Dämpfen lang und locker bleiben. Rundkornreis solltest du vermeiden, er wird dabei zu klebrig.
Kann man den Safran weglassen?
Safran gibt eine besondere Farbe und ein besonderes Aroma, das sich kaum ersetzen lässt. Du kannst ihn weglassen, das Gericht gelingt trotzdem, verliert aber seine typische Duftnote.
Wie holt man das meiste Aroma aus dem Safran heraus?
Weiche die Prise Safran einige Minuten in etwas heißem Wasser ein, bevor du sie verwendest. So setzt sie viel mehr Farbe und Aroma frei als trocken verwendeter Safran.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein duftender persischer Adas Polo?
Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein duftender persischer Adas Polo?
Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein duftender persischer Adas Polo?
Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
Küche aus dem Maghreb und dem Orient
Alle anzeigen
Fleisch 
Vegetarisch Koshari (ägyptischer Reis mit Linsen und Nudeln)
1 h Mittel 1,50 € / Person
770 kcalberechnet von Kiloach
Fleisch 
Fleisch Rezepte mit Linsen
Alle anzeigen
Vegetarisch 
Vegetarisch 
Vegetarisch 
Vegetarisch